temps de cuisson d un saumon entier

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour exactement Ivan auparavant les lentilles n"étaient ni triées et l'on ne savait pas quand elles avaient été récoltées maintenant pour compenser a ces fastidieuses manoeuvres on les met a l'eau froide on les écume sans cesse jusqu"a l'ébull...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille

Auteur : Chablis2011
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Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Temps de cuisson des viandesRecette : externe

Idéalement, le rôti sera cuit au f


Idéalement, le rôti sera cuit au four, à forte température : 200°. La viande est toujours meilleure au four qu'à la poêle car la viande ne perd pas s...

Temps de cuisson des légumes à la vapeurRecette : externe

Puisqu'en ce moment je suis dans la


Puisqu'en ce moment je suis dans la cuisine des légumes je vous recopie ce tableau de cuisson des légumes à la vapeur qui pourra peut-être v...

Saumon entier au four ou autres poissonsRecette : externe

Je ne m'embête plus du tout à cuire


Je ne m'embête plus du tout à cuire mes poissons au cours bouillon dans des casseroles ou poissonnières. Déjà parce que je préfère le poisson au four,...

Toujours à l'heure dans mes temps de cuisson...Recette : externe


...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour à tous! Jusqu'alors, je faisais mes rillettes de saumon à "cru", mais je suis très tentée par la vôtre, aussi voilà ma question: Cuit vapeur, j'en ai un bien sûr, mais sans le panier; Si je me sers d'une casserole recouverte d'une passoire ,...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille

Auteur : ado
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-saumon-a-l-oseille-1061.htm[/url] Bonne recette et belle présention je l'ai servi avec une sauce basilique à base de yaourt à la grec. Merci pour cette r...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre

Auteur : Martine17
commentaires (0)
Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...

Cake au saumon fumé

Cake au saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Ce cake est divin ! Il est à "tomber parterre" !...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Réponse a Patisa47 BONJOUR! Est ce que vous avez bien assaisonné la purée d'avocat avec moutarde citron et poivre de cayenne? je vous pose cette question (sourires) car cette purée a besoin de ces petits pep's pour être vraiment appréciée! a bien...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, juste un petit conseil svp - j'aimerais faire des verrines salées pr apéritif à Noël. Puis je les faire le dimanche matin pr le lundi soir? comment les conserver au mieux? Avez-vous d'autres idées de verrines que celles présentées dans les a...

Saumon fumé et coulis de poivrons

Saumon fumé et coulis de poivrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour chantal si vos blancs ont retombé c'est qu'ils manquaient de force donc le terme culinaire est ;pas assez sérrés c'est a dire qu'a la fin du montage des blancs vous devez mettre votre fouet au maximum de puissance pour "bloquer les blancs" d...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Je seul point que je sois en mesure de commenter est que je vois nulle part dans la recette elle même qu'il y soit question d'alcool. Par ailleurs, quand on passe très régulièrement du temps avec des Scandinaves, notamment à table, comme c'e...

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/enrubanne-de-saumon-fume-244.htm[/url] Bonjour Dans la série :mes rémoulades de radis noirs(sourire) vous pouvez aussi tester celle-ci qui est délicieuse a bientôt ...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
c'est une excellente recette , en plus j'adore le saumon .Au fait la recette , il faut la faire avec du saumon frais ou pas? ...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour Oui quoique!!!!(sourires)je préférerais que vous fassiez cela avec des pointes d'asperges vertes fraîches cuites "al dente" a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick...

Escalopes de saumon poêlées

Escalopes de saumon poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonsoir ! J'ai essayé hier parce que j'avais à l'occasion tous les ingrédients sous la main. J'ai planché très rapidement le saumon comme pour une préparation à l'oseille. J'ai beaucoup hésité parce les lentilles habituellement nous les consommons pl...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Merci Patrick pour votre conseil quant au papier sulfurisé dans le fond des moules. Une recette à grand succès. Sans vouloir vous "contrarié" j'ai utilisé des carottes faute de betterave. Préparation stritement identique. Résultat parfait avec ce mar...

Perles du Japon au saumon fumé

Perles du Japon au saumon fumé

Auteur : patitifa
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/perles-du-japon-au-saumon-fume-553.htm[/url] Bonne idée, c'est pas commun, est-ce vraiment bon ou très bon? J'aime le coté original de la rectte. Merci A+ Thierry ...

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

Auteur : chef serge
commentaires (0)
escalope de saumon fumée roulée au mascarpon thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de ciboulette 1 cac de coriandre 1 cac d' échalote sel poivre crème de balsamique mélange de persil cor...

