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Confiture de quetsches

Confiserie
Note : 4.5 et 4 commentaires

 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
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confiture de quetsches

Ingrédients :
pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures

ingrédients pour la confiture de quetsches :
1kg de quetsches dénoyautées
1kg de sucre cristallisé ou 800gr de sucre gélifiant
1/2 jus de citron

Progression :
la veille au soir :
dans un grand saladier, mettez vos quetsches et le sucre en couche, ajoutez le jus du demi citron, puis mettez un film alimentaire et rentrez au frigo.

le lendemain :
1- versez vos quetsches macérées dans votre bassine à confitures fautes cuire en veillant a retirer régulièrement l'écume remontant a la surface.
2- mettez une assiette au frigo
3- a partir de 6 à 7mn pour le sucre gélifié et de 16mn pour le sucre cristallisé, commencez a tester votre confiture, sortez votre assiette froide, versez quelques gouttes et dés que votre liquide se fige il est alors temps de mettre vos confitures bouillantes en pots.
4- vous les fermerez avec la technique que vous aurez choisie, vous retournerez vos pots a l'envers et vous les laisserez ainsi jusqu'à complet refroidissement.


recette de chefCette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine

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credits photo : © sax


Confiture de quetsches : derniers commentaires



Confiture de quetsches commentaire de chef patrick
bonjours a toutes chère samson si votre confiture est parfaite avec 600grs de sucre cela prouve que vos quetsches étaient bien mures et parfaitement a maturité et qu'elles étaient très sucrées bien sur plus on baisse le poids du sucre plus le gout du…

Confiture de quetsches commentaire de samson (invité)
je fais de la confiture de quetsches ,mais je n'utilise que 600 gr. de sucre pour 1 kg d fruits car la questche est sucrée.le résultat est parfait

Confiture de quetsches commentaire de moussy (invité)
pourquoi le jus de citron ?




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