tripes recettes

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
Bonjour Les tripes se mangent très chaudes (d'ailleurs, chez Pharamond, vieux temple des tripes à la mode de Caen, aux Halles, et ailleurs, on les servait dans des cassoles de terre cuite posées sur un petit brasero rempli de braises. C'est bien ent...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

tripesRecette : externe

les meilleurs recettes de tripes


les meilleurs recettes de tripes...

Tripes de moutonRecette : externe

  Bo


  Bonsoir En ce 3 eme jour de l?aid el adha, je parte avec vous cette recette algérienne de tripes de mouton ...

Tripes à l'algérienneRecette : externe


Bonjour!Un drôle de plat que Mamana adore....Gros intestin, poumon, estomac de boeuf300g de tomates pelé...

Tripes provençalesRecette : externe

Petite histoire: je n'


Petite histoire: je n'ai pas beaucoup de temps, en ce moment, mais je viens de retrouver toute ces recettes dans mes brouillons. Ca serai...

Tripes à la provençale

Tripes à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-tripes-a-la-provencale-2114.htm[/url] bonjour a toutes Plat pas cher goûteux et familial a souhait...

Macarons

Macarons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
bonsoir Le fait est que lorsque vous mettez plusieurs plaques empilées les unes sur les autres la chaleur est moins agressive et les macarons poussent au lieu de s'étaler si vos macarons sont moyens alors demain mettez une boule de sorbet au centre...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
bonjour que mangez vous ensuite? en fonction de cela je vous répondrais de suite a bientôt donc Chef Patrick...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
chere isabelle une autre bulbe peut tres bien remplacer le cerfauil bulbeux c'est le persil tubéreux habitant a vincennes sur le marché il y en a toujours bonnes fêtes chef Patrick...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
bonsoir déjà si vous les blanchissez comme dit dans la recette le résultat sera probant mais si vous faites des crèmes chaudes ou froides ajoutez 1/3 de pommes de terre a bientôt Chef Patrick...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
peut on ou pas laisse la peau ..la peau n est elle pas indigeste..?...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour Sans soucis température entre 58° il sera rosé et vous le conserverez un peu moins a 62° cuisson légale du foie d'oie a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
En fin de cuisson ne conseillez-vous pas une pasteurisation par refroidissement rapide ? Descendre de 10°C à coeur en moins de 2 heures ? ...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Chef Patrick. Je cherchais une recette de ratatouille et je suis tombée par hasard sur votre site. J'en suis ravie. Bravo à vous et à votre équipe. J'ai testé 2 fois votre recette : très bonne ratatouille ! Mais je voudrais en savoir plus au...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Vraiment un grand bravo, la bière : nos anciens avaient le chic pour la débrouille, la bière et sa levure naturelle pour ajouter encore plus de finesse à la crèpe. encore merci pour ce Mardis gras 2007. et bonnes crèpes à tous nos papys et mamies...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
Chef Patrick, me pemetez-vous de mettre cette recette sur mon blog, ce serait extra. Bisous, Doudine....

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Moi qui ai vécu en andalousie ce gaspacho est tout à fait correct ne pas oublier la chapelure sinon il est trés bon et vite fait féléciatation pour la recette ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour. Je suis membre du club AF-TOUCH et « élève » du Chef Patrick Asfaux. Je prépare en ce moment même la recette du Moelleux de choux-fleurs au saumon fumé. Je voudrais savoir si je dois beurrer ou huiler au préalable les moules qui doivent...

Marzinka

Marzinka

Auteur : photo
commentaires (7)
BONJOUR Mesdames regardez le commentaire de Jacques Delfontaine le créateur de la recette c'est facile il est juste au dessus de vous bonnes futures recettes poutous et a bientôt Chef Patrick...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
copié et collé dans mes recettes,ce gateau est très agréable en bouche,mais un petit hic surement de ma part,lors de la cuisson il monte bien mais plus au centre et fini par craqué,ceci vaut pour d'autres gateaux,ou est l'erreur docteur(rires)??.DE ...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour votre gentille réponse, j'aime beaucoup la cuisine !!!...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-d-agneau-641.htm[/url] Formidable ! un véritable délice. Nos invités en parle encore......

Canistrelli

Canistrelli

Auteur : Dubarry
commentaires (0)
c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
bonjour, vous êtes sûr des proportions? ça me parait assez liquide.Merci (joli site)...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bien, la recette du beurre blanc. Si elle n'est pas réussie, cela vient la plupart du temps du fait que les échalotes ne sont pas assez compotées. Personnellement je n'utilise, la plupart du temps, que des échalotes dites "grises" typiques de la régi...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
bonsoir a tous ,les abats c est quelque chose que nous adoront tous lorsque j en fais ,c est en bonne quantite on va dire car ma fille et ma belle fille me disent,qu elles ne savent pas faire mais qu elles savent bien les manger ,et moi je me regale...

Homard au Kari

Homard au Kari

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonsoir quel commentaire bizarre de quel pays êtes vous natif ?parce qu'en France les Homards bleus de 1kg représentent le top pour ce genre de pr¶tion Quand au goût des écrevisses testez un jour des pattes rouges françaises et vous verrez que l...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonsoir, J'ai acheté un germoir en grès et poterie à la foire de Strasbourg qui se tient chaque année dans cette belle ville alsacienne. Je rince mes graines de soja puis je les verse dans un élément perforé( Eviter de trop en mettre car elles...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour, Lorsque j'ai vu cette recette si mythique entre Mika et BB, j'ai eu envie de la faire parce qu'elle est la madeleine de mon mari: elle faisait le bonheur de ma belle mère que son pâtissier-cuisinier de mari lui confectionnez: je ne l'ai pas...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (81)
il faut une farine type 55 qui va tres bien voir sur le paquet la 45 ou fluide ne sert a rien pour 1kg de farine environ 500 a 550g d'eau 15 a 18 g de sel fair la detrempe eau sel farine metre au frais ( dans un torchon ou un sac plastique sans pub ...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
J'adopte cette recette, bien meilleure que toutes celles que j'ai essayé jusqu'à ce jour. Merci pour les gourmands que nous sommes, et pour moi qui adore tester, je me régale autant à faire qu'à manger....