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
coucou chef une revenante , je n'avais plus d'ordi !! je DOIS faire pour les 40ans de ma belle fille un saumon froid farci , a mettre sur le buffet , j'ai une poissonniere certes , mais ne m'en suis jamais servi , dame , la bouillabaisse est davant...

Pain de saumon chaud

Pain de saumon chaud

Auteur : angèle
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pain de saumon chaud : 6 tranches de pain de mie 6 oeufs 500grs de chair de saumon frais 1/4 de litre de lait sel,poivre ...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour J'ai un peu de travail en ce moment(sourires) une question était-elle servie froide ou chaude? je vais tâcher de vous aider mais peut-être pas tout de suite(laissez moi 4 ou 5 jours) a bientôt donc Poutous Chef Patrick ...

lasagnes moelleuses au saumon

lasagnes moelleuses au saumon

Auteur : coco33
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lasagnes au saumon pour 6 personnes : - feuilles de lasagnes - 600g de saumon frais en filets - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri (facultatif) - 1 citron - 1 bouquet garni - un peu d'aneth - 60g de parmesan (Reggiano) - sel, poivre...

Verrines avocat et saumon fumé betterave

Verrines avocat et saumon fumé betterave

Auteur : omvm
commentaires (7)
je remplace la crème liquide des betterave par du mascarpone, plus onctueux et plus fin sinon super...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Cake saumon feta

Cake saumon feta

Auteur : Pow
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Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100 g d'emmental râpé 2 boîtes de saumon Petit Navire 100 g de feta 2 c à s de ciboulette, de basi...

Salade de mâche saumon fumé

Salade de mâche saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
vous êtes en retard d'une longueur car la mâche est une salade d'hiver que nous ne trouvons bien évidemment plus fin mai ; il faudrait revoir votre calendrier des produits de saison .......

Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais

Mille Feuilles de Saumon Fumé et Chèvre Frais

Auteur : Moonylove
commentaires (8)
Moi je fais à peu près la même recette mais avec de la ricotta et je rajoute de la menthe poivrée ciselé !!...

Rouleaux de saumon

Rouleaux de saumon

Auteur : marina4
commentaires (0)
Rouleaux de saumon : - Fines tranches de saumon fumé - 150 g de fromage à tartiner (par exemple St Moret, - 1 cuillère à café de persil finement haché - 1 cuillère à café de coriandre finement hachée - 1 cuillère à café de civette finement hach...

Saumon cru mariné à la tahitienne

Saumon cru mariné à la tahitienne

Auteur : sylviam
commentaires (6)
ia orana je ne sais pas ce que cela vaut avec le saumon, mais dans la recette du poisson cru , on laisse mariner le thon durant 5 minutes,seulement, dans le jus de 4 (petits )citrons verts ..... on jette une partie de la marinade,le reste sert pour...

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon

Auteur : tablierrouge
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Blanquette de saumon pour 2 personne : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond blanc de volaille - 10 g de beurre - 40 g de pâtissons vert - 1 carotte - 25 g de haricots vert...

Saumon - marinade venezuelienne

Saumon - marinade venezuelienne

Auteur : victorialibertad
commentaires (0)
Cette marinade accomodera idéalement une mariscada de fruits de mer,saumon, poisson l'espadon et tout autre poisson à chair ferme....

Feuilletés au saumon

Feuilletés au saumon

Auteur : doudine
commentaires (0)
Feuilletés au saumon pour 4 personnes - 2 rouleaux de pâte feuilletée - du fromage frais (Type Phyladelphia ou St Môret) - 100 gr lardons (allumettes c'est mieux) - 2 filets de saumon - un peu de beurre - 1 oeuf - un peu de lait ...

Saumon en papillottes au micro-onde

Saumon en papillottes au micro-onde

Auteur : cuisine et partage
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saumon-en-papillottes-au-micro-onde-1707.htm[/url] Superbe recette pour être cuit au micro-onde j'ai suivi la recette temps de cuisson 6mn pour 2 pavés assez épais ...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campa

Auteur : Mimitouti
commentaires (0)
Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim ! En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre ...

Chartreuse de saumon frais et poireaux

Chartreuse de saumon frais et poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une jolie présentation de petites chartreuses individuelles de saumon et poireaux surmonté de tranche de lomo et d'une crème de curcuma......

Tartare de saumon

Tartare de saumon

Auteur : magigite
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-saumon-1809.htm[/url] On en fait quoi de l'avocat ?...

Crémeuse de concombres et saumon frais

Crémeuse de concombres et saumon frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremeuse-de-concombres-et-saumon-frais-1825.htm[/url] Bonjour a toutes et tous c'est une recette simple ,goûteuse,originale et bon marché alors n'hésitez pas et di...

