Crème de Choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes :
400 gr de choux fleurs cuits
30 cl de crème liquide
15 gr de gélatine en poudre
60 gr d'oeufs de saumon fumés
sel poivre du moulin
quelques feuilles d'aneth

Gardez 6 minuscules sommités de choux fleurs.
Mélangez votre gélatine avec votre crème et chauffez doucement en remuant puis mettez dans votre blender (mixeur), ajoutez vos choux fleurs votre crème liquide salez poivrez et faites tournez 1 min.
Important : mettez cet appareil encore tiède à mi hauteur dans de jolis verres ou même des coupelles puis au frigo 2 heures. Alors seulement Mettez au milieu de chaque verrine les oeufs de saumon et de chaque côté les petites sommités de choux fleurs et le brin d'aneth dessus.
Ps : un de nos plus grands chefs français a eu un jour l'idée d'associer le choux fleur avec du caviar c'est tout simplement génial au goût vous pouvez toujours remplacer les oeufs de saumon par ces petits oeufs noirs…

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon De : Bri le 21-01 09:28
Bonjour, pas de problème en les préparant la veille - ai mis gélatine en feuille car je n'ai pas trouvé en poudre et malheureusement ai mal dosé donc un peu compact mais je recommencerai (avais mis 3 feuilles)

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon De : asfaux le 19-12 17:21
bonsoir bri pas de soucis petites précautions mettez vos verrines vides au froid vides puis garnissez les remettez un film dessus et remettez au frigo vous mettrez votre déco ciboulette aneth cerfeuil oeufs de saumon etc etc au moment de les servir vous savez ce qu'est sympa pas dur a faire et apres juste a chauffer ce sont les gougeres (recette sur le site) bonnes fêtes Poutous Chef Patrick

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon De : bri le 19-12 15:48
Bonjour, juste un petit conseil svp - j'aimerais faire des verrines salées pr apéritif à Noël. Puis je les faire le dimanche matin pr le lundi soir? comment les conserver au mieux? Avez-vous d'autres idées de verrines que celles présentées dans les amuse-bouche?