Google+ buttonFacebook buttonTwitter button

Madiran

Accord vin mets Origine : Sud-Ouest

Vous souhaitez ouvrir une bouteille de Madiran, alors voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs de ce vin. Cliquez simplement sur le nom de la recette pour la découvrir.

Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.



Aiguillettes de canard sauce aux cèpes
Aiguillettes de canard sauce aux cèpes
commentaires (5)
aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cog...

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
commentaires (67)
Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine d...

canard à la royale
canard à la royale
commentaires (8)
canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre ...

Canard rôti
Canard rôti
commentaires (61)
Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : 1 beau canard vidé Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers sel et poivre du moulin...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons
Capilotade de lapin comme à Saint Girons
commentaires (6)
Capilotade de lapin comme à Saint Girons pour 6 personnes : 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 ...

Cassoulet
Cassoulet
commentaires (172)
comme "A SOUSCEYRAC" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Châtaignes au four
Châtaignes au four
commentaires (27)
Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...

Civet de canard
Civet de canard
commentaires (85)
une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. ...

Civet de marcassin
Civet de marcassin
commentaires (35)
Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou l...

Civet de porc noir de Bigorre
Civet de porc noir de Bigorre
commentaires (10)
Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Civet de sanglier
Civet de sanglier
commentaires (159)
Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Confit de canard en cassolette
Confit de canard en cassolette
commentaires (1)
Confit de canard en cassolette pour 6 personnes : 6 cuisses de confit de canard, 8 belles pommes de terre, épluchées, lavées, essuyées et débitée...

Coq au vin
Coq au vin
commentaires (295)
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner...

Côte de veau double en cocotte
Côte de veau double en cocotte
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cè...

Crémée de châtaignes et cèpes
Crémée de châtaignes et cèpes
commentaires (2)
Une recette de crémée de châtaignes et cèpes facile et qui étonnera vos convives même les plus « difficiles » Crémée de châtaignes et cèpes pour 6 ...

Daube Béarnaise
Daube Béarnaise
commentaires (7)
Daube béarnaise pour 8 personnes 2 kg joue de boeuf 2 pieds de veau 1 couenne de porc 1 talon de jambon de Bayonne (si possible) 1 kg de pommes ...

Dinde aux marrons
Dinde aux marrons
commentaires (29)
La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille. ...

Effiloché de hampe de charolais
Effiloché de hampe de charolais
commentaires (1)
Cuisson basse température, au thé noir et ail noir de Corée accompagné de sa Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja... Effiloché...

Enchaud de porc à l'ancienne
Enchaud de porc à l'ancienne
commentaires (41)
L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2kg de porc (fermier si possible)désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail dégermées et...

Escargots aux cèpes
Escargots aux cèpes
commentaires (1)
Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gro...

Estouffade de boeuf au vin de cahors
Estouffade de boeuf au vin de cahors
commentaires (10)
L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Estouffade de boeuf au vin de Cahors pour 6 perso...

Filet de boeuf Souvarov
Filet de boeuf Souvarov
commentaires (27)
en fine croûte feuilletée Filet de boeuf souvarov pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg bien épluché 400 gr de bloc de foie gras...

Foie de veau Aline
Foie de veau Aline
commentaires (0)
pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau p...

Foie de veau poêlé
Foie de veau poêlé
commentaires (26)
Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture ferm...

Fondue campagne lotoise
Fondue campagne lotoise
commentaires (13)
cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot. fondue ...

Garbure
Garbure
commentaires (27)
garbure pour 6 personnes : 400 g de poitrine demi-sel coupée en gros dés, 2 poireaux, 2 navets, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 coeur d...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes
commentaires (2)
gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c...

Gnocchi aux cèpes
Gnocchi aux cèpes
commentaires (0)
Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés...

Gratin de Pomme de Terre Truffé
Gratin de Pomme de Terre Truffé
commentaires (2)
Gratin de pomme de terre à la truffe pour 8 personnes : 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm, 2 à 3 litres de crème liquide, 5 à 6 gousses...

Hachis parmentier onctueux
Hachis parmentier onctueux
commentaires (4)
hachis parmentier pour 4 personnes : - 500g de pommes de terre - 500g de hachis porc et boeuf - 20cl de crème fraiche - 2 oeufs - 1 oignon - du ...

