boudin papillotte

boudin papillotte

Le mélange pomme et boudin noir est connu de tous les amateurs de bonne table, ici la présentation originale rehausse encore ce plat traditionnel.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette boudin papillotte :
Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Temps de total : 30 minutes




Les meilleures recettes de boudin papillotte


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Nous avons eu un froid de canard aujourd'hui, -6° sur la Lorraine, il a fallu gratter le pare brise de ma petite voiture qui a couché dehors la nuit dernière (pas assez de place dans le garage). Mon blog est très visité ...

Saumon en papillotte

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Boudin blanc

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Boudin noir et lingots du Nord

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Boudin blanc

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J'ai bien une fiche technique de boudin blanc dans mes archives mais je pense n'en avoir préparé que 2 ou 3 fois dans ma carrière. Je vous la donne en l'état : voyez si vous pouvez l'adapter Boudins blancs Pour 6 personnes : 3 blancs de vola...

Pommes au boudin noir

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Rouelles de Boudin de canard rôties

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Rouelles de Boudin de canard rôties Poêlée de figues vertes* et pétales de cèpes pour 4 personnes : 12 tranches épaisses taillées dans un boudin de canard fermier 12 petites figues vertes 5 ou 6 petits cèpes nettoyés et émincés graisse d'oie o...

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Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles ...


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Omelette au boudin

Myriam (invité)  2014-01-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-au-boudin-352.htm[/url] On ne sait pas si c'est du boudin blanc ou du boudin noir... c'est dommage.

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boudin au chou frise

marie tim (invité)  2011-09-19

Bonjour, je cherche une recette de boudin au chou frise (boudin vert) merci d avance

salade lyonnaise pour 8 personne
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recette black bass

Kevin Mezerette (invité)  2013-03-23

Commen on fai le black passe en papillotte

beurre d echire
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saint pierre en papillote sauce beurre blanc

leger maryse (invité)  2014-12-11

st pierre en papillotte au beurre blanc

terrine de chevre frais au jambon
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caramel dur

Sylvie (invité)  2011-10-21

J'aimerais avoir une recette de caramel dur en papillotte

cochon farci a la broche
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temps cuisson de la lotte

Mourlon Anne (invité)  2011-07-30

Combien de temps dois-je cuire une lotte de 600gr. au four ? en papillotte? à la poêle? Merci.

crème chocolat carambar
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sandre au four

JULMANN (invité)  2012-02-27

Je voudrais faire un sandre entier en papillotte au four, donnez moi une idée. Merci à l'avance...

salade de petits pois à la saucisse
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réponse a chefluc

chef patrick  2012-11-19

bonjour voici une recette de boudin blanc qui marche pour le jambon dites en moi le poids et je vous expliquerez cela a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-1697.htm[/url] c'est drôle car mon frère se nomme aussi luc

pâtes au pesto
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BOUDIN BLANC

DIEPPE  2010-05-16

re bonsoir chef , autiez-vous par hasard dans vos archives une recette de boudin blanc maison ? je n'arrive pas a trouver du bon boudin blanc dans le commerce et j'aurais aimé essayé d'en faire...à bientôt vous lire

oignon au blanc
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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-05-16

Bonsoir J3ai bien une fiche technique de boudin blanc je pense que j'ai du en préparer que 2 ou 3 fois dans ma carrière je vous la donne voyez si vous pouvez l'adapter [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-1697.htm[/url] voila essayez et dites moi poutous et a bientôt chef Patrick

petit pot carambar
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elle a table

Pendaries (invité)  2012-03-15

Je suis a la recherche d'une recette de papillotte de poisson confectionnée avec de la pate (sablée ou feuilletée?) dans laquelle est rajoute du beaufort.merci pour votre réponse.

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Rouelles de Boudin de canard rôties

chef patrick  2012-10-18

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelles-de-boudin-de-canard-roties-1910.htm[/url] bonjour a toutes et tous
Bien sur vous pouvez faire cette recette avec du boudin de porc mais si en trouvez fait avec du sang de canard alors la!!!!!!

