Gelée de coing

Ingrédients :
Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : Confitures
Ingrédients pour la gelée de coing
2kg de coings en pleine maturité
le poids du sucre cristallisé sera équivalent à celui du jus
1 jus de citron
Progression :
1) Avec une serviette essuyez longuement vos coings puis rincez les l'eau et coupe- les en gros morceaux (pépins et peaux compris).
2) Mettez-les dans une grande casserole puis couvrez d'eau minérale ou de source sans toute fois les noyer.
3) Faire cuire 35 a 40 minutes à faible ébullition, pour tester vous pourrez facilement passez un petit couteau a travers lorsque la cuisson sera terminée.
4) Versez alors dans une mousseline, et conservez le jus en lui permettant de s'écouler lentement.
5) Pesez ensuite votre liquide et utilisez le même poids en sucre cristallisé.
6) Dans votre bassine a confiture mettez le sucre, le jus de coing et le jus d'un citron, mélangez le tout et portez a l'ébullition, cuisson 12minutes.
7) Mettez une assiette au frigo
8) A partir de 12minutes, sortez votre assiette du froid, et versez quelques gouttes de votre liquide si ces gouttes "prennent" (se fige sur l'assiette) la gélification est faite, vous n'aurez plus qu'a les versez dans vos pots et vous les fermerez avec la méthode que vous aurez choisie* et vous retournerez les pots jusqu'à refroidissement.
Comme pour les pomme, les coings grâce a leurs peaux et pépins amènent une quantité de pectine très intéressante qui rend inutile l'apport de sucre gélifiant.
Vos derniers commentaires recette de la gelée de coing
Gelée de coing commentaire de gel8abc
ma gelée reste liquide dans les pots
SS : mes coings ont mûri sur un treillis à l'air libre! ils étaient moyennement jaunes !
Gelée de coing commentaire de sebe74
c'est la première fois que je faisais une gelée de coing et je peux dire que c'est un succès. j'ai mis un peu moins de sucre que prévu (car j'ai un de peu de mal à manger trop sucré) du coup j'ai laissé cuire un peu plus longtemps. Et hop voilà une super gelée qui s'est bien figée.
Merci.
Gelée de coing commentaire de chef patrick
vous avez les 2 recettes sur le site (gelée de pommes et gelée de coings) essayez de trouver l'équilibre que vous voulez en faisant cette gelée que vous désirez faire
plus ou moins coings ou pommes?
bonne recette
Poutous
Chef Patrick
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