Restaurant : Maison Baron Lefèvre

Loire-Atlantique, NANTES
Dans cet ancien entrepôt de 400 m2 construit en 1936 qui servait de comptoir maraîcher, le terme « magique » n'est pas galvaudé. Il y a, lorsqu'on entre à la Maison Baron Lefèvre, comme un parfum d'authenticité, qui nous renvoie aux comptoirs d'antan et aux épiceries de nos grands-mères qui recelaient mille trésors exquis.

C'est une cuisine enlevée, travaillée à l'humeur du moment et à l'inspiration que propose Jean-Charles Baron dans son restaurant. « Je voulais sortir du conformisme gastronomique, rétro et classique », souligne-t-il. Et c'est réussi !
Bienvenue dans l'univers de Jean-Charles Baron, homme de caractère, comme sa cuisine, jamais à cours d'idées. De son inventivité et de son exigence, il fait naître des chef-d'oeuvres, en sollicitant les meilleurs producteurs locaux, nationaux ou étrangers et en sélectionnant les produits avec un soin extrême. Poissons (bars, maquereaux, turbots, anguilles, lamproies, etc.), asperges, truffes, jambons, terrines, foies gras, viandes et volailles, huîtres et coquilles st Jacques et autres produits de terroir exaltent leurs parfums et sortent de la cuisine de Jean-Charles Baron dans des assiettes dépouilléesmais généreusement garnies.

Maison Baron Lefèvre     33 RUE DE RIEUX 44000 NANTES  tel: 02 40 89 20 20

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