vin doux naturel

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Piperade

Piperade

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piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 gousses d'ail, hachées très fin, 2 poivrons, épépin...

Parillada de la mer

Parillada de la mer

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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parillada-de-la-mer-18.htm[/url]COMMENT FAIT ON LA SAUCE OU LE BOUILLON DE LA PARILLADA...

Gâteau au chocolat et vin doux naturel de RasteauRecette : externe

Si le chocolat et les


Si le chocolat et les vins doux naturels forment de belles associations mets-vins, les seconds s'invitent à l'occasion dans ma cuisine pâ...

Brioche de goûter aux fruits secs et vin doux naturelRecette : externe

En pleine période brio


En pleine période briochée (aurais-je particulièrement besoin de douceur, de moelleux ?), je vous propose cette fois une brioche de goûte...

Les petits moelleux pommes amande mascarpone, tout doux tout douxRecette : externe

Il me restait 1/2 pot


Il me restait 1/2 pot de mascarpone apres mon dessert de Pâques, j'ai voulu en faire des petits gâteaux. Ce qui est pratique dans les gât...

Blettes au NaturelRecette : externe

L'avantage d'un blog, c'est que c'e


L'avantage d'un blog, c'est que c'est un vrai cahier de cuisine, dans lequel on peut rechercher facilement les recettes. C'est donc ainsi que j'ai eu ...

Salade basque

Salade basque

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Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/basque-salad-23.htm[/url] its nice tast and good flavor...

Thon Basquaise

Thon Basquaise

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bonjour elsa pour le thon 2 solutions Soit on le prépare comme du boeuf 2a3 minutes de chaque côté par exemple cuit "a la Plancha" c'est super bon Mais si vous voulez en faire un plat complet et que les saveurs des uns s'imprégnent des saveurs des...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Cela peut aussi faire une jolie entrée festive ne croyez vous pas?...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Monsieur j'ai réussi avec succès cette recette C'est très bon, je voudrais avoir quelques recettes des pizzas merci....

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce ou crème régionale d'accompagnement 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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moi qui n'aime pas les moules , la recette doit bonne , A+ :-)) :-)) :-)) :-)) B-) B-) B-) B-) B-) B-)...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je vais tenter cette recette qui a l'air très bonne et je vous dirai le résultat. j'en ai mangé hier et n'ai pas senti les oignons y a t'il plusieurs facons de la faire? merci....

caqhuse

caqhuse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/caqhuse-164.htm[/url] Bonjour a toutes Un jour par grand froid faites cette ancienne recette et vous verrez autour de vous des mines épanouies a bientôt et dites mo...

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour pauline Le plus long reste le compotage des oignons(50minutes a 1heure) mais vous pouvez le faire la veille aprés le jour vous en aurez pour 45 a 50minutes préparation et cuisson comprises poutous Chef Patrick...

Goujonnettes de Merlan

Goujonnettes de Merlan

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Réponse a yantiti BONSOIR! Lorsque vous aurez l'habitude de venir nous visiter vous comprendrez comment je "fonctionne" je vous donne une direction cela après vous donne une assise pour confectionner votre recette Bonnes prochaines recettes et a b...

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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excusez mon ignorance mais c'est quoi un fond blanc ?...

Pommes farcies

Pommes farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-farcies-376.htm[/url] vraiment trés simple et trés bon : l'association pomme de terre thon est étonnante ! les enfants ont adorés et nous aussi. Pour plus de s...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette d'inspiration corse en clin d'oeil à l'invitation du Chef à marier chou et chat...

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre boulangère

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Lucette, :-(( j'ai un peu de mal à accepter le ton de votre message. Que vous trouviez la recette Maryse a votre goût est tout a fait normale, et en la matière vous êtes seule juge. Maintenant que vous veniez remettre en cause les connaissances d...

Pain de thon sauce mayonnaise

Pain de thon sauce mayonnaise

Auteur : ferreras
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pain-de-thon-sauce-mayonnaise-690.htm[/url] Excellent j' ai réalisée cette recette lors une soirée (20 pers). Ce pain a fait l'unanimité j' ai du dévoiler mon secret...

béarnaise de robert

béarnaise de robert

Auteur : robert mertzig
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ma variante de sauce béarnaise pour 6 personnes : 2 à 3 échalotes hachées 4 cuillères à soupe d'estragon séché 1 décilitre de vinaigre de vin rouge 1 décilitre de vin blanc sec (sauvignon, chardonnay) 5 cuillères à soupe d'estragon frais (effe...

pêche au thon

pêche au thon

Auteur : nala
commentaires (3)
Bonjour, Chef. Oui, j'avais bien noté que la recette n'est pas de vous et que vous-même la jugez fade. Je crois même savoir que c'est une recette Weight Watchers. Mais toutes ces informations ne changent en rien mon avis. Je vous remercie de votre s...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
bonjour a toutes et tous il semble que quelques cuisinières n'aient pas remarqué assez la présence indispensable du Cayenne ou d'Espelette pour rehausser le plat donc a refaire et sans chair de lotte qui n'a pas la chair correspondante a l'élaborat...