Lapin aux pruneaux
Lapin aux pruneaux
commentaires (16)
Lapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes c...

Lièvre à la royale
Lièvre à la royale
commentaires (156)
Comme "A Sousceyrac"dans leur restaurant étoilé ont été servis en une trentaine d'années un peu plus de 25.000 portions ce qui est sans doute un reco...

Macaronnade aux cèpes
Macaronnade aux cèpes
commentaires (5)
Macaronnade aux cèpes pour 4 personnes : 4 tranches de 80g de foie gras cru de canard ou d'oie 300 g de macaronis 200 g de cèpes sautés coupés e...

Magret de mulard campagne lotoise
Magret de mulard campagne lotoise
commentaires (4)
Magret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Charlotte (ou p...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis
Médaillons de lotte aux cèpes et coulis
commentaires (9)
Les médaillons de lotte pour 4 personnes : 8 médaillons de 80gr de lotte 2dl d'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées 1 petit bocal de piquillo...

Merlu koskera
Merlu koskera
commentaires (1)
merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeuf...

Mignons de biche
Mignons de biche
commentaires (18)
les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mign...

Mourtayrol
Mourtayrol
commentaires (12)
Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la préparation. voici une r...

Omelette aux cèpes
Omelette aux cèpes
commentaires (10)
Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalote...

Paimpolaise de queues de cochon braisées
Paimpolaise de queues de cochon braisées
commentaires (2)
Une cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives. Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes : ...

Palombes rôties
Palombes rôties
commentaires (6)
Palombes rôties : 4 jolies palombes vidées (le foie et coeur gardés) salez et poivrez à l'intérieur enveloppées de fines languettes de lard gras et f...

Parmentier de canard foie gras et truffes
Parmentier de canard foie gras et truffes
commentaires (37)
une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre...

Pave de thon poêle aux cèpes
Pave de thon poêle aux cèpes
commentaires (7)
Pavé de thon rouge poêlé aux cèpes pour 4 personnes : 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (peti...

Pescajoune aux pommes
Pescajoune aux pommes
commentaires (7)
Comme celles confectionnées par la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père. Pescajoune aux pommes pour 8 personnes : 1/2 litre de lait entier ...

Petits rôtis aux cèpes
Petits rôtis aux cèpes
commentaires (5)
Petits rôtis aux cèpes pour 6 personnes : 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de...

Poires au cassis
Poires au cassis
commentaires (8)
poires au cassis pour 6 : 6 poires 'conférences' pas trop mûres 1 litre de vin rouge corsé 35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence) un...

Poule au pot a la Béarnaise
Poule au pot a la Béarnaise
commentaires (20)
Poule au pot pour 4 personnes Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire La farce 300 g de chair a saucisse ...

Rillettes de porc
Rillettes de porc
commentaires (75)
Pour un grand pot de rillettes de porc maison : 2 kg d'échine de porc avec os (vous faites couper à votre boucher 5 côtes épaisses dans l'échine avec...

Rouelle de Porc aux girolles
Rouelle de Porc aux girolles
commentaires (9)
rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

Rouget barbet au foie gras
Rouget barbet au foie gras
commentaires (0)
j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 bea...

Salade de gésiers
Salade de gésiers
commentaires (5)
Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées ...

Salade de magret fumé
Salade de magret fumé
commentaires (1)
Salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, ...

Soupe au chou
Soupe au chou
commentaires (14)
Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. ...

Steak tartare
Steak tartare
commentaires (17)
Steak tartare pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf (de préférence : rumsteck) 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou tournesol 4 jaunes d'...

Terrine de canard forestière
Terrine de canard forestière
commentaires (40)
Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
commentaires (102)
Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Veau Orloff
Veau Orloff
commentaires (42)
Voici donc la recette d'un plat mythique : La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Volaille fermière à la Quercynoise
Volaille fermière à la Quercynoise
commentaires (5)
Volaille fermière pour 4 personnes : 4 blancs de poulet fermier sans peau 500 gr de cèpes 1 échalote grise hachée 500 gr de salsifis frais ou 2...