recettes michel guerard

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

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Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de S...

Beurre blanc

Beurre blanc

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D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de...

Michel Guérard.
Recette : externe

Michel Guérard.


La qualité introduite par la « nouvelle cuisine » qui se voulait plus simple, moins riche que l’ancienne, n’abolit p...

Suite : Gâteau au Yaourt de Michel Guérard
Recette : externe

Suite : Gâteau au Yaourt de Michel Guérard


Hier, je vous disais ceci : Pourquoi ? Parce que j'ai eu la chance de séjourner à Eugénie les Bains, de rencontrer le chef en personne, d...

Terrine aux foies de volaille de Michel Guérard
Recette : externe

Terrine aux foies de volaille de Michel Guérard


Merci à On dîne chez Nanou pour cette très bonne recette de terrine! On l'a tous beaucoup aimée! Pour une terrine: 1/  La veille, dans un saladie...

Michel Portos ? Le Saint-James en 65 recettes
Recette : externe

Michel Portos ? Le Saint-James en 65 recettes


Quand un chef doublement étoilé comme Michel Portos sort un livre de recettes difficile de résister même si la bibliothèque commence à déborder et que...

Macarons

Macarons

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Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'aman...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

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Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

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Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...

Topinambours

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Crosnes

Crosnes

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Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder le...

Tomates confites

Tomates confites

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il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volaille...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

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Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

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recettes du nord-pas-de-calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du boulonnais du Calaisis et de l'Audomaroi...

Crème anglaise

Crème anglaise

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cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais ...

Ratatouille

Ratatouille

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Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me sout...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

commentaires (16)
j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

Gaufres

Gaufres

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Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi même le petit c...

Gaspacho

Gaspacho

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le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les or...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

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un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

Marzinka

Marzinka

commentaires (7)
ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme ...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

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il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes...

Ris de veau

Ris de veau

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Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

commentaires (52)
Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...

Canistrelli

Canistrelli

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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touris...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

commentaires (50)
Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accomp...

Homard au Kari

Homard au Kari

commentaires (17)
Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabil...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry

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Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de gr...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

commentaires (32)
Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

commentaires (81)
Un très grand merci à Norbert Vannier Meilleur ouvrier de France 1993, qui nous fait l'honneur et l'amitié de partager pour nous et sur aftouch-cuis...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

commentaires (23)
Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats. Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g ...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

commentaires (7)
Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cet...

Pizza bio

Pizza bio

commentaires (23)
Voici les secrets d'une grande Pizza proposée par John Bergh, champion de France puis champion du Monde 2009 en Italie catégorie "Pizza Bio". Tout ...

Filet de porc miel et vanille

Filet de porc miel et vanille

commentaires (8)
Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine. Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Le...

Rôti de dinde

Rôti de dinde

commentaires (6)
Rôti de dinde Fermière en Lardonnade et Endives confites a la bière brune Comme un hommage a mon ami Michel Théret Grand Maître de la confrérie de...

Fraisier

Fraisier

commentaires (38)
De multiples recettes de fraisiers existent ; voici celle que je préfère. Mon conseil : faites votre génoise 3 jours avant et votre fraisier en lui-...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

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pour 4personnes : Queues de Gambas rôties La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 co...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

commentaires (6)
Il y de multiples recettes de Pieds de porc en voici une qui « marche » alors... Pieds de porc à la Sainte-Menehould pour 6 personnes soit 6 pie...

Des Merveilles

Des Merveilles

commentaires (6)
De multiples recettes existent mais j'aime déguster les « merveilles « comme dans la région Lyonnaise c'est a dire bien croustillantes donc préparées...

Les Croquignoles

Les Croquignoles

commentaires (1)
pour X personnes : Un peu d'histoire comme d'habitude(sourires) Ces petites friandises étaient déjà connues et appréciées au 16eme siècle sous le...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

commentaires (8)
Ceci est ma recette adaptée,préparée en famille un samedi après-midi ,elle est différente des autres recettes que vous pourrez voir ici ou là ,mais re...

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

commentaires (2)
Peut-être allez vous être surpris du titre donné a de cette recette. Elle m'est venue a l'esprit, un peu grâce a vous et aussi en feuilletant mes anci...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

commentaires (3)
Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons...

