Crème de Choux fleur et oeufs de saumon
Ingrédients :
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes :
400grs de choux fleur cuit
30cls de crème liquide
15grs de gélatine en poudre
60grs d'oeufs de saumon fumés
sel poivre du moulin
quelques feuilles d'aneth
Progression :
Gardez 6 minuscules sommités de choux fleurs.
Mélangez votre gélatine avec votre crème froide et chauffez doucement en remuant puis mettez dans votre blender (mixeur), ajoutez vos choux fleurs votre crème liquide salez poivrez et faites tournez 1 min.
Important : mettez cet appareil encore tiède à mi hauteur dans de jolis verres ou même des coupelles puis au frigo 2 heures. Alors seulement Mettez au milieu de chaque verrine les oeufs de saumon et de chaque côté les petites sommités de choux fleurs et le brin d'aneth dessus.
Ps : un de nos plus grands chefs français a eu un jour l'idée d'associer le choux fleur avec du caviar c'est tout simplement génial au goût vous pouvez toujours remplacer les oeufs de saumon par ces petits oeufs noirs
Vos derniers commentaires recette de la crème de choux fleur et oeufs de saumon
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon commentaire de asfaux
allons chére annie reregardez la recette il me semble bien avoir indiqué que les choux fleurs étaient cuits dans le bon d'économat non?
poutous
Chef Patrick
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon commentaire de vandeslycke annie
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon commentaire de Bri
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