Restaurant : Le Colonial Café

Alpes-Maritimes, NICE
Dans le cadre dépaysant et chaleureux d'une demeure coloniale, la cuisine d'Eric Baby prend tout son sens. Mariant les acquis de la tradition méditerranéenne et les parfums de la cuisine asiatique, le Chef crée régulièrement des saveurs toujours surprenantes, jamais trop déroutantes ; il fera bon se perdre dans le labyrinthe de nos cartes aux couleurs de saison.

Eric Baby, chef de cuisine au Méridien Nice. Après avoir fait ses armes dans de célèbres maisons – le Relais et le Château Laurent de Loué, le Duc d'Enghien ou l'hôtel Juana à Juan Les Pins, toutes dotées de plusieurs « Macarons » au guide Michelin- Eric Baby rejoint la Belle Otéro de Cannes en 1992. Six ans plus tard, il prend la responsabilité des cuisines de l'hôtel Le Méridien Nice et de son restaurant le Colonial Café. A 39 ans, Eric Baby est un authentique inventeur de saveurs, un esthète de la cuisine moderne. Son ambition : bousculer les tabous qui pèsent sur les restaurants d'hôtels de chaîne internationale et leur apporter originalité et personnalité. Soucieux de vous faire partager ses expériences, Eric Baby compose aujourd'hui pour le Colonial Café des plats aussi raffinés qu'originaux grâce à une palette infinie d'épices et de saveurs qui agrémente avec subtilité la tradition gastronomique française.

Le Colonial Café     1 promenade des Anglais 06000 NICE  tel: 04 97 03 40 36

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