4.7/5 (21 votes)

Crème d'avocat et saumon fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes :

  1. 2 avocats bien murs
  2. 20 cl de crème liquide
  3. 1 cuiller de moutarde forte
  4. 1 pointe de wasabi(si vous avez)
  5. 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale)
  6. un trait de jus de citron
  7. 1 petite pincée de poivre de cayenne
  8. 1 cuiller à soupe de câpres non pareilles
  9. des pluches de cerfeuil
Crème d'avocat et saumon fumé
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

la recette est très simple !

1) Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la pointe de wasabi, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. mixer pendant une minute puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Versez ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à mi-hauteur.
tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
ps: si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2024 A.F.Touch
credits photo : © lukaszlosin - PHOTOLIA

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Crème d'avocat et saumon fumé :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

  

Les derniers commentaires sur la recette Crème d'avocat et saumon fumé

Répondre Cheffailon (invité)  2020-06-30

Votre recette est une verrine mais la photo montre un plat. J’ai hâte de lire votre carte pour me faire surprendre.

auteur
Répondre
chef patrick  2012-12-20

bonjour a toutes et tous
Aviez vous pensé a cette petite verrine gourmande pour les fêtes?

Répondre
Fougassette (invité)  2011-12-25

Bonjour à toute l'équipe et surtout Bonnes Fêtes, justement j'ai fait les verrines et elles ont eu un franc succés, je les referais à coup sûr. Par contre depuis 3 ans je fais la terrine de foie gras du chef et mon dieu il n'en reste jamais.Poutous à tous


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.