terrine de foi gras

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour a toutes et tous Pourquoi ne pas essayer cette jolie terrine certes pas très bon marché mais simple et qui recueillera je pense bien des suffrages bonne recette Chef Patrick...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Pardonner mon erreur, je voulais bien entendu parler de foie gras d'oie.... ...

Terrine de foie gras maison, crèmes brûlées de foie gras aux figues et cuillères apéritivesRecette : externe

Oui, je sais, je publi


Oui, je sais, je publie mes recettes de Noël après Noël, mais forcément, c'est lorsque l'on a mangé et apprécié que je publie, Et puis d'...

Terrine de foie grasRecette : externe

Au moment de Noël, il est de tradit


Au moment de Noël, il est de tradition de déguster du foie gras, et après avoir essayer, de multiples façons de le préparer (cuit au sel, congelé brul...

Terrine de foie grasRecette : externe

Vendredi c'était la jo


Vendredi c'était la journée de la gastronomie, pour cet événement j'ai décidé de faire un plat goûteux, chic, et jamais réalisé. J'ai don...

Foie gras en terrineRecette : externe

Foie gras en terrine


Foie gras en terrine Préparation : 1h30 Cuisson : 30 mn A faire au minimum 48 heures à l'avance, La terrine se con...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
C'est un morceau d'histoire !!! Déguster hier , un vrai terrine comme au temps de fernand Point ... Merci ...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Bonjour Remarquez si vous m'aviez posé la question sur le forum du coq au vin cela aurait été mieux(sourires) bon alors sans contestation mettez le a cuire au four bonne recette et a bientôt Chef Patrick ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Attention si vous en avez fourrées au foie gras etc la stérilisation n'est pas la même pour des terrines comme canard campagne etc vous les mettez crues en bocaux 2 heures de stérilisation et refroidissement dans le liquide bonnes recette...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonsoir Chef! Je viens de lire qu'il pouvait se rajouter du foie de sanglier, seulement voilà....je n'ai pas de foie se sanglier, pourrait on le remplacer par du foie de porc avec le même traitement? Merci pour votre réponse, et à bientôt! Marie...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
bonjour chef Patrick, la terrine avec la truffe a plus à tous le monde par contre je n'ai mis de 25grs de sel et pourtant je l'ai trouvée encore trop salée,mais il est vrai que je mange tres pauvre en sel. quant à la purée à la truffe elle était ex...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Si mon nom est accolé à cette recette, c'est simplement parce que tous les cuisiniers ont « la leur » donc voici la mienne(sourires). Proportions pour 1 terrine de 1,2 kg environ 500g de maigre de porc coupé en gros dés 300g de lard gras coupé...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Auteur :
commentaires (19)
il est évident que vous parlez de foie frais,pour les novices et qui veulent se lancer dans cette recette, il serait très utile de préciser qu'il faut impérativement dénerver ces foies.Sous peine de devoir tout jeter à la poubelle ,si cette précautio...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-au-floc-de-gascogne-et-raisins-34.htm[/url]Apprécier le floc de gascogne plutôt que le sauterne n'est pas une question de richesse mais il s'agit de 2 produi...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Notre site ne fait pas de publicité donc objectivement je pense que les boîtes de coulis de Homard de chez Liebbig sont celles qui sont les plus correctes en texture et en goût bonne recette Chef Patrick...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour Chef, Est -ce qu'il y a une alternative de préparer ce plat sans le four?? Ce dernière vient de me lacher et mes inviter arrivent ce soir... A L'AAIDE......

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
avec du pain d'épices ou normales. ;-)et feur de sel ou sel de guérande ratouille...

Gras-double

Gras-double

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Il suffit de se laisser guider, de suivre la progression pour un excellent résultat. Mon conseil, ne pas hésiter à augmenter les quantités, c'est encore meilleur réchauffé....

