terrine de foie de canard

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

commentaires (9)
Proportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée 1 foie de c...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

commentaires (67)
Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie...

Foie de canard aux figues en terrine
Recette : externe

Foie de canard aux figues en terrine


Aujourd'hui je vous propose une recette tout en finesse bien goûteuse qui a fait l'unanimité, un foie en terrine accompagné de figues du jardin. Cett...

Terrine de canard au foie gras
Recette : externe

Terrine de canard au foie gras


Je continue dans les préparatifs pour les fêtes... Une terrine à déguster lors de vos repas de fêtes, elle est excellente, facile à faire et il n'est ...

Terrine de foie gras de canard au cognac
Recette : externe

Terrine de foie gras de canard au cognac


Terrine de foie gras de canard au cognac Sortez le foie gras au préalable du réfrigérateur (1 heure avant de le préparer pour qu'il soit bien souple)...

Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches
Recette : externe

Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches


Terrine de canard et foie gras aux poires et pistaches   Pour environ 1Kg de terrine   Ingrédients:   200 gr de viande de canard ...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

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Encore me direz vous,une recette hors normes infaisable etc etc Mais en agissant de la sorte ,j'espère vous amener a confectionner vos terrines vo...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

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Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

commentaires (37)
une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de ter...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

commentaires (232)
un beau foie gras de canard cru français d'environ 600g pour 6 personnes: 15 cl de Pacherenc du vic bihl ou de sauternes 2 cuillers à café de sel ...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

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terrine de foie de lotte pour 4 personnes: - un foie de lotte de 300/400 g. - un sachet de court bouillon. - un petit bouquet d'aneth. - huile d'...

Terrine de canard

Terrine de canard

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Pour une Terrine de canard de 1 kg : 100 g de magret séché tranché 300 g d' aiguillettes de canard 300 g d'échine 300 g de lard 5 cl de porto ...

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

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Délices de Magret fourrés au foie gras crème de Rivesaltes rouge ambré* Purée de topinambours piquée de noix torréfiées et lardons de peaux de canard...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

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POUR 1 Kg DE FOIE GRAS assaisonnement : 14g de sel 14g de poivre 2g de sucre 2g d' épices douces porto blanc ou vin liquoreux à badig...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

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Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

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Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

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Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

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Foies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90g environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4 pommes « reine de rei...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

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Les escalopes de foie gras poêlées à la normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches de pain de mie épai...

canard à la royale

canard à la royale

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canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre ...

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Pressé de lentilles vertes et foie gras

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pressé de lentilles vertes et foie gras pour 6 personnes : 400gr de lentilles vertes du puy* 1 litre de fond de volaille préparé 1 oignon épluché...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

commentaires (3)
Fin Aout début septembre saison du ramassage des mirabelles en Lorraine Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mirabelles pendant...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exerce...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

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Chouquettes de foie gras pour 6 personnes: 1 recette de pâte à choux (en supprimant le sucre) soit 20 choux cuits et refroidis. 20 g de foie gras p...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

commentaires (20)
Au début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en ...

Glace au foie gras

Glace au foie gras

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Glace au foie gras pour 6 a 10 personnes : (amuses-bouche ou entrées) 50 cl de crème liquide (30%) 5 jaunes d' oeufs 6 cl de muscat de rivesaltes*...

Terrine de Campagne

Terrine de Campagne

commentaires (43)
Pour une grosse terrine en porcelaine ou en terre cuite : 500g de viande d'échine de porc 500g de viande de gorge de porc 350g de foie de porc bi...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

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Petit épeautre, carottes anciennes, olives et lardons de magret fumé. Comme d'habitude, l'histoire de cette recette. Dans un supermarché près de...

Pigeon et  foie gras en cage gourmande

Pigeon et foie gras en cage gourmande

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Cette recette a été crée par mon ami le chef Mehdi Kebboul je l'avais déjà goûtée et appréciée lorsqu'il tenait avec sa sœur les rênes de son restaur...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

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magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de ve...

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette

commentaires (1)
confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitée...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

commentaires (19)
foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossi...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

commentaires (4)
Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette s...

Civet de canard

Civet de canard

commentaires (76)
une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. ...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau p...

Canard rôti

Canard rôti

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Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du mou...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

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aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cog...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

commentaires (2)
terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

commentaires (5)
pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras cuit ou cru sel et poivre maïzena ...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

commentaires (3)
terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

commentaires (0)
Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs,...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

commentaires (2)
gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c...

Terrine de poisson

Terrine de poisson

commentaires (30)
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeu...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

commentaires (23)
Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture fe...


