temps de conservation de la creme brulee

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème brûléeCrème brûlée
-> 4.7 et 1 commentaires

La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque a New-York) qui reprenant cette recette du 18eme ...
Crème Brûlée au Foie GrasRecette : Crème Brûlée au Foie Gras
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Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs,...

tartelettes à la crème brûléeRecette : tartelettes à la crème brûlée
commentaires (2)
pour 6 tartelettes à la crème brûlée : pour la pâte : 180 g de farine 40 g de sucre 140 g de beurre 1 c à s d'eau froide garniture 4 jaunes d'...

Fausse crème brulée aux carottesRecette : Fausse crème brulée aux carottes
commentaires (0)
Fausse crème brulée aux carottes: 600 g de carottes 1/2 càc de gingembre en poudre 1 càs d'arrow-root 400 g de tofu soyeux Flocons de riz levu...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes pailleRecette : Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille
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Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, ...

Crème de cèpesRecette : Crème de cèpes
commentaires (6)
la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Crème au caramel d'orangesRecette : Crème au caramel d'oranges
commentaires (14)
Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées...

Crème au chocolat noirRecette : Crème au chocolat noir
commentaires (6)
Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...

Crème d'épinard et bananes poêléesRecette : Crème d'épinard et bananes poêlées
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Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple la crème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinard...

Crème d'avocat et saumon fuméRecette : Crème d'avocat et saumon fumé
commentaires (22)
la crème d'avocat et saumon fumé en verrines Proportions pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde fort...

Crème de concombres et crabeRecette : Crème de concombres et crabe
commentaires (15)
Des petites verrines de crème de concombres et crabe bon d'économat pour 6 personnes : 1 concombre 300gr de fromage blanc égoutté 100gr de crabe ...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumonRecette : Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
commentaires (11)
crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...

Crème de Paris et st JacquesRecette : Crème de Paris et st Jacques
commentaires (9)
La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl d...

Filets de soles en crème de SauternesRecette : Filets de soles en crème de Sauternes
commentaires (10)
et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600grs 2 concombres 4 tomates ...

Crème anglaiseRecette : Crème anglaise
commentaires (32)
cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...

Coquilles St jacques crème d'oseilleRecette : Coquilles St jacques crème d'oseille
commentaires (14)
et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

Crème de petits poisRecette : Crème de petits pois
commentaires (2)
crème de petits pois crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 gr de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30...

Crème de haricots blancsRecette : Crème de haricots blancs
commentaires (0)
crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presq...

Crème au caféRecette : Crème au café
commentaires (4)
Crème au café "carioca " pour 4 à 6 personnes : 75 gr d'excellents grains de café 8 dl(80cl) de lait entier 80 gr de chocolat à plus de 50% r...

Crème dubarryRecette : Crème dubarry
commentaires (8)
Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux émincés finement 400 g de choux-fleurs épluc...

Crème pâtissièreRecette : Crème pâtissière
commentaires (52)
cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, ...

Crème glacée de concombresRecette : Crème glacée de concombres
commentaires (7)
Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres : 1 beau concombre épluché et égrainé 4 oignons nouveaux moyens épluchés (le vert conservé à mi-hauteu...

Concombres à la crèmeRecette : Concombres à la crème
commentaires (4)
Concombres à la crème en barquettes de chicons proportions pour 4 personnes : 1 concombre vert et ferme 2 endives moyennes(chicons) ou rouges(car...

Crème de TopinamboursRecette : Crème de Topinambours
commentaires (10)
Crème de topinambours pour 4 à 5 personnes : 300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute 300 g de pommes de terre épluchées...

Côtes d'agneau à la crème de brieRecette : Côtes d'agneau à la crème de brie
commentaires (3)
côtes d'agneau et pommes de terre à la crème de brie pour 4 personnes : 4 côtes d'agneau dans le filet 8 pommes de terre moyennes pâte brisée ou f...

