Verrines de velouté d'asperges et chantilly


 Recette proposée par un visiteur : mel10
Note : 5.0 et 4 commentaires
verrines de velouté d'asperges et chantilly

Ingrédients :
Pour 6 verrines d'asperges et chantilly
20 cl de crème fleurette ou liquide a 30%
600 g d'asperges vertes
80 g de beurre
40 g de farine
Sel
Poivre

Progression :
1/ Faire cuire les asperges (après les avoir pelées) 10 minutes dans un litre d'eau salée.
2/ Les égoutter en gardant l'eau de cuisson.
3/ Couper les asperges en 2
Mettre de côté 6 pointes d'asperges pour le décor.

4/ Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger.
Ajouter l'eau de cuisson des asperges, mélanger.
Ajouter les asperges coupées et faire cuire 20 min.

Mixer la préparation
Verser dans les verrines

Ajouter la chantilly préparée:
Mettre 15 min au congélateur le bol du batteur et la crème puis Monter la crème en chantilly.

Décorer avec les pointes d'asperges
Velouté à déguster bien chaud.



recette validée Les commentaires du chef :
personnellement je ne cuit les pointes d'asperges vertes que 3 minutes et je cuit les tiges pour faire mon appareil
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credits photo : ©mel10-A.F.Touch


Verrines de velouté d'asperges et chantilly : derniers commentaires


Commentaire de Ann86
Merci beaucoup pour tout ces plats c'est super Bonne continuation;

Commentaire de sonja
exellente recette bien appréciée par les invités

Commentaire de Ann86
Bonjour ' Junior Je vais tester la recette ! ça doit être un régal, c'est la saison des asperges , alors goûtons ta recette ANN



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