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonsoir Chef, Pouvez-vous me dire si je dois utilser du foie gras cru ou cuit? Merci beaucoup. ...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
très facile à faire, très bonne, elle a plu à tous mes convives. Je n'hésiterai pas à la refaire :)...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelettes-de-foie-gras-et-morilles-467.htm[/url] une tartelette ma foi fort prometteuse...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Bonjour Bien sur mais pas en tranches!! En minuscules carrés de 5mm vous n'aurez qu'a la mettre sous presse (petite planche + poids) en la sortant du four jusqu'à son complet refroidissement et une nuit au frigo et le tour est joué bonne recette ...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

Auteur : Nicolas
commentaires (0)
Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (232)
Alors je viens de faire l'expérience (vendredi dernier) pas facile d'être très précis pour moi il à fallu 55 minutes, mais le plus sure est d'avoir un thermomètre de cuisson, lorsque vous atteignez 55°C au coeur de votre terrine, vous stoppez la cuis...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
bonjour ne vous inquietez pas les filets de poisson sont crus et c'est la chair qui en fait le liant bonne journée Chef Patrick...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-de-lotte-772.htm[/url] J'ai eu le rare privilège de pouvoir déguster le gâteau de foie de lotte (il est très curieux - et sans doute rare - de trouver...

Rouget barbet au foie gras

Rouget barbet au foie gras

Auteur : Bidule
commentaires (0)
j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 beaux rougets barbet. - 4 tranches de foie gras cuit d'1/2cm d'épaisseur. - 8 tranches de poitrine fu...

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
BONSOIR.pourquoi parler de" saloper le foie gras avec de vulgaires lentilles"Les lentilles du Puy en Velay (43), sont d'une grandes qualité (A.O.C).faites l'expérience sans préjugé, en cuisinant les lentilles vertes normalement, ensuite bien les égou...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
vraiment tres bon, j'ai aprécié la gastrique et mes amis aussi tres bonne recette ...

Terrine de saumon

Terrine de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Monsieur bonjour, Je suis une inconditionnelle de vos recettes , merci pour ces bons moments, Je possède un four à vapeur MIELE puis-je y faire cuire la terrine de saumon? Cordialement M Rose ...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
Re-bonjour Chef! De retour enfin, je viens vous donner mon impression de la fameuse terrine! Le goût est vraiment superbe! Cependant j'ai deux questions: 1) l'aspect, j'en ai été très deçue, on aurait dit du pain au lait trempé dans du lait!! :-? J...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-lentilles-et-girolles-934.htm[/url] Bonjour a toutes une jolie recette simple,originale et goûteuse...

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Auteur : ladyhawke666
commentaires (3)
BONSOIR Excusez nous mais c'est ou chez vous? poutous et a bientôt Chef Patrick...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
commentaires (0)
la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous Allez les amoureuses et amoureux a vos fourneaux!!!!(sourires) un gros gros poutou Chef Patrick...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-aux-tomates-confites-1213.htm[/url] faire les deux couches avec 2 poissons de couleur différente (saumon/églefin par exemple)...

Risotto au foie gras

Risotto au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonsoir chef, J'ai réalisé le risotto samedi soir, tout le monde c'est régalé. J'ai utilisé les petits morceaux du foie gras frais restantes aprés avoir denervé celui-ci, ainsi que du bloc. Pour faire gonflé le riz, j'ai utilisé l'eau de trempage de...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonjour, Ce champignon a de nombreux noms communs, parmi lesquels on trouve : "trompette de la mort", "trompette des morts", "trompette des Maures", "corne d'abondance"... Le nom "Trompette des Maures" n'est pas utilisé par les mycologues qui lui pr...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Merci beaucoup chef pour vos bons conseils, je vais bien noté vos astuces, car effectivement,les goûts doivent très bien se marier ensemble! Mais dites-nous, j'ai oublié dans mon précédent message de vous demander: Pour avoir cet aspect rosé de l...

Presskopf de homard au foie gras

Presskopf de homard au foie gras

Auteur : planet2000
commentaires (0)
Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie gras 8 feuilles de gélatine cerfeuil ciboulette ciselée haricots verts carottes petits pois ...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...


