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Tripes à la mode de Caen

Recette : Tripes à la mode de Caen
De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la ...
Boeuf mode

Recette : Boeuf mode
Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le Livre de cuisi...
Minuteur oeuf, horloge

La Boutique :Minuteur oeuf, horloge
Minuteur oeuf, horloge avec support aimanté. Original, pratique et précis, ce mi...
Minuteur oeuf acier inoxydable

La Boutique :Minuteur oeuf acier inoxydable
Minuteur oeuf en acier inoxydable. Ø 6 x 7,5 cm. Ce minuteur vous permettra de p...
Pastizzu à la mode d'Oletta

Recette : Pastizzu à la mode d'Oletta
Pastizzu pour 6 personnes : 1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier 15 cs rases de sucre semoule + pour le car...
Crêpinoux à la mode d'eygret

Recette : Crêpinoux à la mode d'eygret
Proportion pour 8 crêpinoux soit 4 personnes : Pâte à crêpe pour cette recette : 75 g de farine 1/2 L de lait 3 oeuf...
Bricks au thon et à l'oeuf

Recette : Bricks au thon et à l'oeuf
Bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/...
Broyé Du Poitou

Recette : Broyé Du Poitou
Un Broyé Du Poitou pour 6 personnes : 500 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre 1/2 sel 1 oeuf entier 1 cuillè...
Fondue chinoise

Recette : Fondue chinoise
A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette invite vos convives à plonger leur viande et leur poisson dans...
Friands

Recette : Friands
Pour 6 Friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure Pour la farce : 250 g de chair à saucisse ...
Petits Pains au Lait

Recette : Petits Pains au Lait
Voici une recette de Petits Pains au Lait d'antan rapide et délicieuse. Pour une douzaine de Petits Pains au Lait : ...
Bûche de Noël St Honoré

Recette : Bûche de Noël St Honoré
Le roulé pour une bûche de noël pour 6 personnes : 3 oeufs 75 g de sucre semoule 80 g de farine 1 sachet de sucre va...
Gâteau de Castelnaudary

Recette : Gâteau de Castelnaudary
Gâteau de Castelnaudary pour 6 personnes : 8 blancs d'oeuf 125 g de sucre semoule 125 g de sucre cristal 80 g de far...
Cornes de gazelle à la pate d'amande

Recette : Cornes de gazelle à la pate d'amande
pour 16 cornes de gazelle : 440 ml de farine 2 jaunes d oeuf 2 cas beurre froid 2 cas eau fleur d oranger 1 pinc...
Gâteau de foies de volailles

Recette : Gâteau de foies de volailles
Une recette de notre menu spéciale fêtes. Gâteau de foies de volailles au coulis de crème de champignons et arachides...
Macarons d'Amiens

roduits du terroir : Macarons d'Amiens
Les Macarons d'Amiens sont une délicieuse spécialité de la région Picarde dont la renommée remonte au XVIème siècle. Ils...
Piment d'Espelette

roduits du terroir : Piment d'Espelette
Cultivé à partir du XVIème siècle dans la vallée de la Nive, le Piment d'Espelette nous vient vraisemblablement d'Amériq...
Oeufs à la coque

Reportages : Oeufs à la coque
Pour aborder correctement le sujet, il nous faut nous arrêter quelques secondes sur l'origine du nom «oeuf à la coque». ...
Choisir ses oeufs

Reportages : Choisir ses oeufs
Depuis le 1er janvier 2004 vous devez trouver en toutes lettres sur les emballages de vos oeufs le type d'élevage. Souve...
Cuisiner les courgettes

Reportages : Cuisiner les courgettes
Quelques recettes faciles à base de Courgettes : Courgettes farcies Faites cuire un riz «à la créole». Retirez les ...
Un visage sur un nom...

Reportages : Un visage sur un nom...
Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émissio...
Equip Hotel 2006

Reportages : Equip Hotel 2006
Créé en 1999, ce salon de l'hôtellerie regroupait cette année du 5 au 9 novembre plus de 1300 exposants. Réservé aux pro...
Produits de la ferme

Reportages : Produits de la ferme
Le prix de l'essence qui grimpe, le pouvoir d'achat qui baisse, des produits pas toujours formidables dont on ne connaît...
A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)

Reportages : A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)
C'est dans les temps très anciens, aux confins de la péninsule des Balkans et de ceux de la Turquie d'Asie Mineure que l...
Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.

Reportages : Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
Quelles sont les critères déterminants dans la production d�une bonne huile d�olive ? Dans les différente...


Chaleur tournante ou traditionnel ?
Bonjour, J'ai, comme beaucoup, un four multifonctions. Quel mode de cuisson préconisez-vous, chaleur tournante ou tra...

Qui sait?
Dans la pannoplie des cuissons d'oeuf quelqu'un pourrait me dire le non donné à un oeuf retourné servi sur une rotie. Me...

Trop liquide!
La pâte me semble trop collante et trop liquide. La grosseur de l'oeuf ne peut-il pas en être la cause (J'ai mis un gros...

reponse a Monique
bonjour monique oui vos crèmes doivent être a mi four une suggestion:essayez une fois cuites dans un bain-marie et une ...

stérilisation
peut on stériliser la recette des tripes a la mode de caen et comment doit on procéder ...








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A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", no
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