Re: Re: Foie gras de canard
tuti : 2011-12-15 20:01:00

Merci de m'avoir répondus si vite, je vais faire ma terrine de canard, j'ai une bouteille de Sauternes, je comptai en mettre un peu , pensez vous que le sauternes se ma...

gateau creme patissiere
chapon farci aux truffes
sauce au porto avec gelode groseille
cuisses de lapin en sauce
creme brulee aux poires
porc sirop dérable
fondant aux blancs doeufs
conserve de poules en bocaux
pane cake au raisins secs
argumentation carroe veau bruxelloise

réponse a Piers
chef patrick : 2009-10-24 07:20:00

Bonjour J'ai compris :vous voulez faire une terrine de foie gras de canard alors pas de soucis vous tapez dans la lucarne en haut a droite le terme foie gras de canard e...

réponse a Annisette
chef patrick : 2009-11-21 17:27:00

Bonjour Alors voici mon conseil Achetez de la mousse de foie gras de canard cuite et mettez la au centre de votre terrine car les industriels y ajoutent des gélifiants ...

Re: confit de foie de porc
chef patrick : 2011-09-05 06:31:00

bonjour voici donc une de mes recettes pour faire votre"essai" 2 jours avant la préparation de votre terrine demandez a votre charcutier un morceau de foie de porc de ...

Re: Terrine de foie gras d'oie
kefran : 2011-12-30 18:00:00

Bonsoir Chef! une petite question : pourquoi faut-il mettre un poids sur un foie gras d'oie et pas sur un foie gras de canard?.....et puis tiens, comme c'est la fin de l...

Foie gras de canard.
Bidule : 2009-11-18 18:34:00

Je m'entête à réaliser une terrine de foie gras de canard mi-cuit (63°)en vérifiant la température du four avec une sonde électronique, le temps du cuisson,en étant vigi...

Re: Re: Foie gras de canard
tuti : 2011-12-15 09:57:00

Bonjour, Pourriez vous me dire comment faire pour pouvoir avoir la recette de foie gras de canard, je ne la trouve pas sur le cite, je ne vois que la terrine de foie gra...

Terrine de Campagne
hubert60 : 2013-01-27 10:58:00

Bonjour chef, J'ai fait cette terrine selon, votre recette et depuis les compliments pleuvent, merci! L'assaisonnement est vraiment extra.Je n'ai pas trouvé de foie de ...

cuisson foie gras de canard en terrine
francesca06 : 2010-12-18 19:27:00

Bonjour chef Patrick, j'ai déjà fait votre recette de foie gras de canard en terrine qui est parfaite d'ailleurs mais cette fois ci je dois la refaire mais pour 2 foie gr...

réponse a Annisette
chef patrick : 2009-11-03 12:38:00

Bonjour Oui il faut couvrir cette terrine si quelquefois vous désirez faire cette terrine essayez de trouver un beau foie gras cru d'oie car il ne fondra pas en cuisso...

Terrine de foie de lotte
noveren (invité) : 2013-07-04 19:07:00

Merci pour cette super recette de terrine de foie de lotte. Peut-on congeler le foie ou la terrine sans abîmer le produi?...

Re: Foie gras de canard
tuti : 2011-11-17 23:36:00

Bonjour, Pour Noel l'année dernière j'avais fait une terrine de foie gras avec des poires, grâce a vos conseils ce fut une délice. Cette année je vais avoir quelques tr...

Terrine de foie gras d'oie
Nicole Brau : 2005-11-18 12:18:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foie-gras-d-oie-110.htm[/url]Un détail que je ne comprend pas. Lorsque vous ...

achat d'une terrine en porcelaine
Tictac : 2009-12-28 16:14:00

Bonjour, Pouvez-vous me renseigner pour l'achat d'une terrine en porcelaine la mieux adaptée pour cuire un foie de canard ou d'oie de 600grs/700grs.Je vois que la conten...

Re: pàté aux morilles
chef patrick : 2011-07-20 17:52:00

bonjour Faites ma terrine de canard et remplacer les cèpes secs par le même poids de morilles séches a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cui...

Terrine pour foie gras de canard
hfth : 2010-12-22 17:11:00

Bonjour chef, Avant toute chose merci pour votre site, c'est une véritable mine d'or d'information culinaire et cela m'aide beaucoup. j'aurais une petite question som...

Terrine de sanglier
Annisette : 2009-11-29 10:18:00

Bonjour Chef Patrick Je n'ai pas trouvé de mousse de fois gras de canard, mais du mousson de canard (en fait cela ressemble à de la mousse de foie ). Ayant eu peur qu...