Terrine de foie gras d'oie
Nicole Brau : 2005-11-18 12:18:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-d-oie-110.htm[/url]Un détail que je ne comprend pas. Lorsque vous dites de mettre une planchette et un poid sur la terrine, est-ce pour couvrir la terrine ou faire pression sur le foie gras ? Si tel est le cas, il faut que le foie gras dépasse de la terrine ? ce n'est pas tres clair dans mon esprit. D'avance merci. Une autre question : combien de temps peut on conserver cette terrine ?...

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Re: entree foie gras
chef patrick : 2012-04-05 07:16:00

bonjour une terrine gouteuse et différente [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] ou une belle terrine de foie gras d'oie avec une petite salade de cèpes en vinaigrette d'huile d'olives et ciboulette voici quelques pistes Bon mariage poutous Chef Patrick...

foie gras truffe
Pauline (invité) : 2011-11-30 12:35:00

Bonjour, je voudrais réaliser une terrine de foie gras truffe mi cuit et je me demande quel quantité de truffe il faut pour 1Kg de foie gras. Quelle est la meilleure façon de tailler la truffe pour la mettre dans la terrine. Merci....

réponse a didier
chef patrick : 2009-12-22 14:05:00

re bonjour Maintenant vous allez faire le tour de votre terrine avec un couteau puis vous allez la démouler sur une feuille de film ainsi vous verrez exactement l'épaisseur de votre gras retire le gras remoulez le foie gras sans le gras (a la cuiller )dans une petite terrine ou un grand bol vous trouvez une planchette et vous mettez des poids dessus et au frigo vous vous servirez de la graisse pour faire des pommes sarladaises ou ajoutée dans une purée comme vous vous êtes servi d'une terrine en fonte vu l'épaisseur elle a gardée la chaleur il aurait fallu que d...

Terrine pour foie gras de canard
hfth : 2010-12-22 17:11:00

Bonjour chef, Avant toute chose merci pour votre site, c'est une véritable mine d'or d'information culinaire et cela m'aide beaucoup. j'aurais une petite question somme toute assez simple, je viens de casser ma terrine en pyrex..... mon foie gras d'oie est pret je n'avais plus qu'a le passer au four snif snif. a la place de la terrine je pensais utiliser un moule a cake en metal de marque tefal au meme dimension que ma défunte terrine. pensez vous que cela pourrais malgrer tout convenir a la cuisson du foie gras de canard et si oui dois je adapter mon t...

Re: Foie gras de canard
tuti : 2011-11-17 23:36:00

Bonjour, Pour Noel l'année dernière j'avais fait une terrine de foie gras avec des poires, grâce a vos conseils ce fut une délice. Cette année je vais avoir quelques truffes fraiches et je voudrais faire une terrine de foie gras de canard avec les truffes. J’ai besoin de vos conseils afin de savoir comment je dois m'y prendre. Merci de me repondre ...

quelques idées
ivan : 2013-03-22 14:05:00

En voila une gentille attention... Bon quelques idées en vrac : La terrine de foie gras maison, le problème de cette recette est que vous ne pourrez plus acheter de foie gras après avoir gouter une terrine maison... Toujours dans le foie gras, un foie gras poêlé, que peut il donc y avoir de meilleure ? ;-) J'ai réalisé une fois le tournedos Rossini du chef Patrick, la on touche au sublime : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tournedos-rossini-366.htm[/url] si non vous avez aussi le chateaubriand... [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/...

Terrine de Campagne
jackye. (invité) : 2013-10-11 17:20:00

bonjour est il possible ds ce genre de terrine d'y ajouter de la truffe. car j'aimerais faire une terrine avec de la truffe mais autre qu'avec du foie gras. merci....

future grand'mère
Martine Courant (invité) : 2011-12-22 08:45:00

je souhaite faire pour l'apéro des figues fourrées au foie gras j'ai déjà fait ma terrine de foie gras merci...

réponse a GutesEssen
chef patrick : 2012-12-14 07:15:00

bonjour Si vous en trouvez essayez seulement 1 fois de confectionner cette terrine je vous en garanti l'assentiment général a bientôt et bonnes fêtes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-d-oie-110.htm[/url]...







 
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