veau tapenade

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
je vais vous faire une reponse de normand voici ce qu'en disent les maitres de la cuisine française ainsi que le Larousse gastronomique Grenadin Medaillon de veau de 2 a 3 cms d'épaisseur et de 6 a 8 cms de diamétre on peut les tailler dans la longe...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Rôti d'escalopes de veau à la tapenadeRecette : externe

Des fois on a en juste marre du fro


Des fois on a en juste marre du froid et la grisaille persistante en hiver. Quand c'est comme ça, je cherche à mettre dans mon assiette des saveurs du...

escalopes de veau roulées en rôti à la tapenadeRecette : externe

Ce matin, en surfant s


Ce matin, en surfant sur la toile, j'ai trouvé chez Audrey une recette d'escalopés de veau à la tapenade qui m'a directement séduite. J'a...

Spirales à la tapenade et à la farine de maïs pour l'apéro- tapenade Marius BernardRecette : externe

Des spirales aux saveurs provençale


Des spirales aux saveurs provençales ...La tapenade noire Marius Bertrand est parfaite pour réaliser ces spirales à la farine de maïs pour l'apéritif....

Côtes de veau à la crème de pied de veau, Jeunes navets et champignons des boisRecette : externe

http://www.youtube.com/watch?v=dQb-


http://www.youtube.com/watch?v=dQb-Ghi8KTIendofvid[starttext] Côtes de veau à la crème et pied de veau, Jeunes navets et champignons des boisCette s...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour a toutes et a tous Le froid est là propice a la confection de ce plat indémodable et convivial bonne recette Chef Patrick...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
Bonjour Chef, Alors comme promis je vous donne des nouvelles de ma blaquette de veau, à la bonne franquette, faite hier à midi, qui comme le présageait le dicton, n'est pas restée sur la sellette ! C'était une merveille !! Tous mes invités ont ado...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, Pouvez-vous préciser si le plat qui reste plusieurs heures dans le four doit être couvert ou découvert ? Merci Symphonie...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Merci pour vos précieux conseil, c'est une sorte de paëlla à la française, qui a été bien appréciée. Merci d'avoir pris le temps de me répondre. C'est un plaisir :) Je vous embrasse Cantalette...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Tapenade

Tapenade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Cher Dubarry, vous m'ôtez les mots de la bouche. Internet réveille en nous le même instinct primaire que celui que l'on retrouve chez le conducteur de voiture derrière son volant, la courtoisie et la politesse la plus élémentaire laissant place à une...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour Pour votre recette vous faites exactement celle expliquée a trauch dans le forum sans les carottes et les champignons En ce qui concerne les morilles vous les lavez rapidement a 2 eaux(sable) vous les coupez en 2(petites bêtes)et vous les ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
j ai pris note de votre recette ce dimanche je vais la preparee et vous donnerez de mes nouvelles mais je suis certaine que la petite famille va apprecier ...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
Merci pour cette recette simple mais délicieuse avec laquelle j'ai enchanté la famille....

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, Une petit question: S'agit-il de pacherenc moelleux ou sec? Merci d'avance pour le renseignement....

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites bonne recette Poutous Patrick...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
peut-on confectionner cette terrine avec des viandes non hachées et coupées seulement en tranches de 5 mm d' épaisseur environ. merci chef et bonne reprise ...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Auteur : Pascal Volle
commentaires (7)
je ne vois pas l'utilisation des courges et des cebettes....je pense qu' il y a un probléme avec une autre recette......

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
bonsoir la prochaine fois faites une photo elle nous servira a illustrer cette recette un peu hors normes poutous Chef Patrick...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Bonjour Si vous avez de vrais connaisseurs a table(sourires) le top avec du ris veau aux morilles est du Meursault ou de l'ermitage blanc oui c'est du blanc mais avec les morilles..... autrement trouvez un bourgogne rouge pas trop tannique type M...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Bonjour Eric, si par "télécharger une recette" vous voulez dire "recevoir par email" alors je vous rassure tout fonctionne comme avant. regardez au dessus du titre de la recette, vous trouverez le nom de l'auteur ainsi que le bouton "imprimer re...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/paupiettes-de-veau-a-l-antillaise-646.htm[/url] un REGAL..une idee originale de deguster du veau ,je l ai egalement esssayer avec des escalopes de dinde.......merci p...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir chef les escalopes ecrevisses coulis de homard ont régalés ma tablée de gourmands bravo et merci.auriez vous une autre recette de ce genre?si oui je suis preneuse! bonne soirée à bientôt ...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bravo chef Patrick. Tout à fait d'accord : on fait de délicieuses choses avec le porc, mais un veau orloff... ben c'est un veau, pas un porc... Quant à l'excellence de cette recette, y a pas à discuter... c'est un vrai régal de chez régal majeur... E...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Bonjour Valérie et un grand merci rougissant pour vos bises que je vous fais aussi bien volontiers (espérant que mon épouse ne lira pas ces commentaires hi hi !). Il s'agit bien entendu de 45 minutes... Dites-moi si le plat va a plu...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Je pense qu'il a été déjà congelé a bientôt Chef Patrick ps d'ou vient ce nom papette?...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
RE Bonjour Merci pour votre renseignement. gegette...

