1 Lavez et dénoyautez les prunes, puis coupez les en 2 ou 3 selon la grosseur.
2 Mettez a cuire le sucre, l'eau et le jus du citron
puis faites cuire jusqu'à ce que votre thermomètre titre 121°(boulé)
3 Alors versez vos fruits et tenez l'ébullition 20 minutes.
4 Ecumez, puis remplissez les pots a ras bord et posez vos capsules.
5 Alors, retournez les pots et retournez les pendant 10 minutes puis plongez les dans une bassine emplie d'eau froide et de glaçons pendant encore 10 minutes.
Il ne vous reste plus qu'a les essuyer et les rentrer dans un endroit sec et tempéré a l'abri de la lumière
Mon ami feu Francis Miot était triple champion du monde confiturier.
*Extrait de son ouvrage
« Faites vos confitures en deux coups de cuillère a pot »
édition Images et Découvertes
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