Gelée de coing
Ingrédients :
Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : Confitures
Ingrédients pour la gelée de coing
2kg de coings en pleine maturité
le poids du sucre cristallisé sera équivalent à celui du jus
1 jus de citron
Progression :
1) Avec une serviette essuyez longuement vos coings puis rincez les l'eau et coupe- les en gros morceaux (pépins et peaux compris).
2) Mettez-les dans une grande casserole puis ajoutez 4 litres d'eau minérale ou de source.
3) Faire cuire 35 a 40 minutes à faible ébullition, pour tester vous pourrez facilement passez un petit couteau a travers lorsque la cuisson sera terminée.
4) Versez alors dans une mousseline, et conservez le jus en lui permettant de s'écouler lentement.
5) Pesez ensuite votre liquide et utilisez le même poids en sucre cristallisé.
6) Dans votre bassine a confiture mettez le sucre, le jus de coing et le jus d'un citron, mélangez le tout et portez a l'ébullition, cuisson 12minutes.
7) Mettez une assiette au frigo
8) A partir de 12minutes, sortez votre assiette du froid, et versez quelques gouttes de votre liquide si ces gouttes "prennent" (se fige sur l'assiette) la gélification est faite, vous n'aurez plus qu'a les versez dans vos pots et vous les fermerez avec la méthode que vous aurez choisie* et vous retournerez les pots jusqu'à refroidissement.
Comme pour les pomme, les coings grâce a leurs peaux et pépins amènent une quantité de pectine très intéressante qui rend inutile l'apport de sucre gélifiant.
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Vos derniers commentaires recette de la gelée de coing
Gelée de coing posté par suzie le 01-11 12:20
super comme recette!mes enfants adore! maintenant je vais essayer avec les pommes. Merci pour les bonnes idées
Gelée de coing posté par Dom le 29-10 10:43
Super, ma gelée de coings est réussie. Essayez c'est très facile.
Gelée de coing posté par Marie jeanne Gilln le 26-10 16:51
Bonjour,
J'ai bien suivi la recette mais après cuisson il restait 3l de jus.... je l'ai fait recuire pour faire évaporer. Avec le même poids de sucre et une cuisson de 15 minutes, je n'ai toujours pas de prise sur une assiette froide. Je viens de mettre en pots quand même, j'espère que cela prendra....