Verrine de boudin noir

Verrine de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour ,nous avons également fait le pains d'épices que vous avez en ligne ,très bon et très réussi ,néanmoins l'appoint de deux jaunes env;serait nécessaire la pâte en serait plus onctueuse ,car nous avons fait encore une autre recette ,très bonne ...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

oeufs mimosas meme josefa

oeufs mimosas meme josefa

Auteur : sousou
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-mimosas-meme-josefa-881.htm[/url] Exquis! J'ai fait cette recette comme entrée pour recevoir 2 amies fines cuisinières et elles ont été épatées. Merci CHEF...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
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bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Confiture d'oignons et cassis

Confiture d'oignons et cassis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Recette réalisée et testée pour accompagner la traditionnelle terrine de foie gras de canard (recette du chef Patrick bien entendu). 5/5 rien a redire, juste a déguster... merci chef ;)...

Sablés Guérandais

Sablés Guérandais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
BONJOUR sablez la pâte est l'action de mettre un peu de pâte entre ses mains puis doigts écartés vous faites un mouvement de va et vient ainsi votre pâte sera "sablée" bonne journée Chef Patrick...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
faut-il mettre tout le citron (peau + pulpe) ?...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
BONSOIR Vous savez comme souvent dans les farcis cela permet a ce que vous n'ayez point de restes dans votre frigo alors restes de rôti de porc,de veau et même de poulet froid tout est bon pour confectionner cette délicieuse recette conviviale a bi...

Emincé de tofu au potimarron

Emincé de tofu au potimarron

Auteur : LES MARMITES EN EMOI
commentaires (0)
pour le velouté : 1 potimarron ( 1.200 kg) 2 blancs de poireaux 2 poivrons orange 3 petites courgettes 1 cuillère a soupe et demie de ghee 1 échalote ½ oignon rouge 2 cuillères a café de gingembre ½ cuillère a thé de 5 épices ½ cuillère...

concombre farci et salade de riz

concombre farci et salade de riz

Auteur : wooming
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concombre farci pour 4 personnes : 2 concombres du jardin 1 bt de thon au naturel mayonnaise maison curry,paprika whisky 200 g de riz olives noires échalotes ciselées persil,ciboulette huile d'olives, vinaigre de vin maison sel,poivre. p...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques

Auteur : Dubarry
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/nage-beurree-de-st-jacques-1186.htm[/url] Je vis au Québec mais je suis breton de naissance et je reçois dans quelques jours des amis Québécois auxquels je fais décou...

St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes

Auteur : Dubarry
commentaires (5)
Merci pour les recettes Chef ! Et pour l'alcool, je me suis un peu emmêlé les pinceaux... Ce sont les gambas que je flambe et pas les St Jacques ! Comme quoi l'alcool, suffit parfois d'en parler pour dire des c... )))...

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Bonjour vous les faites ouvrir avec un peu d'échalotes ciselées crème et un peu de vin blanc poivre et pas de sel puis vous les décoquillez vous mettez la sauce avec vous laissez refroidir puis mises dans une poche direction le congélateur lorsq...

Curry d'agneau exotique

Curry d'agneau exotique

Auteur : Mama Yéti
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Curry d'agneau exotique pour 4 personnes : - 1 à 2 grosses patate(s) douce(s) - 300g de mangue fraîche - Coriandre - Sel, poivre - Piment doux - 3 c. à s. de curry - 4/5 pistils de safran - 400g de sauté d'agneau - 2 oignons jaunes - 3 gous...

Tarte aux pommes et châtaignes

Tarte aux pommes et châtaignes

Auteur : adelinaK
commentaires (3)
Bonjour J'aimerai savoir ce qu est le "rapadura ", j'ai vu que la question , vous a déjà été posé , mais je ne trouve pas la réponse Merci ...

Risotto au foie gras

Risotto au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour bonne recette meilleurs voeux et a bientôt chef patrick ...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
belle décoration bravo...