Crème renverséeRecette : Crème renversée
commentaires (9)
crème caramel renversée au caramel pour 6 personnes : 60 cl de lait 3 oeufs entiers 120 g de sucre 1 gousse de vanille 1o0 g de sucre pour le car...

Crème glacée de cressonRecette : Crème glacée de cresson
commentaires (13)
Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un...

Crème de cressonRecette : Crème de cresson
commentaires (9)
une recette du chef sylvain bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com un potage de crème de cresson pour 6 pers...

Mouclade en crème safranéeRecette : Mouclade en crème safranée
commentaires (11)
Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 g de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 30...

Crème anglaise au SafranRecette : Crème anglaise au Safran
commentaires (0)
crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeuf...

Crème VichyssoiseRecette : Crème Vichyssoise
commentaires (2)
ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux etats-unis d'origine bourbonnaise. sa particularité t...

Crème légère à la GrenobloiseRecette : Crème légère à la Grenobloise
commentaires (11)
Un saladier de crème légère à la grenobloise pour 6 personnes: 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre semoule 80g de cern...

Crème de marrons fouettéeRecette : Crème de marrons fouettée
commentaires (4)
voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence certes un peu plus complexe à confectionner que la crème de marrons de base m...

Crème de marronsRecette : Crème de marrons
commentaires (2)
crème de marrons 50 marrons (châtaignes) 125grs de sucre semoule 125grs de beurre pommade (mou) 1 bâton de vanille coupé en 2 dans la longueur (ou...

Crème ChantillyRecette : Crème Chantilly
commentaires (48)
on appelle crème à la chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée. nombreux sont ceux qui valident la thèse que la crème chantilly fut inventé par...

Crème de coquilles saint-JacquesRecette : Crème de coquilles saint-Jacques
commentaires (9)
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnacRecette : Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac
commentaires (7)
pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% 100 g de crème liquide app...

Crème au caramelRecette : Crème au caramel
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La Crème au caramel est un classique et est apprécié de tous depuis des générations. Crème au caramel pour un moule de 4 à 6 personnes (dit moule à...

Choux crème fouettée à la menthe fraîcheRecette : Choux crème fouettée à la menthe fraîche
commentaires (6)
pour 8 choux crème fouettée à la menthe fraîche : pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1cuillère à soupe) 1/4l d'eau ...

Brioche à la crème d'amandeRecette : Brioche à la crème d'amande
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brioche à la crème d'amande pour un moule à cake de 28 à 30 cm : pâte à brioche: 250 g de farine , 3 oeufs , 200 g de beurre pommade , 10 g de l...

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creme brulee aux fraises
paya (invité) : 2009-06-16 09:37:00

bonjour, pensez vs que je peux rajouter des fraises à la creme brulee (j'ai peur que cela me la rende liquide)car mon beau pere adore les fraises et je voulais lui faire ...

creme brulee
barake : 2009-11-02 07:56:00

Bonjour chef Patrick, j'ai une petite question concernant la creme brulee,faut-il imperativement des moules a cremes brulee ou peut on simplement employer des ramequin...

crème brulée
labidi (invité) : 2012-03-28 13:58:00

creme brulee merci ...

creme brulee
barake : 2009-11-05 11:01:00

Bonjour chef Patrick, Sans vouloir abuser de votre patience,combien de temps dois-je laisser mon ramequin experimental de creme brulee au four sachant que la temperatu...

ris de veau sauce foie gras
casadebaig (invité) : 2012-11-03 09:36:00

je cherche aussi une rectte de creme brulee au foie gras [...

CUISSON CREME BRULEE
mamy87 : 2009-09-04 09:02:00

BONJOUR J'AI UNE PETITE QUESTION CONCERNANT LA CUISSON DE LE CREME BRULEE :FAUT IL LA CUIRE AU BAIN MARIE ??...

creme brulee
barake : 2009-11-02 08:22:00

Pour la cuisson de la creme brulee,faut-il que le four soit sur chaleur normale ou tournante? amitie a tous. Jean....

