Crème d'avocat et saumon fumé

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
La Crème d'avocat et saumon fumé en verrines
proportions pour 6 personnes :
2 avocats bien murs
20 cl de crème liquide
1 cuiller de moutarde forte
3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale)
un trait de jus de citron
1 petite pincée de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe de câpres
des pluches de cerfeuil

Progression :
La recette est très simple !
1)Ouvrez vos avocats retirez en la chair à la cuiller et mettez la dans votre blender (mixer) ajoutez un trait de citron puis la crème, la moutarde, 1 tranche de saumon fumé coupée en morceaux et la petite pincée de poivre. Mixer pendant 1min puis débarrasser dans un saladier au froid pendant au moins 2 heures.
Présentation
Mettre ensuite l'appareil dans une poche et remplir de jolis verres ou même des coupelles à demie hauteur.
Tailler chaque tranche de saumon restant en 6 petites lichettes.
Avec précaution mettez les à l'intérieur du verre, de chaque côté de la mousse, quelques câpres dessus et une pluche de cerfeuil.
Ps : si vous ne vous servez pas bien d'une poche garnissez les verres de votre crème d'avocat et saumon fumé avec une grande cuiller