vinaigrette avec jaune d oeuf

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
Je ne partage pas vos craintes, un coq de bresse dispose réellement d'un parcours herbeux, et sa viande supporte bien une cuisson longue sur feu tranquille en cocote de fonte.Fermière, n'est pas un gage de qualité, mais un cache misère pour volailles...

Terrine de cabillaud, courgette et vinaigrette au poivron jauneRecette : externe

Voici une recette


Voici une recette pleine de fraîcheur pour les beaux jours qui arrivent. Temps de préparation 30 minutesTemp...

Langues de chat sans jaune d?oeufRecette : externe

A


A...

Langues de chat sans jaune d?oeufRecette : externe

A


A...

Oeuf poché pané aux asperges, vinaigrette aux herbesRecette : externe

Ces derniers jours, je jardine d'a


Ces derniers jours, je jardine d'arrache pieds (ou devrais-je dire d'arrache herbes !) et je cuisine "utile" pour cause de souci de congélateur, alor...

oeuf mollet  en chiffonnade d'oseille

oeuf mollet en chiffonnade d'oseille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/l-oeuf-mollet-en-chiffonnade-d-oseille-2169.htm[/url] bonjour recette simple et goûteuse qui ravira j'en suis sur vos invités a bientôt et dites moi ...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
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bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons d

Auteur : adelinaK
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Oeuf en chocolat

Oeuf en chocolat

Auteur : Jean charles Dousset
commentaires (3)
salut Stéphane, tu ne dois pas avoir accès à la vidéo, certaines entreprises interdisent la lecture de vidéos via leur réseau. Donc tu auras la réponse à ta question sur la reconstitution de l'oeuf ce soir en visionnant la vidéo de chez toi ;-) ...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue

Auteur : Chablis2011
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Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Chablis, 6 cl d'eau, ½ mangue, 1 branche de romarin, Sel, Poivre, 300 g de roquette. Temps d...

Escalopines de lieu jaune rôties

Escalopines de lieu jaune rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-escalopines-de-lieu-jaune-roties-1818.htm[/url] recette simple jolie et gouteuse Le Printemps!!!!!...

La Brandade de Lieu jaune

La Brandade de Lieu jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-brandade-de-lieu-jaune*-1922.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'achetez pas sans cesse du cabillaud ,essayez avec ce bon poisson moins cher et excellent...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Patrick Je n'ai pas écrit que la hollandaise doit figurer sur l'oeuf à la Bénédictine ; je l'ai citée comme partie intégrante d'une version new yorkaise nommée Benedict Egg ; il m'avait semblé intéressant d'enrichir la culture culinaire inte...

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Auteur : callie004
commentaires (19)
réponse a Villarette BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande Comme vous l'avez surement vu(sourires)nous avons a faire avec quelqu'un du Québec donc les quantités sont en tasses(cups) mais elle a eu la gentillesse d'en me...

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Recette bricolée dans mon appartement d'étudiante sur une seule plaque électrique pas terrible... Et pourtant c'était délicieux (et pas cher). Merci chef! Leïla...

L' Oeuf coulant en surprise

L' Oeuf coulant en surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Très belle recette, et la photo est superbe. Bisous, Doudine....

Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

Auteur : ivan
commentaires (6)
Bonjour, 5/5 10/10 ou bien 20/20 ce gâteau est une MERVEILLE !!! Merci infiniment pour cette recette Ultra-Facile à faire et puis alors après pour la dégustation = un Délice ! Je vous souhaite à votre tour de le faire sans hésiter car vous aurez beau...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
:)Bonjour chef est ce que l'on trouve facilement cette farine ? je n'en ai jamais vu en supermarché Merci pour votre réponse ...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
quelle vinaigrette dois-je faire pour les poireaux pour cette recette.merci...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
... précisions sur sa variante de fabrication : elle met ses pommes de terre dans du lait froid, les porte à ébullition etles égoutte bien ensuite puis remet dans une jatte en mélangeant avec 1 verre de vin blanc, sel, poivre, noix de muscade et pas...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moelleux-de-choux-fleurs-et-saumon-fume-427.htm[/url] merci pour la bonne rECETTE tres facile et apprecier...