Crémet d'Anjou

Crémet d'Anjou

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Une recette de fromage frais très ancienne : le crémet d'Anjou....


roti de veau surprise
Pat la canadienne (invité) : 2012-11-01 17:12:00

Bonjour, Je recherche la recette du rôti de veau surprise, recette de Michel Oliver. Michel Oliver présentait des recettes délicieuses et très simples à préparer. je...

fond bruns de volaille
toutes recettes concernant les gratins
turbine glace
pomme au four a l ancienne
puree de chou fleur aux truffes
cheese-cake léger à la brousse
repas pour noel
salade de pâtes au pistou
chateau letoile, jura
la cuisine des 3 soeurs

!!
maxito82 : 2008-06-29 17:14:00

Bon, j ai bien regardé la recette de michel bras.........celle ci n a rien a voir.maizena contre farine , ganache contre chocolat.;etc..alors elle est de michel bras ou e...

steak suisse
michel morin (invité) : 2011-10-09 15:26:00

je recherche une recettes de steak suisse pour 6 personnes avec légumes de saison. merci . Michel...

recettes de pieds de porc
Néel (invité) : 2012-02-27 17:27:00

Bonjour, Je désirerais avoir, s'il-vous-plait, des recettes de cuisine de pieds de porc, Merci , saltutations cordiales Michel néel...

Re: paté ariegeois
jdekimpe : 2012-05-10 11:16:00

Rebonjour et remerci Chef. Une dernière question: Pouvez-vous me donner les références bibliographiques du “répertoire charcuterie ». J’aimerai compléter ma collection....

plats de roumanie
Michel Bolduc (invité) : 2011-07-11 15:09:00

Je suis cuisinier dans un camp de débroussailleurs en forêt québecoise et nous avons environ 20 Moldaves dans notre équipe et j'aimerais recevoir les meilleures recettes ...

RE. lili44
MICHE13 : 2010-02-12 17:07:00

Bonjour Lili, Vous pouvez vous procurer en librairie des livres de recettes WEIGHT WATCHERS qui datent un peu car les nouvelles éditions ne se vendent que si vous partic...

Voeux
trolle : 2010-01-21 18:17:00

Bonne et heureuse année 2010 à toutes et à tous. Toujours ravi de recevoir vos nouvelles, vos recettes et vos conseils. Grâce à vous tous j'ai fait de grands progrès e...

recette bresilienne
GIRARDIN (invité) : 2012-03-29 09:08:00

recette des gougeres bresilienne MERCI JEAN MICHEL...

Re: paté ariegeois
chef patrick : 2012-05-10 17:18:00

bonjour Pas de 1ere page c'est un peu un livre"fouillis" ou mon grand père et mon père ont mis des annotations et des recettes ouvrage des années 30 paru chez Flamma...

sauces pour poissons
jo du 25 : 2013-01-25 15:34:00

Bonjour michel buzy, béarnaise, hollandaise, normande, beurre blanc etc......

Pâté aux poulet
Michel Lamontagne (invité) : 2011-11-19 16:47:00

Bonjour je recherche une recette de pâté au poulet des taillefer Michel Lamontagne ...

recette avec haricots tarbais
FEYRABEND Louis (invité) : 2012-11-07 10:59:00

je cherche la recette fantastique de la mousse de haricots tarbais sucrée du restaurant de Michel Sarran a Toulouse ....

michel guerard
FOURNIER (invité) : 2013-12-19 21:17:00

Je cherche la recette de terrine de poisson que Michel Guérard proposait dans son livre "cuisine minceur"...

confiture de piment doux
berho (invité) : 2014-03-29 14:11:00

Monsieur Je suis a la recherche d une recette de piment doux d anglet merci d avance Cordialement Michel Z:-)...

réponse a tigrou10
chef patrick : 2014-05-17 20:04:00

Bonjour Michel je vois que tu n'as pas gardé trop de mauvais souvenirs de Sousceyrac a bientôt Chef Patrick...

