Confiture de fraises Confiserie

Ingrédients :
pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures

ingrédients pour la confiture de fraises
1kg de fraises bien rouges équeutées
1kg de sucre cristallisé ou 800g de sucre gélifié (*)
1 jus de citron

Progression :
la veille au soir
dans un saladier versez vos fraises que vous aurez coupées en gros morceaux, mélangez-les avec le sucre et le jus de citron filmez-le dessus et rangez au frigo.
le lendemain
1/ faites cuire vos fraises macérées dans votre bassine a confitures
en veillant a retirer régulièrement l'écume remontant sur le dessus.
2/ mettez une assiette au frigo
3/ apres 6mn de cuisson pour la préparation a base de sucre gélifiant ou 15mn pour celle au sucre cristallisé, sortez votre assiette froide et testez votre confiture en versant quelques gouttes dessus. la confiture doit se figer dessus.
4/ c'est alors que vous verserez vos confitures bouillantes dans vos pots que vous fermerez avec votre méthode favorite.
puis vous posez vos bocaux a l'envers jusqu'à complet refroidissement.

*si vraiment vos fraises sont très sucrées vous pourrez baisser la quantité de sucre.

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine