Les recettes de : nougat mou chinois


Nougat de dattes

Nougat de dattes


Gâteaux algériens et plus généralement du magrheb. une recette de confiture de nougat de dattes de mon ami maloub qui a travaillé de nombreuses années à mes cotés et remise en forme par votre serviteur. Nougat de dattes pour une vingtaine de pièc...

Nougat glacé

Nougat glacé


Nougat glacé Proportions pour 1 moule à cake de 6 personnes : 6 blancs d’oeufs(*) 180 g de fruits confits et 50g de zestes d’oranges confits 6 dl(60cls)de crème liquide 50 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine 120 g d’aman...

Carpaccio de fraises, glace au nougat

Carpaccio de fraises, glace au nougat


avec le retour des fraises, voici un dessert tout en légèreté et en gourmandise....

NOUGAT CHINOIS

Recette : externe : NOUGAT CHINOIS

  Hier le 23 janvier, les festivités du nouvel an chinois ont débuté... Je vous propose donc, aujourd'hui, une petite gourmandise que l'on pourrait déguster pour cette occasion, à savoir... du nougat chinois.     [...]...

Nougat Chinois

Recette : externe : Nougat Chinois

Rien de bien particulier pour ce Nouvel An Chinois, hormis, un Potage Crabe et Asperges et quelques Nems au Poulet et Porc & Crabe. J'ai cependant réalisé un nougat chinois. En fait, il s'agit plutôt d'un genre de nougatine au sésame hyp...

Nougat Chinois

Recette : externe : Nougat Chinois

Nougat Chinois (cacahuètes et graines de sésame)   Voici une gourmandise incontournable du continent Asiatique : le Nougat Chinois. Il existe différentes variétés toutes aussi gourmande les unes...

Cötes de porc au nougat chinois

Recette : externe : Cötes de porc au nougat chinois

J'ai trouvé cette recette sur le livre , Les émincés à toutes les sauces des éditions Saep. une recette originale et vraiment très bonne, nous n'en avons fait qu'une bouchée... -4 côtes de porc -5 cl de vinaigre de riz -5 cl de sauce de soja (moitié...

Marzinka

Marzinka


ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme cuisinier, restaurateur en bourgogne prés de chablis (voir mon carnet de route bourguignon). son pl...

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ


Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour 3 personnes 1 marinade improvisée selon l'humeur du moment (les proportions sont à ajuster selon l...

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles


Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

Corolle sucrée-salée

Corolle sucrée-salée


Corolle sucrée-salée 4 personnes : 1 betterave 1/3 d'un chou chinois 1 poignée de raisins secs 1 poignée de noisettes 1 càs de purée de noix de cajou 1 càs de crème de soja 1 peu d'eau sel à l'ail des ours,poivre Levure maltée ...

Filets de loup poêlés

Filets de loup poêlés


Filets de loup poêlés pour 4 personnes : 4 escalopes de loup (Loup pour la Méditerranée et Bar pour l'Atlantique) de 170 g environ 400 g de pomme de terre rattes (ou bintjes) 1 petite courgette 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 10 cl de...

Dérive D'iceberg

Dérive D'iceberg


Dérive D'iceberg Pour 4 personnes : 80 g de sucre en poudre, 4 blancs d'oeufs, 4 boules de glace au nougat 4 cercles de génoise de 10 cm (découpés dans une génoise faite antérieurement ...

Homard et fond d'artichaut

Homard et fond d'artichaut


Un mariage étonnant de saveur entre l'artichaut et le homard breton... bien entendu......


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Nougat glacé

tendresse  2009-10-22

Bonjour, que de compliment sur mon nom !!! J'aurai aimer savoir si l'on peut faire le nougat blanc, avec les mêmes ingrédients que le nougat glacé mais en surpriment la crème ? Merci beaucoup.

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réponse a Pussy

chef patrick  2009-09-25

bonjour comme je l'indiquais dans mon précédent commentaire j'ai retiré le miel de sa composition initiale car nos clients au restaurant désiraient des desserts moins sucrés le plus drôle dans l'histoire de la fabrication du nougat tient au fait qu'il fut d'abord préparé a Marseille et que c'est grâce a l'ami de Sully Olivier de Serres qui habitait prés de Montélimar qu'il installa les artisans dans cette ville ce n'est que bien plus tard après la guerre de 14/18 que la fabrication du nougat fut exploitée industriellement voila c'était la page historique du jour a bientôt poutous Chef Patrick

temps de cuisson viande
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nougat coco seychelles