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Pommes au boudin noir

cocofouille (invité)  2012-11-18

Bonjour chef!
voilà j'ai testé votre recette... mais à mon avis les proportions du boudin ne sont pas bonnes:-(
ne serait-ce pas 40 g au lieu de 400g car je me suis retrouvé avec plein de boudin grossièrement haché à ne savoir que faire!
Comme j'avais acheté le double des pommes et des échalottes, c'est pas grave j'ai fait 2 plats (au plus grand plaisir de mon mari) mais il me restait encore du boudin,je l'ai donc émietté sur le dessus avant de servir...
mais vous qui me disiez dans un commentaire précédent que c'était un plat complet eh bien là je confirme il l'était:-))
trêve de plaisanteries c'était bon mais confirmez moi les proportions où expliquez moi là où j'ai pêché
Merci à vous
Cocofouille

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réponse a vincent

chef patrick  2009-09-25

BONJOUR Il est évident que dans votre cuisine vous faites ce que vous voulez(sourires) en tout cas personnellement je déconseille a tous les amateurs de coq au vin l'adjonction non seulement du lait mais surtout du boudin noir En effet la couleur naturelle va changer et de plus le boudin noir va grumeler votre sauCe a bientôt Chef Patrick

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gigot d'agneau cuit dans la braise

BOUILLET (invité)  2014-08-03

Bonjour, Je suis à la recherche d'une méthode (emballage, temps de cuisson) pour cuire un gigot d'agneau en papillotte dans la braise. Je vous remercie d'avance pour vos réponses. Cordialement. Pierre

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reponse a laurie

chef patrick  2008-12-11

bonsoir quoique n'étant pas l'auteur de cette recette je vais quand même vous répondre si ce cabillaud est servi en papillotte c'est pour conserver son gout intact donc on ne sert pas de sauce autour a bientôt Chef Patrick

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fabrication du boudin noir et aux choux verts

eole09  2011-01-15

Tout d'abord Chef Patrick, je vous adresse mes meilleurs vœux, à vous, vos proches ainsi qu'à toute votre "brigade". Voilà, j'ai fait du boudin noir en suivant la règle des 1/3. soit : 1/3 de sang, 1/3 d'oignons, 1/3 de viande. Et oui, nous sommes un peu ennemi du "gras" donc juste du saindoux pour la cuisson des viandes et des oignons. des épices, du sel du poivre. En viande, j'entends : maigre de porc, gorge (dégraissée)langue et tête de porc (couenne, joues, etc). J'ai mis le boudin en bocaux et stérilisé. Mais à l'ouverture mon boudin est "mouillé", il ne semble pas bien "lié". D'où cela peut-il provenir?? J'ai surement raté quelque chose ou j'aurais peut-être du mettre du pain ou du lait?? Vos conseils seront comme toujours trrrrrrèèèèèèèsss appréciés. Merci d'avance

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réponse a cocofouille

chef patrick  2012-11-18

bonjour je sais exactement le pourquoi du pourquoi(sourires) de votre trop plein de boudin il faut faire une cavité très large(4cm environ) au milieu et non un petit trou et dans cette cavité vous rentrez alors le double ou le triple de quantité de boudin que vous avez du mettre vous savez lorsque je fais la recette j'ai près de moi dans ma cuisine une vraie balance(re sourires) pour confectionner un plat a bientôt et dites moi Chef Patrick

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yves candeborde

massy (invité)  2012-02-12

boudin noir et purée

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Verrine de boudin noir

LAROULANDIE  2008-12-09

10 mn de cuisson à feu doux : c'est suffisant pour le boudin .


Les Abats
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Les omelettes
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Santi Santamaria, décès d'un Grand d'Espagne !
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Les beurres composés
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Un joli week-end
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AOC Montlouis-sur-Loire
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Moutarde Violette
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