Caramel mou

Caramel mou
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Caramels mous

  1. 50 cl de crème liquide 30%
  2. 500 g de sucre semoule
  3. 250 g de sirop de glucose
  4. un peu d'extrait de vanille
  5. 25 g de beurre
  6. papier cellophane

Progression

1) Dans une casserole versez 50 cl de crème liquide puis ajoutez 500g de sucre semoule 250g de sirop de glucose et un peu d'extrait de vanille

2) Mettez a cuire puis plongez y votre thermomètre a sucre lorsqu'il arrivera a 118° sortez du feu et ajoutez vos 25g de beurre remuez bien au fouet et versez soit sur un marbre huilé soit sur une grande plaque huilée, sur du papier cuisson entre 4régles ou sur un cadre

3) Laissez refroidir et lorsque cette couche d'à peu près 1 cm d'épaisseur sera refroidie, découpez au couteau scie des petits carrés de 2, 5cm de côté, vous pouvez même les envelopper dans un petit papier cellophane
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credits photo : © bricef - Fotolia.com

 


Les derniers commentaires sur la recette Caramel mou

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chef patrick  2012-12-01

bonjour a toutes et tous
un petit caramel?

Répondre brigler  2011-12-07

Bonjour chef !!! Toujours très fidéle a votre site, je souhaiterais savoir, où je peux me procurer du glucose, pour réaliser des caramels mous. Merci et bonne soirée

Répondre daniv  2011-03-23

Comme vous me l'aviez suggéré, j'ai fait mes caramels avec de la crème de lait, je pense que je vais congeler la prochaine fois, car je suis une gourmande de sucre, j'en ai mangé plus qu'il n'en aurait fallu, ils sont trop trop bons disent mes filles, et moi je craque. Par contre vous me proposiez aussi de mettre de la crème de lait dans la crème caramel mais, ce type de matière grasse ne fait pas parti des ingrédients?

Répondre toune21  2011-03-21

:-)Bonjour, debout depuis 4h (insomniaque), j'ai fait mes caramels, en respectant toutes les proportions,ok ils sont mous, juste à les emballer maintenant. Je vous remercie de vos réponses. Bonne journée.

Répondre toune21  2011-03-20

Bonsoir Patrick, Je vais la refaire demain et je vous dirai ce qu'il en est. Merci et bonne soirée



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