Tomates Cocktails en Robe Blanche

Tomates Cocktails en Robe Blanche
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Tomates Cocktails en Robe Blanche pour 4 personnes :

  1. 20 cl de Crème fraîche liquide très froide
  2. 8 tomates Cocktails de taille moyenne
  3. 200 g de fromage de chèvre
  4. Sel et poivre

Progression

1- Pensez à mettre préalablement la cuve du siphon au frigo pour bien le refroidir.

2- Mélangez avec un fouet la crème liquide bien froide avec le fromage de chèvre. Le mélange doit être lisse et onctueux (sans morceaux susceptible de bloquer dans le siphon) . Salez et poivrez.

3- Mettre le mélange dans le siphon, percuter une cartouche de gaz, secouer 2 à 3 fois tête en bas et réservez au frais minimum 1h.

4- Lavez les tomates et évidez-les délicatement. Salez légèrement le fond des tomates et verser la préparation du siphon, tête vers le bas.

5- Ajoutez un petit peu de ciboulette fraîche par-dessus.
credits photo : ©Plato Gourmet-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette 2 petites choses il faut que votre fromage de chèvre et votre crème soient bien mixées ensemble afin que vous n'ayez pas de soucis lors du passage en siphon et donner un petit coup de couteau a la base des tomates pour qu'elles restent bien droites(sourires)


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