temps de cuisson de choux cru

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Crème de Choux fleur et oeufs de saumonRecette : Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
commentaires (11)
crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e...

Choux rouges à la flamandeRecette : Choux rouges à la flamande
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région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl ...

Gratin de choux fleurRecette : Gratin de choux fleur
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gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1...

Pâte à chouxRecette : Pâte à choux
commentaires (67)
c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résul...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fuméRecette : Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé
commentaires (12)
un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

Choux de Bruxelles et PancettaRecette : Choux de Bruxelles et Pancetta
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Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de form...

Choux farci au fourRecette : Choux farci au four
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un choux farcie pour 6 personnes : 1 beau choux vert 3 carottes 3 oignons 3 gousses d'ail 1 kg de pomme de terre 200 g de poitrine fumée pour l...

Noix de Saint Jacques aux choux.Recette : Noix de Saint Jacques aux choux.
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- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et ...

Choux crème fouettée à la menthe fraîcheRecette : Choux crème fouettée à la menthe fraîche
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pour 8 choux crème fouettée à la menthe fraîche : pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1cuillère à soupe) 1/4l d'eau ...

Choux rougeRecette : Choux rouge
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Pindade au chouxRecette : Pindade au choux
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Pintade aux choux pour 4 personnes, - une pintade découpée en 8 morceaux. - 200 gr de poitrine fumée taillée en lardons - 1 choux vert. - trois g...

Choux de Bruxelles aux deux moutardesRecette : Choux de Bruxelles aux deux moutardes
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Choux de Bruxelles aux deux moutardes pour 4 personnes : - 1 kg de choux de Bruxelles - 150 g d'oignons - 1 gousse d'ail dégermée - 2 cuillères à...

Tartelette sans cuissonRecette : Tartelette sans cuisson
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garr...

noix de saint jaques aux choux ravesRecette : noix de saint jaques aux choux raves
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Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

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La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Choux à la crèmeRecette : Choux à la crème
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Crème de Choux-Bruxelles petits nids de saumon fumé Le goût de viandes fumées a toujours mis en valeur celui des Choux-Bruxelles alors je me suis d...

Les bouquets de Choux-Fleurs a la PolonaiseRecette : Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise
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Juste un peu d'histoire pour commencer. Ce légume nous arrive de Chypre et a été introduit venant d'Italie a la cour de Louis XIV sous le joli nom de...

Traitement et cuisson des haricots  secs Recette : Traitement et cuisson des haricots secs
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Haricots secs (Soissons,fèves et autres) Cette pratique n'est pas un dogme ,c'est juste une technique que j'ai utilisée pendant toute ma vie p...

Chou farciRecette : Chou farci
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ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. ...

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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

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Choucroute Alsacienne
mamireille : 2010-09-19 10:20:00

Excellente recette et cuisson pas trop longue si l'on compare à d'autres recettes de choucroute qui préconisent entre 2 h 30 et 3 heures de cuisson, d'où un choux "mollas...

andouille couenne
bernard (invité) : 2013-12-11 19:26:00

je recherche la recette de la boudine ( andouille de couenne) aux choux verts . recette vendéenne ( temps de cuisson ect ? Merci...

Profiteroles sauce chocolat
Dubarry : 2008-10-30 14:11:00

Bonjour Pour info, les petites profireroles salées sont toujours consommées en Europe Centrale dans certains potages. La partie de la recette consacrée à l'étape de la ...

Re: choux rouge saucisson a cuire
chef patrick : 2011-07-28 10:44:00

bonjour excusez moi choux rouges ou choux verts? dans votre titre :choux rouges et dans la demande choux verts a bientôt donc Chef Patrick...

pintade rotie a l'alsacienne
fritschy etienne (invité) : 2009-10-06 16:06:00

je fait la meme recettes avec du poulet fermier ou du faisan ou perdrix-avec du choux pomme emincé.je remet ma voleille au milieu avec 120gr de raisin de corinte.le reste...

Crosnes
passou : 2010-02-03 14:30:00

Quelle recette ? je ne vois que le temps de cuisson : vapeur ou à l'eau 10 mn je suis étonnée que ce soit le même temps pour les 2 modes de cuisson ...

langue de veau estragon
estambor : 2011-05-12 10:34:00

est-il possible de réduire le temps de cuisson en utilisant un auto-cuiseur sans nuire à la qualité du plat ? et dans ce cas , merci de m'indiquer le temps de cuisson ....

Pâte à choux
crazypolly : 2009-10-17 11:37:00

Bonjour, je parcours le site depuis quelque temps et je me suis décidé à essayer votre recette de pâte à choux. j'ai essayé d'en faire il y a quelque temps.. mais ratag...

Re: dios saucisses de savoie
chef patrick : 2011-09-03 18:42:00

bonjour lavez vos feuilles de choux puis retirez la côte centrale faites blanchir 5 minutes vos feuilles a l'eau bouillante salée puis rafraîchissez les et égouttez les...

Pâte à choux
Chrisv : 2011-04-08 15:30:00

Bonjour, J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai bien desséché (un peu au pif dans une casserole tefal, ca ne colle jamais, j'ai donc compté 5 minutes), j'ai respecté la...