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
Jean-Michel (invité) : 2013-12-22 08:46:00

Bonjour, Avant de me lancer dans la préparation de cette recette qui m'a l'air fameuse, Jurançon doux ou sec ? Merci Jean-Michel...

Magret ou ?
Marie : 2008-10-13 14:54:00

Monsieur Michel, Je le sais que c'est sacrilège, mais si je n'ai pas de magret de canard fumé, par quoi puis-je le remplacer? Merci. ...

Tarte au citron
mibru : 2010-02-15 09:51:00

Bonjour Chef, Mes invités ont été gênés par un goût d'oeuf. Qu'ai-je pu faire comme bêtise? Merci. Michel....

nougat de montelimar
Catherine (invité) : 2011-07-31 23:57:00

J'ai mangé au Mont-St-Michel un nougat blanc tendre inoubliable. Avez-vous une bonne recette faisable à la maison? Merci infiniment ...


L'agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel enfin AOCL'agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel enfin AOC
Lundi 9 aout 2010 •  commentaires (19)
Après 17 ans de travail et une longue attente, depuis le 9 juillet 2010, l'agneau de pré-salé a gagné son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
Michel Montignac est décédé !Michel Montignac est décédé !
Mercredi 1er septembre 2010 •  commentaires (1)
Pour ceux qui ne le connaissaient pas, Michel Montignac est l'inventeur du célèbre régime qui porte son nom. Il est décédé il y a quelques jours à l'âge de 66 ans.
Desserts aux Fruits et autres fantaisiesDesserts aux Fruits et autres fantaisies
Lundi 29 juin 2009 •  commentaires (12)
une fois n'est pas coutume nous vous présentons aujourd'hui un livre de cuisine récemment sorti "Desserts aux Fruits et autres fantaisies". L'auteur de ce livre à un nom qui devrait éveiller votre curiosité : Oliver...
Concours International de la Photo Culinaire 2011Concours International de la Photo Culinaire 2011
Lundi 2 mai 2011 •  commentaires (0)
Le quatrième Concours International de la Photo Culinaire se tiendra les 11 et 12 septembre prochains (2011), à Oloron-Sainte-Marie dans les Pyrénées-Atlantiques sous la présidence de Michel Troigros.
Le renouveau de la cuisine française à New York CityLe renouveau de la cuisine française à New York City
Jeudi 2 juin 2011 •  commentaires (1)
Il semble de bon ton de nos jours d'annoncer la décadence voire la mort programmée de la cuisine française, tant en France que dans le monde. Pourtant est-ce bien légitime ?
Quatorzième édition du Festival de la Tomate au château de la Bourdaisière.Quatorzième édition du Festival de la Tomate au château de la Bourdaisière.
Mercredi 29 aout 2012 •  commentaires (2)
la quatorzième édition du Festival de la Tomate qui aura lieu les 8 et 9 septembre 2012 de 10h à 19h au Château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire entre Tours et Amboise.
Le Festival du Livre Culinaire 2011Le Festival du Livre Culinaire 2011
Vendredi 1er avril 2011 •  commentaires (0)
A l'occasion de ce festival qui vient de fermer ses portes, les chefs et les éditeurs ont accueilli le public afin de présenter les nouveaux livres et notamment les ceux qui ont enregistré les meilleurs ventes en 2010.
Jean charles Dousset, Maitre chocolatier.Jean charles Dousset, Maitre chocolatier.
Mardi 5 avril 2011 •  commentaires (4)
La période de Pâques est en vue, les 1ers beaux jours, les premiers produits de pousse et la toujours réjouissante cueillette des oeufs.
Cela tombe a pic car je vais maintenant vous présenter un vrai bon copain, maître chocolatier de son état doté d'un parcours très atypique.
Le Collège Culinaire de France Le Collège Culinaire de France
Lundi 7 mars 2011 •  commentaires (0)
15 grands chefs, sous la présidence d'Alain Ducasse et Joël Robuchon, viennent de créer une association destinée à promouvoir et transmettre les valeurs de la gastronomie française.
Michelin 2011Michelin 2011
Mardi 26 avril 2011 •  commentaires (0)
Pas de nouveau 3 étoiles au Guide Michelin 2011 pour la France (la première fois depuis 19 ans) et même pire puisque le nombre de trois étoiles est revu à la baisse avec l'Aubergade de Michel Trama à Puymirol qui est rétrogradée à deux.
Santi Santamaria, décès d'un Grand d'Espagne !<br />Santi Santamaria, décès d'un Grand d'Espagne !
Jeudi 24 mars 2011 •  commentaires (8)
Nous définissons la société que nous voulons avec les ingrédients que nous mettons dans un plat.(Santi Santamaria)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
Recettes avec des blancs d'oeufsRecettes avec des blancs d'oeufs
Jeudi 27 avril 2006 •  commentaires (12)
La question revient régulièrement : que faire des blancs d'oeufs qui nous reste «sur les bras» après la réalisation de recettes gourmandes en jaune d'oeufs. Voici donc de belles et bonnes recettes pour ne plus rien gâcher.

