Sauce caramel au beurre demi-sel

Progression :
1) Dans une casserole en inox ou étamé versez votre sucre et vos 10 cl de liquide
2) Sans remuer laissez fondre le sucre puis au fouet remuez jusqu'à ce qu'il est pris une belle couleur marron mais pas trop foncé
3) Alors hors du feu, ajoutez en remuant la crème liquide , remettez la casserole 1 a 2 minutes sur le feu en continuant de remuer
4) Lorsque votre sauce aura la consistance de lait concentré retirez-la du feu et ajoutez les petits carrés de beurre et les cristaux de sel.
Alors lorsque l'ensemble sera bien amalgamé débarrassez dans un saladier.

Vous pourrez ainsi faire le caramel avec le goût de votre choix seul comptera alors le liquide que vous mettrez au départ.

Pour le faire réchauffer vous le remettez dans un bain-marie ou quelques instants au micro-ondes.

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine