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Poissons / Crustacés : 70 recettes de chefs

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  folderLes poissons
        
Acras antillais de morue
        
Ailes de Raie aux poireaux
        
Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses
        
Bouillabaisse
        
Brandade de cabillaud aux asperges vertes
        
Brandade de morue à la nimoise
        
Bricks au thon et à l'oeuf
        
Brochettes de poisson
        
Cabillaud aux noisettes
        
Cabillaud en papillote
        
Caudière à la Boulonnaise
        
Chipirons basquaise
        
Daurade au four
        
Encornets farcis
        
Escalopes de Saumon
        
Escalopes de saumon aux lentilles
        
Escalopes de saumon poêlées
        
filet de Barbue rôti aux épinards
        
Filet de Sandre poêle comme à Chinon
        
Filet de st pièrre à l'orange
        
Filets Cabillaud
        
Filets de Merlan panés
        
Filets de sole chutney de mangue
        
Filets de soles crème de Sauternes
        
Filets de soles de Gravelines Meunière
        
Gigotin de Lotte rôti
        
Joues de morue
        
Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette
        
Macaronis aux anchois
        
Malouesque marinière
        
Maquereau au vin blanc
        
Maquereaux marinés au vin blanc
        
Merlu koskera
        
Meunière aux cèpes
        
Médaillons de lotte aux cèpes et coulis
        
Papillotes de hareng
        
Parillada de la mer
        
Pave de thon poêle aux cèpes
        
Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée
        
Poivrons farcis à la morue
        
Quenelles de brochet
        
Raie à la grenobloise
        
Rouget barbet au foie gras
        
Rougets à la plancha
        
Tapenade
        
Tarte fine de morue
        
Tautiennes farcies aux épinards
        
Thon à la provençale
        
Thon Basquaise
        
Tourte aux anguilles et chicons
        
Truite au bleu

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