Oeufs au thon

Oeufs au thon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour personnellement j'en ai vu chez Carrefour et dans les magasins Champion mais vous pouvez aussi faire une petite salade avec des pousses de soja juste blanchis a bientôt chef Patrick...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Je confirme, 210° au lieu de 180° : nickel ;) Cette fois j'avais testé sur une "mini galette" style chausson, et non sur une grande galette, pour ne pas brader =) (sourires) Jennifer...

Petits Pains au Lait

Petits Pains au Lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (71)
J'ai l'habitude de faire du pain mais toujours avec la levure du boulanger. Cette recette avec de la levure chimique m'a beaucoup déçue tant au niveau du goût que de la texture. J'ai dû fariné très largement le plan de travail ainsi que mes mains pou...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques

Auteur : clafouti
commentaires (52)
bonjour refaites votre sauce au safran et faites des petites boules de potiron et de courgettes(non épluchées) que vous ferez cuire a la vapeur vous coupez vos tranches de terrine sur chaque assiette puis vous versez un cordon de sauce autour en alt...

Feuilletés à la Sancerroise

Feuilletés à la Sancerroise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
BONJOUR Nous ne mettons pas de recettes au hasard elle a été testée ,et approuvée et en plus a été sélectionnée pour une émission de radio régionale dans le Berry c'est justement la finesse de la mache a l'huile de colza fruitée qui dégustée avec l...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour Trouvez un bon Madiran ou un excellent Cahors ou même un vin du Languedoc recherchez le millésime 2009 ainsi aucun souci puisque pratiquement tous les vins de France de cette année ont été réussis...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-sale-aux-lentilles-144.htm[/url] recette délicieuse et trés facile MERCI...

Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour lorsque nous recevons des messages comme le votre ils sont toujours ponctués de la mention Vraie recette ,vrais ingrédients etc Mais comme la cuisine française n'a été composée que de micro recettes et que chaque village avoisinant a sa "vr...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Tourte aux anguilles et chicons

Tourte aux anguilles et chicons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourte-aux-anguilles-et-chicons-189.htm[/url] ou trouver de l anguille ?...

Sablés bretons

Sablés bretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Je voudrais bien faire cette recette, mais je suis sceptique pour les 20 gr de levure chimique...il n'y a pas une erreur ?...merci de votre aide....

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/enrubanne-de-saumon-fume-244.htm[/url] Bonjour Dans la série :mes rémoulades de radis noirs(sourire) vous pouvez aussi tester celle-ci qui est délicieuse a bientôt ...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
une recette de pan bagnat sans anchois ni fevettes ni thon sans oeufs dur a croire qu il n y a jamais eu de base a cette recette...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
On appelle ca un fougasse, mais dans le languedoc roussillon, la fougasse au graton, aux anchois et ou au roquefort, ne ressemble pas à cela. Elles ont une pate plus sèche (se mange en entrée avec de l'huile d'olive), plus huileuse. Si quelqu'un conn...

Avocats aux écrevisses

Avocats aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil pour la sauce cocktail : 1 jaune d'oeuf 1 cuiller à soupe de moutarde sel et une pointe de poivre...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonsoir chef patrick après avoir recouvert les prunes de cette crème, je la mets au four pendant 45 minutes à peu près. à bientôt....

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioches-perigourdines-347.htm[/url] superbe et original, bravo !!...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Chef,je voudrais préparer mes galettes le matin pour midi.comment les rechauffer au dernier momment sans diminuer leur saveur ? ...

Gâteau breton

Gâteau breton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
réponse a Nicker BONJOUR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande les moules a génoise font de 20 a 22cm de diamètre bonnes recettes poutous et a bientôt Chef Patrick...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
quand je pense que j'ai lu et relu cette recette sans rien trouver d'anormal et en plus même sur ma fiche écrite en 1976 tout semblait OK bien sur le pied de veau ne s'est pas transformé en porc d'un seul coup de baguette magique donc c'est bien ...

