Tiramisu salé aux crevettes

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Tiramisu salé aux crevettes 4 personnes :

  • 2 avocats mûrs
  • 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 pointe de gingembre en poudre
  • Graines de sésame grillées
  • Jus de citron et de citron vert
  • Sel
  • Poivre
  • Vin de Chablis

Progression

1/ Prélever les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.
2/ A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.
3/ Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
4/ Parsemer de quelques graines de sésame toastées.

Conseil pour dresser la table:
5/ A savourer avec une seule cuillère pour deux

Accord vin
un Chablis 2005 ou 2006

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette marrante mais bien sur il faudra changer son nom car pourquoi donc l'avez vous appelée TIRAMISU?


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