Crème brûlée
cool119 : 2011-07-16 02:05:00

BONJOUR A TOUS JE FAIT MA CREME BRULEE AVEC 12 JAUNES 1L DE CREME 200 G DES SUCRE; 120 G SUCRE ET 80 G DE MIEL SOIT 200G PLUS LA VANILLE TOUS MELANGER A FROID ET CU...

Re: recette crème brulée
chef patrick : 2012-04-13 23:31:00

la voici [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm[/url]...

creme brulee
momo40 : 2011-01-31 15:05:00

bonjour , pour ma preparation de creme brulee ; ils me disent dans un saladier (blanchissez ) les jaunes doeuf et le sucre , que veut dire blanchissez, merci a tous...

Crème brûlée
Invité : 2009-06-16 09:34:00

bonjour, merci pour cette recette je suis enfin arriver a manger une vraie creme brulee dont un gout un jour m'avais marquer. super recette....

Re: dessert avec des jaunes d oeuf uniquement
chef patrick : 2012-01-28 14:55:00

bonjour S'il n'y en avait qu'une ce serait celle là a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm[/url]...

pour Maria
ivan : 2009-03-31 08:39:00

bonjour maria, la recette de la crème brûlée se trouve ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm[/url] bon appétit. Ivan...

réponse a svetlana
chef patrick : 2013-04-16 08:19:00

Bonjour Faites notre recette et mélangeant avant la cuisson 2 cuillers a soupe de crème de marrons vanillée a bientôt et dites moi Chef Patrick http://www.aftouch-c...

creme brulee
barake : 2009-11-05 06:26:00

Bonjour cher Jacques, Hier n'etant pas chez moi,je n'ai pas pu essayer ce que tu me dis dans ton dernier message,mais aujourd'hui ayant un peu plus de temps,je vais fa...

Re: creme brulee a la chataigne
chef patrick : 2011-10-25 10:12:00

bonjour Faites exactement cette recette en mélangeant 100gr de crème de marrons vanillée au litre d'appareil et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine...

Crème brûlée
marysavoie : 2006-02-10 07:53:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm[/url]Bonjour Peut on remplacer la gousse de vanille par une cc d ...

Foie gras en conserve.
Bidule : 2009-11-03 12:38:00

Bonjour, je souhaite réaliser une conserverve de foie gras en bocal. j'aimerais connaitre une bonne recette, le temps et la température de cuisson, le temps de conservat...

Réponse de catherine
chef patrick : 2012-10-11 09:43:00

Bonjour C'est rare que je réponde ainsi mais cette recette est ......lA RECETTE(sourires) Essayez la et dites moi Chef Patrick * [url]http://www.aftouch-cuisine.com/r...

Re: menu saint sylvestre
chef patrick : 2011-12-27 17:21:00

et voici pour clore [url]http://http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-brulee-82.htm[/url] toutes ces recettes peuvent être préparées la veille et vous n'aurez plu...


Amuses boucheAmuses bouche
Mercredi 6 decembre 2006 •  commentaires (2)
Pour compléter nos menus de fêtes voici six délicieuses recettes d'amuses bouche. Leur rôle est bien entendu d'éveiller les papilles de vos convives avant le repas proprement dit.


Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
300 Recettes de chef300 Recettes de chef
Jeudi 5 octobre 2006 •  commentaires (0)
Nous n'allions pas rater l'occasion de célébrer là 300eme recette du site aftouch-cuisine.com. 300 recettes, c'est plus d'un an de travail avec le chef patrick Asfaux, de recherche, de partage, et quelques erreurs aussi, si si ça arrive ;)
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Jeudi 13 mars 2008 •  commentaires (18)
Aujourd'hui nous vous proposons un reportage consacré à la reine des épices : Le safran.
Et comme toujours, quelques nouvelles recettes du chef Patrick pour joindre la pratique à la théorie...