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise

Auteur : Dubarry
commentaires (60)
Bonjour juste pour vous dire une chose trés importante car le veritable tielle on y trouve uniquement du POULPE ET un peut de poissson (ANCHOIS,SARDINE ou THON) au choix cuit dans une sauce tomate aromatisé dans une casserole type cuivre ou alu duran...


un oeuf dans une pate brisée ?
Richard Scauri : 2008-08-07 12:06:00

Bonjour, quel est l'interêt de rajouter un jaune oeuf dans une pâte brisée ? et faut-il mettre l'oeuf entier ou simplement le jaune ? Je voudrai réaliser une pâte peu levée, qui reste assez rigide et croustillante et au crontraire m'écarter de l'aspect "brisé" Cordialement, Richard...

gratins de pomme de terre
sautoe veau pour 10 personne
cailles farcies aux raisins
brochettes crustacés
rouelle jambon
poire de caux
les omelettes
spaghetti sauce tomate basilic
confiture carottes orange
velouté d asperge

Mayonnaise allégée
andro : 2011-02-15 08:39:00

Cette mayonnaise ne me paraît pas très allégée. Ce n'est pas la seule présence d'un blanc d'oeuf battu en neige qui peut suffire. Pas d'oeuf ou de jaune d'oeuf pour monter la mayonnaise?...

oeuf
dinosorus : 2010-02-25 08:12:00

Alors, je suis désolée d'insister et de dire que le jaune d'oeuf c'est pire que l'oeuf entier copmposition : 1480 mg /100 g et ma lecture est appliquée !...

bubulles
jacques : 2008-08-25 09:28:00

Chère Monique, Je sais qu'on n'utilise uniquement les jaunes pour cette recette, mais ce que je voulais dire est qu'un oeuf très frais présente un blanc très collant, très compact, à la limite plus difficile de le séparer de son jaune et qu'un oeuf moins frais aura un blanc liquide comme de l'eau presque. Et si la fraicheur a une influence sur le blanc, peut être aussi en aura t il sur le jaune??? Bien cordialement, Jacques....

Oeufs
loriana : 2008-04-28 12:24:00

Bonjour, dans la liste des ingrédients il y a 4 oeufs mais dans le déroulement de la recette on parle d'un jaune d'oeuf et de 4 blancs. Est-ce une erreur de frappe ou on doit mettre seulement un jaune et pas 4?...

jaune d oeuf sucre
teixeira (invité) : 2013-06-11 21:54:00

que puis je faire avec 1 melange de 2 jaune d'oeuf et 250g de sucre?merci de me repondre. ...

Pâte Brisée
christine : 2009-01-31 07:03:00

Je préfère cette recette (sans oeuf) à celle avec jaune. Bien que je n'utilise pas de batteur, je n'ai jamais été déçue....

Mayonnaise
noirot : 2008-10-25 06:57:00

Bonjour, La vraie mayonnaise est effectivement sans moutarde, mais rien n'empêche de faire des variantes et d'ajouter différents parfums comme le curcuma. Enfin et surtout, il n'y a pas besoin d'avoir les ingrédients à la même température. La mayonnaise est une émulsion avec un peu d'eau dans beaucoup d'huile. Il suffit d'un émulsifiant (dans ce cas la lécithine de l'oeuf, mais ce pourrait être la lécithine de l'aïl comme dans l'aïoli, ou la lécithine du fois gras frais), d'un corps gras liquide(huile ou beurre fondu comme dans la béarnaise) d'un mileu à pH acid...

Pâte Brisée
mohamed achakkar : 2008-02-14 23:07:00

ya pas de jaune d'oeuf...

Re: Filet mignon en croûte
chef patrick : 2012-02-04 09:19:00

bonjour Vous le faites tout d'abord rôtir(beurre et huile ) entier assaisonné sur toutes les faces (7 a 8 minutes) puis vous les laissez refroidir lorsqu'il sera froid dans un petit saladier mettez 2 cuillers a soupe de moutarde forte mélangée avec 1 cuiller a soupe de chapelure et un jaune d'oeuf puis panez entièrement votre filet et passez le 5minutes au congélateur étalez alors votre feuilletage mettez votre filet au milieu roulez,puis dorez au jaune d'oeuf cuisson 25minutes a 200°(th7) servir avec soit une bonne purée 1/3 patate douce2/3 pommes de terre o...







 



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