Pâte à choux
caro68 : 2009-12-26 16:08:00

Bonjour, j'ai un petit soucis pour la cuisson des choux : dès que j'entrouvre, ne serait-ce de qq millimètres la porte de mon four, la lumière s'allume et il arrête dir...

palombes confites
PERROY (invité) : 2013-04-19 08:30:00

BONJOUR, JE VOUDRAIS SAVOIR COMMENT FAIRE DES PALOMBES CONFITES,TEMPS DE SALAGE,TEMPS DE CUISSON DANS LA GRAISSE,TEMPS DE STERELISATION. CORDIALEMENT...

Re: chou fleur
chef patrick : 2011-10-20 18:39:00

Bonsoir La garniture avec du choux fleur s'appelle toujours Dubarry comme quoi les marques devraient bien de temps en temps feuilleter nos livres de cuisine dites moi s...

gougères d'Irancy
Dubarry : 2007-11-27 07:54:00

Bonjour J'ai fait cette recette, servie avec un vrai kir et les gougères disparaissent très vite... Elle est simple à réussir à condition de bien respecter les étapes de...

réponse a Anmor
chef patrick : 2009-04-29 17:53:00

bonsoir c'est une très bonne recette 2 questions cependant pas d'oeufs dans votre farce? dans quel liquide cuisent vos ballottines de choux? car la sauce tomate freine...

réponse a Selene
chef patrick : 2010-06-27 10:17:00

Bonjour Puisque vous venez de temps en temps sur le forum prenez "vos habitudes" c'est a dire par exemple tapez choux dans la lucarne chercher en haut a droite ainsi v...

reponse a marysavoie
asfaux : 2007-12-23 12:25:00

bonjour vous pouvez tester la recette du chapon laqué en diminuant les temps de cuisson ou même faire la pintade a la normande alors a ce moment augmentez les temps de c...

réponse a ruben
chef patrick : 2010-01-03 19:22:00

BONSOIR Comme quoi on en apprend a tous les âges et je vous remercie de nous en avoir expliqué le principe en ce qui concerne la recette de la choucroute en elle même ...

Re: congeler du chou vert
chef patrick : 2011-07-16 18:20:00

bonjour Mon conseil:au lieu de congeler des choux verts faites en des préparations (potées,choux farcis ou autres) et congelez les en petites barquettes je vous dis cel...

Gênoise
blackbeauty : 2010-08-23 11:13:00

Je suis ravie, c'est la première fois que je fais une génoise et je l'ai réussie. Par contre, le temps de cuisson n'est pas mentionné dans la recette, j'ai programmé l...

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Oeufs à la coqueOeufs à la coque
Mercredi 31 janvier 2007 •  commentaires (25)
Nous nous intéressons aujourd'hui à un classique de la cuisine, l'oeuf à la coque. Pourquoi nous arrêter sur un sujet si banal ? Peut-être justement parce que simplicité ne rime pas forcément avec trivialité...

La choucrouteLa choucroute
Lundi 8 octobre 2007 •  commentaires (15)
Nous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme...
Amuses boucheAmuses bouche
Mercredi 6 decembre 2006 •  commentaires (2)
Pour compléter nos menus de fêtes voici six délicieuses recettes d'amuses bouche. Leur rôle est bien entendu d'éveiller les papilles de vos convives avant le repas proprement dit.


Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de baseLes familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
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Gelées et ConfituresGelées et Confitures
Mardi 16 septembre 2008 •  commentaires (15)
Est-ce le souvenir d'une grand-mère devant sa bassine en cuivre ou peut-être un instant volé où, debout sur une chaise, on tente d'attraper l'inaccessible pot ou est-ce plus simplement le ravissement d'un petit déjeuner familial de printemps ?... toujours est-il que la confiture évoque en chacun de nous beaucoup plus qu'une simple préparation à base de fruits et de sucre. Alors pour prolonger ces instants de vie et aussi les transmettre aux plus jeunes, voici de quoi occuper nos week-ends...
Recettes de brochettesRecettes de brochettes
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (5)
Avec les beaux jours, les barbecues sortent de leur retraite hivernale. C'est l'occasion pour nous de vous proposer de réaliser vous-mêmes vos brochettes et vos marinades.

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Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (6)
Vous rencontrerez dans de nombreuses recettes (sorbets, confitures, gelées, confiseries etc.) des températures de sucre (degrés Baumé) voici donc un tableau simple de correspondance pour les réaliser.
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L'alose « vraie » ou « grande alose » (alosa alosa de son nom scientifique) appartient à notre patrimoine culinaire depuis des temps fort anciens.
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Jeudi 13 decembre 2007 •  commentaires (46)
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Les AspergesLes Asperges
Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (13)
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Lundi 31 mars 2014 •  commentaires (0)
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Vendredi 3 janvier 2014 •  commentaires (40)
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Jeudi 26 janvier 2012 •  commentaires (0)
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Ce samedi 15 Novembre, le chef Patrick était invité par une amie, Sylvie Roubaud, trufficultrice de son état à Valréas. Voici quelques notes de voyage pour les amateurs de truffes noires.
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Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
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