Preparation
10 min
Total
10 min
Guacamole raffiné et léger
4.8/5
(5 avis)
· 🍳 2 cuisinés
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Ingrédients
- La recette du Guacamole du chef Patricio(sourires) :
- 4 avocats bien murs
- 2 tomates émondées vidées et la chair taillées en dés
- 4 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées
- 1 gros oignon rouge épluché et taillé en dés(ou 3 petits oignons nouveaux blancs et verts)
- 1 petit piment rouge(ou vert) frais dégréné ,taillé en petits dés
- 1 jus de citron vert
- 1 pointe d'huile d'olives
- un peu de coriandre hachée*
- sel fin.
Recette étape par étape
D'ordinaire cette recette se prépare au mortier et au pilon mais je trouve qu'au blender sa texture est plus fine.
1 Coupez vos avocats en 2 en n'abîmant pas les coffres.
2 Dans le blender ou le saladier posez la chair des avocats puis ajoutez tous les éléments de la recette en faisant tourner ou en mixant 1 par 1 les différents éléments pendant 10 secondes.
3 A la fin ajoutez quelques gouttes d'huile d'olives et les dés de tomates puis testez en le goût.
4 Alors sur un joli plat rond alignez vos 8 coques d'avocat et a la poche ou a la cuiller remplissez les de votre guacamole, une ½ tomate cerise et un brin de coriandre en déco sur chaque vous permettra de présenter une jolie entrée.
* La coriandre a rajouter selon le goût de chacun.
Accords Mets & Vins
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C(
Cachalove (invité)
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17/05/2014 10:00
Super bon! Un petit conseil pour que l'avocat ne noircisse pas, laisser le noyau dans votre préparation.
CH
chicoutimi
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18/05/2013 19:01
j'achète souvent des avocats d'israël et vraiment à chaque fois le vert se transforme en marron pas foncé, j'ajoute que le vert est un vert tendre.
merci pour votre réponse
merci pour votre réponse
Bonjour
Je pense que cela vient de la qualité de vos avocats.
La chair doit être d'un vert soutenu sans marques brunes,après pourquoi voulez vous que votre guacamole soit de couleur marron?
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
ps) et surtout ne gardez jamais vos avocats(comme les bananes) au frigo car là ils noircissent!
Je pense que cela vient de la qualité de vos avocats.
La chair doit être d'un vert soutenu sans marques brunes,après pourquoi voulez vous que votre guacamole soit de couleur marron?
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
ps) et surtout ne gardez jamais vos avocats(comme les bananes) au frigo car là ils noircissent!
CH
chicoutimi
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17/05/2013 20:23
A chaque fois que je fais du guacamole, il devient "marronnasse" bien que je mette du jus de citron.
Faut-il ajouter du colorant ??
Merci
Anto
Faut-il ajouter du colorant ??
Merci
Anto
bonjour a toutes et tous
Essayez juste une fois de les préparer ainsi et dites moi!!!
Essayez juste une fois de les préparer ainsi et dites moi!!!
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