Sauce caramel au beurre demi-sel


 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
Note : 5.0 et 2 commentaires
sauce caramel au beurre demi-sel

Ingrédients :
Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands

Sauce caramel au beurre demi-sel
100g de sucre semoule
10 cl d'eau ou jus de mirabelles ou d'oranges ou d'abricots etc
50 g de beurre
8 cristaux de Fleur de sel (Guérande ile de Ré etc)
15 cl de crème liquide 30%

Progression :
1) Dans une casserole en inox ou étamé versez votre sucre et vos 10 cl de liquide
2) Sans remuer laissez fondre le sucre puis au fouet remuez jusqu'à ce qu'il est pris une belle couleur marron mais pas trop foncé
3) Alors hors du feu, ajoutez en remuant la crème liquide , remettez la casserole 1 a 2 minutes sur le feu en continuant de remuer
4) Lorsque votre sauce aura la consistance de lait concentré retirez-la du feu et ajoutez les petits carrés de beurre et les cristaux de sel.
Alors lorsque l'ensemble sera bien amalgamé débarrassez dans un saladier.

Vous pourrez ainsi faire le caramel avec le goût de votre choix seul comptera alors le liquide que vous mettrez au départ.

Pour le faire réchauffer vous le remettez dans un bain-marie ou quelques instants au micro-ondes.



recette de chefCette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch


Sauce caramel au beurre demi-sel : derniers commentaires


Commentaire de chef patrick
BONSOIR Comme vous avez du avoir de la chance(sourires) bonne soirée Chef Patrick

Commentaire de Dubarry
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-caramel-au-beurre-demi-sel-1419.htm[/url] caramel gouté au jus de mirabelle accompagnant la recette des pannequets aux mirabelles. J'ai terminé la sauce à la…




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