Pavé de Saumon laqué au miel

Pavé de Saumon laqué au miel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pave-de-saumon-laque-au-miel-1838.htm[/url] recette facile et diététique si vous avez une plancha voici en d'autres www.vivaplancha.com...

Daube de boeuf du bon vieux temps

Daube de boeuf du bon vieux temps

Auteur : Fée Lili
commentaires (0)
La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Les canons de jeunes poireaux et saumon

Les canons de jeunes poireaux et saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour 4 personnes : gratin fin de râpé de Comté Pour 4 personnes 12 jeunes poireaux taillés en gardant 2 cm de vert ouverts en 2 et passés a 3 eaux successives le pied retaillé 12 petites bandes de filet de saumon frais de 2cm de large sur 10 ...


saumon froid
mahiouch : 2011-05-20 12:03:00

bonjour, j'aurais besoin d'aide pour faire un saumon froid mais je voudrais le presenter entier (reconstituer) sans les arêtes, les recettes me disent de le cuir entier d'enlever la peau et je trouve assez desagreable de me servir un morceau avec arête. alors mes question: serait il possible de pocher les filets entier? le temps de cuisson? ...

recette des aeufs au lait au caramel
pure parmentier
restaurant alsacien
velouté de tomates au parmesan
conservation maquereau
ravioles aux ecrevisses
omette aux bolets
une cuiloe pour papa
viande rotie au four
pate a la boutargue

temps de cuisson du saumon frais entier en bellevu
CAIGNARD (invité) : 2011-09-21 10:38:00

bonjour je voudrais le temps de cuisson pour un saumon entier de 4 à 5 kl environ au court bouillon merci de votre réponse...

temps de conservation au frigo saumon entier
ombeline39 : 2010-12-20 16:05:00

je souhaite réaliser un saumon entier farci froid pour le jour de Noël. Combien de temps puis-je le conserver au réfrigérateur une fois cuit ?...

saumon froid
Dubarry : 2011-05-20 18:46:00

Bonjour Vos questions sont un peu confuses. Si vous voulez pocher un saumon pour le servir entier, il faut le faire cuire entier, avec tête et peau et le peler après cuisson mais vous aurez les arêtes. Pocher les filets levés ne vous permettra pas de reconstituer le poisson de façon satisfaisante. Vous pouvez, toujours après l'avoir vidé par les ouies, oter l'arête centrale en ouvrant le poisson par le dos et recoudre la peau avant cuisson mais c'est assez technique. Vous pouvez en profiter pour le farcir. Si vous voulez des filets entiers il faut mieux faire une...

Rillettes de saumon
GutesEssen : 2009-09-10 21:38:00

Bonjour à tous! Jusqu'alors, je faisais mes rillettes de saumon à "cru", mais je suis très tentée par la vôtre, aussi voilà ma question: Cuit vapeur, j'en ai un bien sûr, mais sans le panier; Si je me sers d'une casserole recouverte d'une passoire , le saumon à cuire dans la dite passoire le tout recouvert d'un couvercle, combien de temps de cuisson aurais-je besoin pour le dit saumon? D'avance, je vous remercie. GutesEssen...

cuisson filet de saumon
blaisius (invité) : 2011-12-24 15:50:00

mode et temps de cuisson d'un filet de saumon de 1k,500 ...

recette saumon entier farci aux petits légumes
anissa (invité) : 2012-12-24 16:48:00

bonjour je recherche la recette de saumon entier farci aux petits légumes. Merci...

thon entier
HENRI (invité) : 2012-12-26 08:50:00

bonjour J'ai un thon entier de 4 kgs environ....Pouvez vous m'indiquer une recette relativement facile et surtout m'indiquer le temps de cuisson merci...

Galantine
GutesEssen : 2010-11-18 22:16:00

Merci beaucoup Chef, pour avoir eu la gentillesse de me répondre, à propos d'une recette ne faisant pas partie de celles présentées sur votre site! Pour répondre à votre question, cette galantine est mangée froide.Le saumon entier est farci avec du poisson rond à chair blanche.Il est recouvert d'une légère gelée, avec de la décoration sur le dessus.Ce poisson, est présenté entier sur la table dont quelques tranches auront été tranchées au préalable. Bien sûr, prenez tout votre temps, car je comprends bien qu'en ce moment vous devez avoir pas mal à faire!...

saumon frais entier au court bouillon
caty (invité) : 2011-07-07 22:05:00

comment cuire un saumon entier frais au court bouillon et quel accompagnement puis je mettre avec? ...







 
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