Tarte aux pommes
Ingrédients :
Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte mais un peu plus fragile.
Tarte aux pommes pour 6 personnes :
500g de pâte sablée
5 pommes : 3 épluchées évidées citronnées coupées en 2 et émincées en fines lamelles et 2 épluchées évidées et coupées en gros dés
1 pincée de cannelle
1 cuiller à soupe de sucre semoule
1 cuiller à soupe de cassonade (sucre roux)
Progression :
1) Faites votre compote : Mettez vos 2 pommes épluchées évidées coupées en gros dés dans une casserole, puis ajoutez la cannelle et le sucre en poudre laissez cuire juste 3 minutes (afin que l'on retrouve des morceaux) et débarrassez sur une petite plaque.
2) Allumez votre four à 180°(th 6)
3) Installez votre pâte sablée sur votre moule à tarte (Flexipan ou Téflon) et mettez la pour 15 minutes au congélateur.
4) Epluchées évidées citronnées coupées en 2 et émincées en fines lamelles vos 3 pommes restantes.
4) Sortez votre pâte mettez et étalez votre compote au fond puis installez vos pommes en cercles dégressifs et mettez au four
Au bout de 20 minutes saupoudrez avec la cassonade et remettez pour encore 10 minutes.
Certes cette tarte aux pommes sera plus délicate à couper mais elle est tellement délicieuse qu'elle demande a être traitée avec douceur...
La recette de la pâte sablée est en ligne sur notre site.
Vos derniers commentaires recette de la tarte aux pommes
Tarte aux pommes commentaire de chef patrick
Il ne vous reste plus qu'a étalonner votre four avec un thermométre a confiture vous le mettez au four a 50° vous notez la réelle température puis vous faites cela 10°par 10° jusqu'à 220° ainsi vous connaîtrez exactement la véritable chaleur de votre four
pour les entrées il y an a de multiples vous n'avez juste qu'a taper entrée dans la lucarne rechercher en haut a droite
a bientôt
Poutous
Chef Patrick
Tarte aux pommes commentaire de geoffy
encore une question, sur le four;
j'ai un thermometre intérieur, lorsque je mets mon four en marche, préchauffé à une certaine température, par ex 200, le voyant indique que le four est à la température indiquée alors que sur le thermometre elle est de 150...
A bientot chef des questions je vais en avoir des tas....
Une petite idée pour une entrée rafinée avant leplat de résistance qui sera la recette de vos sols....
beccou chef
Tarte aux pommes commentaire de chef patrick
Pour les pâtisseries en général on met une chaleur tournante pour envelopper de chaleur les mets a cuire et en général on dispose la plaque au centre a égale distance de la sole au plafond
bonnes recettes
poutous
Chef Patrick
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