merlu au beurre blanc

merlu au beurre blanc



Temps généralement constaté pour réaliser la recette merlu au beurre blanc :
Temps de préparation : 13 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps de total : 26 minutes




Les meilleures recettes de merlu au beurre blanc


Beurre blanc

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D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. Alors qu'elle devait préparer pour son...

Beurre d'escargots

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Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

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Boudin blanc

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Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

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Boulettes de fromage blanc

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Blanc de loup rôti aux aubergines

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Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. On à coutume de dire les cuisiniers du sud ont de la chance d'avoir à leur di...


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petit merlu blanc

grouman (invité)  2013-08-10

petit merlu blanc a la plancha

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Merlu koskera

jacline33  2011-02-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où vient le nom "Koskera"?

churros
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Beurre blanc

olive  2008-11-14

Bonjour, peu importe l'échalote, ce qui compte c'est le vin blanc. Il doit être très sec (muscadet ou gros plant), j'ajoute même dans mes échalotes pendant la réduction un trait de vinaigre blanc. Et puis pas besoin de fumet ni de crème. Le "vrai beurre" blanc se monte à la main, juste du beurre salé et des échalotes confites dans le vin blanc

gaspacho tomates cerises
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Re: Re: merlu entier

chef patrick  2012-04-21

bonjour Dans un récipient ou rentrera le merlu versez de l'eau 2 cuillers de vinaigre d'alcool sel poivre écrasé thym laurier faites bouillir tout cela 10 minutes puis retirez vous et posez dedans votre merlu qui a été nettoyé ,vidé et étété il faut que la cuisson le recouvre remettre sur le feu attendre l'ébullition et comptez 10 minutes de cuisson puis couvrez votre récipient éteignez le feu et laissez refroidir couvert ainsi 30 minutes plus tard votre merlu sera cuit sortez le avec précaution puis épluchez la peau vous pourrez alors ou le servir chaud ou tiède ou froid Bonne recette et dites moi Chef Patrick

tournedos aufour
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réponse a ollier

chef patrick  2013-04-02

Bonjour Voici la recette classique d'un bon beurre blanc a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url]

recette muffin au thon
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Beurre blanc

morigane (invité)  2014-05-22

le beurre blanc a fêté ses 100 ans dans les années 90...le président du conseil de l'époque en 189... venait à Nantes et s'est arrêté sur la divat avant d'arriver, chez Pipette ou chez Jean de la queue, deux auberges réputées surtout pour leurs anguilles grillées au sarment de vigne ou leur brochet au beurre blanc encore à ce jour...ce jour là la cuisinière avait du brochet mais plus rien pour préparer une sauce habituelle, avec des échalottes, du vignaigre, du muscadet et du beurre elle a concocté cette sauce ...et toute bonne maitresse de maison nantaise fait son beurre blanc....

quiche ricotta et onards
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Re: sauce pour langoustes grillees

chef patrick  2011-12-05

bonjour relisez le reportage et la recette que j"avais écrit sur le beurre blanc la dernière partie devrait vous interesse bonne journée chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm

gigot foie gras
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Beurre blanc 1er essai

oniriq  2009-11-30

Hello...j'ai suivi la recette du beurre blanc (pour ma choucroute de la mer) à la lettre (15 cl vinaigre blanc 15 cl fumet de poisson, 125 gr beurre en petit dés passés au congél..d'un seul coup.Alors 1) c'est resté assez liquide et pas aspect pommade..2) un petit peu trop acide quand même(pourtant j'adore), moitié vin blanc moitié vinaigre ça irait ?..est-ce que le genre de casserolle joue un rôle,je n'avais pas de poêlon à fond épais aussi petit que pour une sauce.... faire carrément au bain marie = moins de risque ?

mesure culinaire
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merlu a l espagnole

Dany Barthouil (invité)  2012-06-18

Bonjour Je cherche la recette de merlu à l'espagnole à la plancha Merci!

saint pierre auce beurre blanc
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Beurre blanc

Yves L  2008-11-16

question: Beurre blanc pour 20 personnes: On incorpore tout le beurre d'ub coup ou en 2,3 ou 4 fois? (en gardant la casserole au chaud?)

cuisses lièvre

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