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)<br />Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Lundi 21 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
Jeudi 15 septembre 2005 •  commentaires (5)
L�engouement des consommateurs pour l�huile d�olive révèle une envie profonde de produits vrais et naturels. Au vu des tarifs allant de 2 euros le litre à 70 euros le litre, nous vous proposons d�y voir plus clair avec André Meiffre, producteur d'huile d'olive au Domaine Les Bastidettes...


Menu spécial diabétiquesMenu spécial diabétiques
Mardi 5 juin 2007 •  commentaires (9)
Diabète et gastronomie sont-ils compatibles ? la réponse est oui et en voici la preuve ...
Repas de fêteRepas de fête
Jeudi 27 novembre 2008 •  commentaires (17)
Deux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts.
Un joli mois de maiUn joli mois de mai
Mercredi 26 avril 2006 •  commentaires (1)
Le mois de mai et ses week-end prolongés est le moment idéal pour découvrir de nouvelles recettes et mettre en avant les produits de saison. Alors pour les courageux, les gourmands ou les amoureux de la bonne cuisine voici un menu proposé par notre chef.
Menu de PâquesMenu de Pâques
Mardi 28 mars 2006 •  commentaires (1)
Pâques est l'occasion pour les gourmands que nous sommes de se réjouir en famille ou entre amis autour d'un excellent repas. Nous avons demandé à notre chef cuisinier de nous concocter un menu complet pour cette occasion.

Premier marché aux truffes de l'année.Premier marché aux truffes de l'année.
Lundi 24 novembre 2008 •  commentaires (9)
Ce samedi 15 Novembre, le chef Patrick était invité par une amie, Sylvie Roubaud, trufficultrice de son état à Valréas. Voici quelques notes de voyage pour les amateurs de truffes noires.
Recettes de cèpesRecettes de cèpes
Vendredi 18 aout 2006 •  commentaires (13)
La saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
3ème édition du classement des blogs culinaires3ème édition du classement des blogs culinaires
Lundi 7 novembre 2011 •  commentaires (5)
Comme tous les deux ans AFTouch organise le classement des blogs culinaires. L'occasion de découvrir et redécouvrir les pépites de la blogosphère !
Un menu canadienUn menu canadien
Jeudi 7 septembre 2006 •  commentaires (6)
Nous vous proposons aujourd'hui de vous évader vers les Amériques et de rejoindre Patrick Asfaux le temps d'un splendide menu inspiré par nos amis canadiens.

Oeufs à la coqueOeufs à la coque
Mercredi 31 janvier 2007 •  commentaires (25)
Nous nous intéressons aujourd'hui à un classique de la cuisine, l'oeuf à la coque. Pourquoi nous arrêter sur un sujet si banal ? Peut-être justement parce que simplicité ne rime pas forcément avec trivialité...

L'AloseL'Alose
Jeudi 6 octobre 2011 •  commentaires (0)
L'alose « vraie » ou « grande alose » (alosa alosa de son nom scientifique) appartient à notre patrimoine culinaire depuis des temps fort anciens.
MEXIC0, ART ET GASTRONOMIEMEXIC0, ART ET GASTRONOMIE
Mercredi 2 fevrier 2011 •  commentaires (0)
2011 est l'année du Mexique en France.
A cette occasion, « Mexico Art et Gastronomie », organisme de promotion de la culture et de la gastronomie mexicaine, lance le premier forum gastronomique mexicain du 15 au 17 février à l'Université de Cergy Pontoise.
Les recettes du NordLes recettes du Nord
Lundi 10 mars 2008 •  commentaires (0)
Il y a quelques temps nous vous proposions un petit dossier sur la cuisine du Nord....
Ouverture du site officiel de Patrick AsfauxOuverture du site officiel de Patrick Asfaux
Mardi 17 avril 2007 •  commentaires (3)
Pour ceux qui nous suivent depuis quelques temps, vous savez que la grande majorité des recettes présentes sur ce site nous sont proposées par le chef Patrick Asfaux. Nous avons le plaisir de vous annoncer l'ouverture officiel de son site personnel.

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Le Comté est né des rudesses de l'hiver en Massif Jurassien. Les problèmes de co...
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