Pascal (invité)  2012-08-16

Recette du Nougat Coco des Seychelles Merci

sterilisation marrons
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réponse a Chinois

chef patrick  2011-03-31

Bonjour En cuisine nous nous servons de 2 sortes de chinois un chinois en métal plein avec de petits trous pour passer des jus et toutes sortes de liquides et nous avons le chinois étamine qui est de même taille mais dont la partie basse est en treillis métallique torsadé qui permet de retenir la plus petite parcelle de produits durs ou inélégants lorsque vous mixez un produit(ou pour toutes les préparations de siphon par exemple) vous devez passez au chinois étamine en vous aidant d'une petite louche voilà bonnes futures recettes et a bientôt Chef Patrick

homart creme renversée
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feuille d azyme

aguilar (invité)  2012-11-22

je cherche la recette de feuille azyme pour mettr autour du nougat merci.

saumon au curry et
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demande recette du nougat blanc

mali16  2015-04-11

bonjour chers amis je souhaiterai avoir la recette du nougat blanc mais mou merci par avance

gâteau choco sprits
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dessert perigord

DELANGHE (invité)  2011-12-13

bonjour, je recherche la recette du gourmandin moelleux aux amandes et nougat fourré aux abricots, c'est une patisserie délicieuse... Merci

tarte aux salsifis, poulet et lardons
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creme de nougat

chaillou (invité)  2011-12-07

bonjour, je cherche une creme de nougat pouvant garnir une buche de noel gouter et legere avant tgtout merci

sot l y laisse
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Re: Crème brûlée

chef patrick  2012-02-29

bonjour lorsque vous passez au chinois prenez votre louche mais ne la videz pas dans le chinois posez votre liquide dessus sans le versez ainsi votre excédent de mousse restera dedans a bientôt et bonnes futures recettes Chef Patrick

gateau cannelle pommes
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Une réponse s'il vous plaît...

coco33  2010-04-03

Je n'ai eu aucune réponse à propos de la réalisation du nougat glacé. Alors, je compte sur tous ceux qui peuvent m'aider. Merci d'avance.

tarte cauchoise (normandie)
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nougat de montelimar

Catherine (invité)  2011-07-31

J'ai mangé au Mont-St-Michel un nougat blanc tendre inoubliable. Avez-vous une bonne recette faisable à la maison? Merci infiniment

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feuilles d hostie

dumont (invité)  2012-04-21

bonjour je suis a la recherche de la recette pour faire des feuilles d'hostie (pour mon nougat) merci d'avance

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recette pain azyme pour nougat

anais (invité)  2013-09-20

Je souhaiterais faire l'hostie qu'il y a sur le nougat pour faire comme les "vrai" J'espere que vous avez une recette. Merci par avance

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Nougat de coco des Seychelles

MARQUET (invité)  2012-08-17

Bonjour Est ce qu'un Chef peut me guider dans la recette du nougat coco, spécialité des Seychelles ? En effet à la suite 'un voyage entre amis, je suis chargé d'essayer de faire le dessert.... Merci d'avance Pascal

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Merci Chef Patrick

Valérie  2007-10-10

Merci encore Chef Patrick pour vos conseils. L'idée des noisettes m'a bien plu (on pourrait même y rajouter des éclats de pistaches et d'amandes : finalement comme un nougat)par contre, les agrumes moins. Des framboises me paraîtraient plus judicieux... Qu'en pensez-vous ? Valérie

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Nougat glacé

odile56  2008-12-12

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/nougat-glace-814.htm[/url] la recete est tres bien mais il manque de douceur, je pense qu'il manque du miel , sinon les fruits sont bien réparties et les personnes ont aimés même sans sucre avec un coulis de fraise

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reponse a odile

chef patrick  2008-12-12

bonjour vous avez en partie raison il y a 10ans on rajoutait du miel a cette préparation mais depuis quelques années nous sucrons de moins en moins si vous voulez y rajoutez un peu de "douceur" servez alors ce nougat avec une créme anglaise vanillée poutous et bonnes fêtes Chef Patrick

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Nougat glacé

tendresse  2009-10-04

Bonjour, j'ai réalisé le nougat glacé et la prochaine fois je le ferais au miel car j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose que les abeilles savent bien nous donner !!! Ce petit gout de Maquis par exemple !!!! que l'on ne retrouve pas dans le sucre. Merci beaucoup car tout de même cette recette et trés bonne et très facile à réaliser. :

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Merci Chef Patrick

Valérie  2007-10-10

Bonjour Chef Patrick, Je vous remercie pour vos conseils. Le chocolat blanc était une de mes possibilités. J'avais également pensé à du nougat mais je ne sais pas trop comment m'y prendre. Le faire fondre et puis... ??? J'ai du saké mais peut-être puis-je mettre également du soho (liqueur au litchee). A bientôt.

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infos

jo  2007-11-07

ah j'oubliais, qu'appellez vous "chinois" merci


Repas de fête
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Repas de fête

Les crèmes prises
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Le Festival du Livre Culinaire 2011
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Les Nids d'Hirondelle
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Les additifs dans l'alimentation
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Fruits Confits d'Apt
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Dragée de Verdun
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