Recette : Mes capellinis a la landaise

Name: Mes capellinis a la landaise
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de Capellinis artisanaux; 1 Magret de canard dégraissé et taillé en minuscules carrés; 1 tomate émondée et taillée finement; 1 échalote ciselée; 1 gousse d'ail émincée; 1 bol de bouillons de volaille ou de boeuf; thym citron; 200 g de belles girolles françaises assaisonnées et juste poêlées; fines herbes; huile d'olives; sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (9 avis) Plats

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Total 55 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de Capellinis artisanaux
1 Magret de canard dégraissé et taillé en minuscules carrés
1 tomate émondée et taillée finement
1 échalote ciselée
1 gousse d'ail émincée
1 bol de bouillons de volaille ou de boeuf
thym citron
200 g de belles girolles françaises assaisonnées et juste poêlées
fines herbes
huile d'olives
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Dans une sauteuse versez un peu d'huile d'olives puis faites suer vos dés de canard, assaisonnez puis ajoutez tomate échalote ail et thym
au bout de 5 minutes versez votre bouillon cuisson doucement a couvert pendant 10 minutes.

2 Dans une grande casserole versez 3 litres d'eau salez puis a l'ébullition plongez vos pâtes cuisson 3 minutes puis éteignez et couvrez.

3 Voilà votre garniture est prête égouttez rapidement vos pâtes et versez les remuez bien et testez en l'assaisonnement .

4 Installez dans de jolies assiettes creuses en les surmontant de vos girolles poêlées bouillantes et en parsemant le tout de fines herbes.

Carrés d'agneau Boeuf cru