Tuiles à la tapenade

Tuiles à la tapenade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonsoir, faut-il battre les blancs (mousseux)avant de les incorporer à la farine? cordialement genevieve...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Rien à ajouter..Rien à enlever.. juste à exécuter..et..A DEGUSTER!! Superbe! votre recette. MERCI CHEF!...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
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rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...

poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

Auteur : crazymum(nonna)
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poitrine de veau farciepour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée un peu d'aqua vita (eau de vie de marc) sel poivre huile et beurre...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour vous parler de panure fraiche faut'il prendre de la mie de pain frais ou rassis merci...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
... Et puisque ces fruits congelés devront être utilisés encore congelés, ne les entassez-pas en vrac dans un sac mais faites les congeler en une seule couche sinon vous n'arriverez pas à les séparer congelés sans risque de dégâts...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Je me suis permise de remplacer les pleurotes par une sauce au morilles dont la recette est sur votre site. Divin... vous avez dit divin ???? oui c'était vraiment divin....

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir, J'ai essayé cette recette pour les fêtes et je dois dire que j'ai été un peu déçu. Pas par les pâtes qui étaient délicieuses (saveurs moka- truffes superbes) mais par les "galettes". J'ai trouvé qu'il y avait bien trop de pain de mie. J'ai ...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

Auteur : ti chef
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-a-la-creme-de-poivron-1019.htm[/url] Três bonne recette...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour Lotois d'origine j'ai encore beaucoup de mes connaissances qui habitent la Correze et qui font la tête désossée* mais pas roulée car a part si l'on connait bien son boucher la confiance ne rêgne pas toujours(sourires) Mais lorsque vous aure...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
belle décoration bravo...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanquette-de-veau-de-lait-1358.htm[/url] Bonjour Cette recette est excellente, mais que conseillez vous comme vin pour l'accompagner ? Merci !...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Chef Patrick, Il s'agit bien de Maurs-La-Jolie, dans le Cantal (limite Lot, à une vingtaine de KMS de Figeac) Salutations....

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Oh chef Patrick, je suis navrée d'insister, mais je viens de regarder de nouveau les recettes, et dans celle dont je vous donne référence (http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm.) les côtes de veau pèsent 200g seulement (et non ...


Re: Ma tarte aux sardines fraîches
chef patrick : 2011-07-15 10:58:00

TAPENADE [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tapenade-235.htm[/url] Voilà maintenant c'est a vous!!!...

mousse chocoalt
filet de maigre au lait de coco
coquille d agneau
salade de chou fleur et pommes de terre aux oeufs
crevettes tomates seches
recette creme glacee italienne
glace au lait concentré
veau et artichaud
filet de sol amandine
congeler une charlotte au fraises

reponse a alain
asfaux : 2007-11-24 09:08:00

bonjour alain he non pas d'ail dans la tapenade! le mot tapenade vient du provencal:tapeno qui veut dire câpres la véritable recette est la suivante:olives noires dénoyautées pilées au mortier avec des filets d'anchois désalés le jus de citron ,les câpres du poivre noir puis vous montez cette purée a l'huile d'olive comme une mayonnaise en regardant mes vieux grimoires j'ai même trouvé une recette de tapenade ecrite en langue provençale ou il y avait a la fin de la tapenade l'adjonction d'une purée d'aubergine voila c'était la séquence :Historique a bient...

réponse a bougenot
chef patrick : 2012-11-03 14:10:00

Bonjour une tapenade est une tapenade appelez la alors la trompenade pourquoi vouloir y mêler des trompettes? juste bizarre a bientôt Chef Patrick...

Re: confiture d olives
chef patrick : 2011-09-14 18:18:00

bonjour nul besoin de confiture servez avec une bonne tapenade et cela sera parfait a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tapenade-235.htm[/url]...

Tuiles à la tapenade
dollylou : 2008-12-02 05:42:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tuiles-a-la-tapenade-821.htm[/url] qu'est ce que la tapenade je suis quebecquoise et je ne connais pas ça ?...

Tapenade
alain bonnard : 2007-11-24 08:21:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tapenade-235.htm[/url] bonjour chef, pas d'ail dans la tapenade??...

réponse a suc
chef patrick : 2012-10-21 05:12:00

bonjour cette recette n'existe pas voici donc la recette de la Tapenade a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tapenade-235.htm[/url]...

réponse a Kerryl
chef patrick : 2010-02-11 18:58:00

BONSOIR Puis je vous dire sans vous vexer (sourires) que lorsque l'on fait une tapenade on essaye une olive en l'écrasant d'abord pour tester si elle n'est pas trop amère le seul chose qui vous reste a faire c'est de faire fondre des lamelles d'oignons(gout sucré) (20% du poids des olives)de les laissez refroidir et de les mixer avec votre tapenade amère cela ne sera pas tout a fait une tapenade mais au moins cela l'aura sauvée poutous et a bientôt Chef Patrick...

Tapenade
luludemarsas : 2011-12-30 17:26:00

bonsoir chef Patrick, pouvez-vous m'indiquer si la tapenade peut être gardée en conserve, c'est à dire stérilisée. Dans les olives que j'ai préparées pour mettre à l'huile, il y en a pas mal qui ne sont pas jolies. J'ai pensé faire de la tapenade mais je ne sais pas comment la conserver. merci de votre réponse. cordialement...

quel vin choisir avec le lapin
MILLASSEAU (invité) : 2013-04-09 16:19:00

Bonjour je vais faire une tarte tatin de lapin a la tapenade qui sera non plat chaud agremente d une salade : de la roquette et de la mache plus vinaigrette balsamique. dans la tarte il y a de ail,du romarin,de huile d olive,de la tapenade d olive noir,tomate.Alors dite moi se que je peut mettre comme vin avec cette delicieuse tarte ( pour un diner ).Merci d avance pour la reponse ....







 
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