Conservez vos recettes favoritesConservez vos recettes favorites
Vendredi 6 novembre 2009 •  commentaires (78)
Comme vous l'avez sans doute remarqué le chef Patrick n'est jamais à court de recettes, et nous approchons à grands pas des 1000 recettes exclusives sur aftouch.
Afin de vous aider à vous y retrouver nous lançons aujourd'hui une nouvelle fonctionnalité toute simple : votre livre virtuel de recettes.

Les recettes du Nord-Pas de Calais et de PicardieLes recettes du Nord-Pas de Calais et de Picardie
Lundi 13 mars 2006 •  commentaires (0)
Dans le Nord de la France il n'y a pas que l'accueil et la gentillesse des habitants qui vous réchauffent le coeur, cette région se révèle aussi par l'excellence et la diversité de sa cuisine traditionnelle...



Partagez vos recettesPartagez vos recettes
Dimanche 26 aout 2007 •  commentaires (2)
Le site aftouch-cuisine.com ouvre ses portes à vos recettes. Nous les attendons avec impatience...
Un an d'abonnement au club A.F.Touch offert !Un an d'abonnement au club A.F.Touch offert !
Mercredi 15 novembre 2006 •  commentaires (5)
Nous vous offrons la possibilité de gagner un an d'abonnement au club A.F.Touch. Il vous suffit de réaliser, puis de photographier une des recettes que nous présentons sur ce site. Vous nous envoyez la photo et si celle-ci est sélectionnée pour illustrer la recette sur notre site nous vous offrons une année d'abonnement au club A.F.Touch.
Recettes de brochettesRecettes de brochettes
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (6)
Avec les beaux jours, les barbecues sortent de leur retraite hivernale. C'est l'occasion pour nous de vous proposer de réaliser vous-mêmes vos brochettes et vos marinades.

300 Recettes de chef300 Recettes de chef
Jeudi 5 octobre 2006 •  commentaires (0)
Nous n'allions pas rater l'occasion de célébrer là 300eme recette du site aftouch-cuisine.com. 300 recettes, c'est plus d'un an de travail avec le chef patrick Asfaux, de recherche, de partage, et quelques erreurs aussi, si si ça arrive ;)
Recettes pour PâquesRecettes pour Pâques
Lundi 22 mars 2010 •  commentaires (6)
Pour fêter Pâques nous vous proposons trois très belles recettes spécialement imaginées pour vous et pour l'occasion.

1/ Asperges vertes et crème aux truffes
1/ Epaule d'agneau en coque de cheveux d'ange
2/ Saveurs pascales aux deux chocolats

truffe noire Truffe Noire
La truffe noire, également surnommée "diamant noir", est un champignon souterrai...
andouillette de cambrai Andouillette de Cambrai
Si la ville de Cambrai est célèbre pour ses Bêtises, la renommée de la tradition...
Livre de recettes Moules GourmandsLivre de recettes Moules Gourmands, l'art de cuisiner avec les formes inox vous guidera dans toutes vos préparations qu'elles soient salées ou sucrées. Terrines, tartares, millefeuilles ou encore taboulés seront facile à cuis... lire la suite
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