Re: entree foie gras
chef patrick : 2012-04-05 07:16:00

bonjour une terrine gouteuse et différente [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] ou une belle terrine de foi...

canard ou oie ?
Tictac : 2009-12-28 19:27:00

Bonsoir, Merci pour votre réponse rapide.J'aimerais me lancer dans la confection d'une terrine de foie gras d'oie,car je préfère son goût plus discret, mais j'ai beaucou...

Re: rillette de volaille sans porc
chef patrick : 2011-09-09 16:45:00

bonjour 2/3 poulet 1/3 canard ou 1/2 1/2 si vos morceaux de canard sont des mulards(canard a foie gras) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...


Préparer son foie grasPréparer son foie gras
Jeudi 13 decembre 2007 •  commentaires (46)
Si vous suivez notre site depuis quelques temps, je gage que vous avez un jour eu l'envie de préparer votre foie gras maison. Peut-être même êtes-vous déjà passé à l'acte. Nous vous livrons aujourd'hui quelques techniques et quelques astuces pour cuisiner au mieux ce produit d'exception.
Poilane, le pain !Poilane, le pain !
Mardi 9 janvier 2007 •  commentaires (3)
Vous trouverez dans les recettes que nous propose Patrick Asfaux un nom récurant lorsqu'il s'agit de pain de campagne : Poilane.
Pour tous ceux qui en ignore le sens et l'origine voici une petite explication de texte.

Coup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs CulinairesCoup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Lundi 9 mai 2011 •  commentaires (0)
Si vous êtes accroc au foie gras et que vous êtes un(e) cuisinier(e) âgé de 14 à 25 ans (ou que vous avez un fils ou une fille dans cette tranche d'âge), franchissez le pas !
Repas de fêteRepas de fête
Jeudi 27 novembre 2008 •  commentaires (17)
Deux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts.
Menus de fêtesMenus de fêtes
Jeudi 23 novembre 2006 •  commentaires (6)
C'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé.
Recettes de cèpesRecettes de cèpes
Vendredi 18 aout 2006 •  commentaires (13)
La saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !
Lundi 8 fevrier 2010 •  commentaires (0)
Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l'amitié. Pour l'occasion le chef Patrick vous propose deux jolies recettes.
Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasRetour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
Mercredi 7 novembre 2012 •  commentaires (5)
Il y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience.


Une AOP pour la châtaigne d'ArdècheUne AOP pour la châtaigne d'Ardèche
Mardi 18 fevrier 2014 •  commentaires (0)
Depuis fin janvier la châtaigne d'Ardèche bénéficie du convoité label européen d'AOP.
Le bon vin avec la bonne recetteLe bon vin avec la bonne recette
Jeudi 30 avril 2009 •  commentaires (15)
Depuis quelques jours nous vous proposons sur aftouch-cuisine une nouvelle fonctionnalité. A la suite de certaines recettes vous trouverez un petit cadre vous permettant de trouver les meilleurs vins pour votre recette.
Un week-end CHAMPENOIS !Un week-end CHAMPENOIS !
Mercredi 25 avril 2007 •  commentaires (3)
Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche...
Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
La France meilleure équipe du monde de Pizza La France meilleure équipe du monde de Pizza
Mardi 6 avril 2010 •  commentaires (33)
Pour la finale en France du "Pizza Tour" nous avions un ambassadeur privilégié : le chef Patrick était membre du jury.
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
Les AbatsLes Abats
Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
Les abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes.
Un visage sur un nom...Un visage sur un nom...
Jeudi 19 mars 2009 •  commentaires (4)
Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émission de télé. Nous ne savions rien de l'émission mais Stéphane Dubarry a accepté l'expérience.
Menus  pour les fêtes de fin d'annéeMenus pour les fêtes de fin d'année
Jeudi 1er decembre 2011 •  commentaires (4)
Comme chaque année le chef Patrick s'est plié en quatre pour vous proposer des recettes originales et délicieuses pour les fêtes de fin d'année. Suivez le guide...
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
20ème Festival DUMAS 20ème Festival DUMAS
Samedi 13 octobre 2012 •  commentaires (0)
A l'occasion du 20ème festival Dumas toute l'équipe d'Aftouch sera présente pour vous rencontrer sur le salon. venez nombreux le chef Patrick cuisinera pour vous sur place.
Sur la Route des Vins d'AlsaceSur la Route des Vins d'Alsace
Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (2)
Les terroirs d'Alsace déclinent arômes et saveurs dans toute la gamme des cépages alsaciens. Voici un article ludique qui vous aidera à connaître et reconnaître les cépages des vins d'Alsace.


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Connu depuis des temps immémoriaux - les romains en fabriquaient - le Foie Gras ...
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