Blanc de barbue

Blanc de barbue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-barbue-1386.htm[/url] je suis québécoise je ne connais pas le barbu....


foie gras
francesca06 : 2009-12-18 19:08:00

bonsoir chef patrick. C'est encore moi juste qq questions la disposition du foie (2 foies) a-t-elle une importance lors de l'assaisonnement la veille et après pour la cuisson coté peau ou intérieur (voir mon message précédent). Le temps de cuisson:je dois laisser cuire plus longtemps, si oui combien de temps. Par contre le vin doux est-il-important, il sert à quoi hormis donner un gout un peu plus fort au foie. Si on n'en met pas cela fait quoi. Le goût du foie n'est pas plus naturel ? Après ça j'aurai tous les éléments pour faire du bon travail et je ne vous emb...

sabre
foie gras à la confiture doignon
oignons perlé
le bouquet normand
crepe sucrer
d artois poireau maroille
tomates farcies
rotie porc fume
amuses boche
gâteau au yaourt fruits et fleur doranger

Re: bocaux de thon frais au stérilisateur
chef patrick : 2011-07-30 06:36:00

bonjour 3 recettes dans des bocaux style le parfait ou en twist(vissés) les bocaux bien propres pour le Thon au naturel juste 4 grains de gros sel (guérande) et un peu de mignonnette(grains de poivre écrasés) et de coriandre (comme le poivre) avec 1 petite feuille de laurier Pour le Thon au vin blanc le même assaisonnement plus un peu d'oignons émincés et 5 cl de muscadet Pour le Thon a l'huile même assaisonnement plus 1 1/2 gousse d'ail dégermée puis empli au 3/4 d'huile d'olives Cuisson 3 heures au stérilisateur bonnes recettes Chef Patrick [u]T...

terrine de foie de lotte
christdumou : 2009-11-02 14:48:00

Je connaissais le "foie de lotte" au naturel à la fleur de sel , celui-ci est encore meilleur , mais il faut en trouver !!!!! ...

sterilisation des mirabelles au naturel
jourdain claudette (invité) : 2011-07-25 17:09:00

bonjour combien de temps et a quel degré pour steriliser des bocaux d'1l de mirabelles au naturel Merci ...

Re: Confiture de cerises
chef patrick : 2011-07-25 23:58:00

bonjour Oui mais c'est avec du confisucre donc pas si naturel (regardez la composition) a bientôt Chef Patrick...

haricots en bocaux
Nivet (invité) : 2012-09-27 14:00:00

Bonjour, J'ai des haricots cocos) de Pont l'Abbé, je voudrais savoir comment les stèréliser au naturel. Merci...

Pâtisson poêlé
Onurbm (invité) : 2011-09-05 10:50:00

Noté « très bon » ( 15/20 ) par Seb, Sylvie, Ma pomme à la dégustation. Exécuté dans un Wok électrique : 1/ oignon découpé fin, mis à blondir à feu doux ( 2/7) avec huile d'olive. 2/ lardons fumés de volaille ( ou haché de soja Bjorg) coupés fin, ajoutés aux oignons 3/ peler patisson ( et éventuellement d'autres légumes à y joindre ) 4/ mettre a cuire à feu doux, couvrir ( j'ai choisi d'assaisonner : une pincée de sel + paprika et corriandre.) 5/ mélanger de temps à autres. En fin de cuisson un peu de poivre noir . ...

civet de sanglier
dougloute : 2009-12-11 11:24:00

bonjour, je viens de découvrir votre recette qui me met l'eau à la bouche...j'aurai du vous consulter avant de me lancer..Je viens d'arrêter la cuisson de 2.5kg de cuissot de sanglier coupé en morceau de 50g environ (après 40 min sur feu doux)La recette m'annonce 2h de cuisson à couvert,feu doux!Les morceaux ont bien rétréci et semble sec.La viande n'est vraiment pas tendre!Que dois je faire?Poursuivre la cuisson me parait suicidaire..comment puis je récupérer un peu de tendreté?merci de vos conseils...

accompagnement pour langoustines ros
Patrick (invité) : 2014-09-04 15:56:00

Que faire comme accompagnement avec des langoustines que je souhaite faire froides... au naturel ? Merci d'avance...

Re: bocaux de piments
chef patrick : 2011-07-31 17:41:00

bonjour Voici la recette classique des piments doux au vinaigre Prenez des piments doux assez fermes ,nettoyez les bien surtout ne pas retirer les pédoncules et installez les dans vos bocaux droits l'un collé a l'autre faites bouillir du vinaigre blanc salé a l'ébullition ajoutez une branche de thym et 2 feuilles de laurier ,quelques côtes de céleri branche épluchées et émincées et des carottes de même laissez l'ébullition reprendre puis retirez vous du feu couvrez et laissez ainsi jusqu'à ce que votre vinaigre soit refroidi alors versez votre vinaigre et ...







 
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