Recette : Gâteau d'omelette plate

Name: Gâteau d'omelette plate
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2oignons(Roscoff,si possible)émincés.; 1belle aubergine,4tranches prélevées et grillées ,le reste épluché et émincé.; 1poivron vert et 1 rouge la peau grillée et retirée puis évidés et émincés.; 1gousse d'ail,dégermée et hachée.; 4 œufs battus en omelette.; sel poivre du moulin.; Huile d'olives; basilic,3 feuilles de sauge,un peu de fleur de thym.; 10 cl de coulis de tomate un peu pimenté.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Plats

Preparation 20 min

Cuisson 180 min

Total 3h20

Portions 4 pers.

recette d'été qui fleure bonla Provence

Ingrédients pour 4 personnes

2oignons(Roscoff,si possible)émincés.
1belle aubergine,4tranches prélevées et grillées ,le reste épluché et émincé.
1poivron vert et 1 rouge la peau grillée et retirée puis évidés et émincés.
1gousse d'ail,dégermée et hachée.
4 œufs battus en omelette.
sel poivre du moulin.
Huile d'olives
basilic,3 feuilles de sauge,un peu de fleur de thym.
10 cl de coulis de tomate un peu pimenté.

Préparation étape par étape

1 Allumez votre four a 120°(th4) .

2 Dans une cocotte, faites chauffer 2cuillers a soupe d'huile d'olives et versez vos oignons, aubergines, poivrons et ail salez et poivrez ajoutez votre sauge puis laissez suer a couvert pendant 10 minutes.

3 Mettez a mi-four pour 3 heures.

4 Sortez vos légumes confits, puis installez les sur un plat de 15 a 20 cm, un peu creux allant au four, versez dessus vos œufs battus en omelette puis remettre dans votre four rehaussé a 150° pendant 5 minutes.

5 Finition.
Sortez votre plat puis a l'emporte-pièce rond faites de petits gâteaux, le restant du plat vous le glissez dessous, vous servez sur chaque assiette coiffez de la tranche d'aubergine grillée, un peu de coulis autour et quelques feuilles de basilic.
Ce plat goûteux se mange chaud, tiède ou même froid .