Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Ingrédients :
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes :
400 gr de choux fleurs cuits
30 cl de crème liquide
15 gr de gélatine en poudre
60 gr d'oeufs de saumon fumés
sel poivre du moulin
quelques feuilles d'aneth

Progression :
Gardez 6 minuscules sommités de choux fleurs.
Mélangez votre gélatine avec votre crème et chauffez doucement en remuant puis mettez dans votre blender (mixeur), ajoutez vos choux fleurs votre crème liquide salez poivrez et faites tournez 1 min.
Important : mettez cet appareil encore tiède à mi hauteur dans de jolis verres ou même des coupelles puis au frigo 2 heures. Alors seulement Mettez au milieu de chaque verrine les oeufs de saumon et de chaque côté les petites sommités de choux fleurs et le brin d'aneth dessus.
Ps : un de nos plus grands chefs français a eu un jour l'idée d'associer le choux fleur avec du caviar c'est tout simplement génial au goût vous pouvez toujours remplacer les oeufs de saumon par ces petits oeufs noirs…

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon posté par asfaux le 04-07 01:08
bonsoir
allons chére annie reregardez la recette il me semble bien avoir indiqué que les choux fleurs étaient cuits dans le bon d'économat non?
poutous
Chef Patrick

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon posté par vandeslycke annie le 03-07 18:38
bonjour, vous ne speciffiez pas si le CH.FL. doit être employé cru ou cuit. Merci de la Réponse

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon posté par Bri le 21-01 09:28
Bonjour, pas de problème en les préparant la veille - ai mis gélatine en feuille car je n'ai pas trouvé en poudre et malheureusement ai mal dosé donc un peu compact mais je recommencerai (avais mis 3 feuilles)