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
excellente recette, merci de l'avoir publiée... quant à l'origine, j'ai une autre version, mais il est possible que plusieurs versions des pets-de-nonne soient revendiquées... merci encore et bonne fin de journée...

Pizza bio

Pizza bio

Auteur : John Bergh
commentaires (23)
Magnifique et encore bravo !!!!!!!!! :-p...

Fraisier

Fraisier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
bonjour oui bien sur mais vous devrez en mettre en double couche pour compenser la hauteur des fraises et puis faites attention pour le couper puisqu'il aura moins de texture que celle amenée par la chair de la fraise appelez donc cela Le frambo...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pieds-de-porc-a-la-sainte-menehould-1652.htm[/url] Il a existé de nombreuses préparations à la Ste Menehould.Le principe étant la double cuisson. Les pieds de cochon ...

Des Merveilles

Des Merveilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour je connais bien vos recettes de merveilles avez vous bien lu? dans ma recette je n'ai pas mis de levure ainsi elles seront craquantes de craquantes essayez et dites moi j'ai oublié si vous servez avec ou une bouteille de Rasteau blanc(Rhô...

Les Croquignoles

Les Croquignoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croquignoles-version-1-1895.htm[/url] bonjour a toutes et tous je n'ai pas grand chose a vous dire si: essayez c'est les adopter...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Hélas pas plus que la veille pour le lendemain et en + dans un frigo qui fonctionne bien a 4° bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
je vais essayer cette recette j'adore le concombre cuit et sa doit etre tres bon avec des pates ...

Crémet d'Anjou

Crémet d'Anjou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une recette de fromage frais très ancienne : le crémet d'Anjou....


Tripes au Maroilles
Mamberti (invité) : 2012-08-23 19:50:00

Bonjour Avez Vous une recette de tripes au Maroille et tripes de luzoir Merci...

tarte bananes-poires
rosbif sauce madère
gril de l anneau
recettes entrée pain perdu
moules à la moutarde et au pastis
mignon de porc au miel et ananas
navet et pomme douce
huitres chaudes aux champignons et c
dartois au saumon
recette de clodin tout simple le 7 avril 2009

salade de tripes
cheney (invité) : 2012-03-05 14:02:00

je voudrais faire une salade de tripes ou des tripes frits à la poêle...

les tripes a la mode de caen
rossat : 2008-11-20 21:14:00

bonsoir est ce que les tripes se mangent froide et les tripes de caen acheter comme en terrine froid ou chaud merci pour vos reponse...

réponse a jean-pierre
chef patrick : 2014-01-24 18:58:00

Bonsoir Voici ma recette de tripes et a la fin les moyens de les conserver a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tripes-a-la-mode-de-caen-354.htm[/url]...

réponse a gilles
chef patrick : 2013-02-24 18:28:00

Bonjour le principe des tripes est souvent le même en voici une recette excellente j'appellerais un de mes amis en Aveyron a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tripes-a-la-mode-de-caen-354.htm[/url]...

les tripes
julie : 2008-12-11 13:52:00

pour recouvrir les tripes dans la terrine mettre du vin blanc et de l eau pour completer,avec le cidre les tripes sont moins blanches donc moins appetissantes Bon appetit et bon regal Julie...

Tripes à la mode de Caen
julie : 2008-01-18 13:05:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tripes-a-la-mode-de-caen-354.htm[/url] GENIAL.JE N AI JAMAIS MANGE DE TRIPES AUSSI BONNES?J AI SUIVI LA RECETTE A LA LETTRE ET VRAIMANET C EST UNE REUSSITE.MES CONVIVES ETAIENT RAVIS ET TOUS SE SONT SERVIS PLUSIEURS FOIS. BRAVO§§§...

pour Rossat
Dubarry : 2008-11-21 10:12:00

Bonjour Les tripes se mangent très chaudes (d'ailleurs, chez Pharamond, vieux temple des tripes à la mode de Caen, aux Halles, et ailleurs, on les servait dans des cassoles de terre cuite posées sur un petit brasero rempli de braises. C'est bien entendu interdit pour raison de sécurité de nos jours)...

Re: Tripes à la mode de Caen
Martine17 : 2011-09-20 14:11:00

Et voilà en mode cuisson les tripes à la mode Patrick, maintenant il faut prendre son mal en patience, c'est long ! Je me rends compte qu'en France, il n'y en a que pour la cuisine (entre autre ;-)) J'ai juste rajouté du piment d'Espelette et des lardons fumés maigres (un petit peu) et à défaut de Calvados, du Cognac, et n'aimant pas avec le cidre, du vin blanc charentais sec, Ouuuiii, Chef, je sais ce ne sont plus des tripes à la mode de Caen, mais peut-être pourrions-nous dire à la mode "Patrick-martine", loin de moi l'idée de vous offenser en associant nos d...

reponse a Laurent
chef patrick : 2012-09-15 19:08:00

bonjour pourquoi voulez vous que les tripes a la normande soient brunes c'est exactement la recette de la mode de Caen + un peu plus de crème et un peu de calvados c'est tout a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tripes-a-la-mode-de-caen-354.htm[/url]...







 
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