matelote de poisson au vin blanc

matelote de poisson au vin blanc



Temps généralement constaté pour réaliser la recette matelote de poisson au vin blanc :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de total : 41 minutes




Les meilleures recettes de matelote de poisson au vin blanc


Beurre blanc

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FAN DE POISSON

DIEPPE  2011-01-10

bonjour chef j'adore le poisson et j'aurais voulu tester un poisson blanc farci aux herbes,quel poisson me conseillez-vous? car j'ai déjà essayé le cabillaud mais déçue car cela ne se tient pas!à bientôt vous lire

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pimientos de piquillos farcis

pangasius  2012-06-24

J'adore les pimientos farcis mais avec une légère mousse de poisson (parfois agrémentée de crevettes grises également mixées) Je prépare ma mousse après avoir mixé mon poisson dans un peu de court bouillon de poisson. Je fais une béchamel assez épaisse, j'ajoute un jaune d'oeuf et je bats le blanc en neige que j'ajoute à ma préparation. Je farçis ensuite mes pimientos de piquillos et j'arrose d'une sauce au vin blanc. Qui pourrait m'aider à la préparation de la mousse de poisson pour qu'elle soit très légère et qu'elle ne coule pas des pimientos à la cuisson?

patates rissolées
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sauce pour terrine de poisson

henri (invité)  2012-12-24

sauce pour accompagner une terrine saumon et poisson blanc, à base de fromage blanc, menthe et curry Merci

recette de la mayonnaise sans moutarde
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Re: Saumon cru mariné à la tahitienne

Poe2Tahiti  2012-03-03

C'est totalement faux ! Concrètement, la salade de poisson cru, le Tahitien la prépare avec le poisson frais qu'il vient juste de pêcher ou d'avoir sur le marché ! Mais idéalement, c'est bien le thon rouge (voire blanc) qui est utilisé !

conserve auce tomate
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Beurre blanc

Dubarry  2008-11-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url] Bonjour Chef
Ah le beurre blanc, quelle merveille, avec du poisson poché ou des St Jacques.
La petite Clémence, ce n'est pas plutôt une sauce hollandaise qu'elle voulait préparer (plus adaptée au poisson poché et sans estragon) ?
Merci pour ce grand classique qui fait partie des fleurons de notre belle cuisine

entree du nord pas de calais
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Choucroute de poisson

Tautavel  2015-02-08

Bonjour Chef, je veux faire une choucroute de poisson pour l'anniversaire de mon épouse. Nous gardons un souvenir de celle de Baufinger (paris bastille)... J'ai des problèmes pour la ou les sauces. j'hésite toujours entre beurre blanc et béchamel (faite avec un fond de poisson ou jus de moules) Aujourd'hui,je suis pour un beurre blanc épais pour napper les poissons (pas facile à faire), et une béchamel très liquide pour "habiller" la choucroute. Merci de vos conseils et/ou une recette miracle.

soupe d hivert a la tomate
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sauce matelote

faure georges (invité)  2011-12-20

quel vin utilise pour la sauce d,une matelote d,anguille?? merci de me repondre [email]null[/email]

magret de canard sauce au chocolat
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mousse

chef patrick  2012-06-24

bonjour faites votre béchamel épaisse puis laissez la refroidir passez votre poisson cru a la machine ajoutez 1 jaune d'oeuf et 1 cuiller de crème fraîche puis mélangez votre farce avec votre béchamel froide,bien assaisonner(sel fin et Cayenne) puis incorporez votre blanc d'oeuf monté et mélangez en coupant et en soulevant (comme un soufflé)garnissez vos pimientos et fermez les avec une petite pique en bois puis mouillez fumet de poisson et vin blanc bonne recette et dites moi a bientôt Chef Patrick

regimes alimentaires
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boudin blanc au poisson

putois76  2011-12-20

je souhaite fabriquer du boudin blanc aux poisson et st jacques

recette chevriers verts
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poisson tapenade d olive

Maryse Moury (invité)  2013-04-17

poisson blanc et bocal de tapenade olives noires, une recette SVP

gateau sale

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