Ingrédients pour 4 personnes
- 1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées* lavés et émincés en rondelles d'un demi centimètre
- 2 dl de porto rouge ou de vieux byrrh
- sel poivre du moulin
- 20 gr de beurre fin
Recette : Radis roses poêlés au Porto
Preparation
5 min
Cuisson
10 min
Total
15 min
Portions
4 pers.
L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple
Préparation étape par étape
1 Dans une sauteuse faites fondre le beurre, puis ajoutez les rondelles de radis, salez poivrez puis 3 minutes après ajoutez le porto.
2 Laissez réduire pendant 7 à 8 min puis servez a côté de votre viande.
le goût légèrement poivré du radis et celui sucré du porto se marient à merveille, laissez donc découvrir ce test nouveau à vos convives.
* comme je vous l'ai déjà expliqué, conservez le vert et faites-en une jolie salade ou un très bon potage.
Accords Mets & Vins
Commentaires (6)
Bonjour a toutes et a tous
Le printemps est là avec l'arrivée des 1ers radis roses pourquoi ne pas essayer cette recette qui je pense étonnera vos convives
a bientôt
Chef Patrick
Le printemps est là avec l'arrivée des 1ers radis roses pourquoi ne pas essayer cette recette qui je pense étonnera vos convives
a bientôt
Chef Patrick
Bonsoir,
J'ai testé ça ce soir... J'avais une botte de jolis radis... C'est épatant ! Le radis prend une belle couleur rosée uniforme, et il reste un peu croquant. Le goût est très doux, tout en conservant du caractère. Je verrais bien ces radis en mélange avec des salsifis, coupés de la même façon et juste sautés au beurre... Pour accompagner un foie de veau, par exemple.
Merci pour cette découverte.
Cordialement,
O33
J'ai testé ça ce soir... J'avais une botte de jolis radis... C'est épatant ! Le radis prend une belle couleur rosée uniforme, et il reste un peu croquant. Le goût est très doux, tout en conservant du caractère. Je verrais bien ces radis en mélange avec des salsifis, coupés de la même façon et juste sautés au beurre... Pour accompagner un foie de veau, par exemple.
Merci pour cette découverte.
Cordialement,
O33
Bonjour
Bien sur c'est une garniture
voici avec quels genres de plats elle pourrait servir de joli complément
des mignons de porc en cocotte ,sur une côte de veau poêlée ou avec des rôtis de porc de veau des blancs de volaille mais aussi avec une escalope de saumon ,un filet de sandre ou de turbot poêlé on peut tout a fait imaginer des coquilles st-jacques cuites meunière posées sur cette garniture mais a mon avis le top serait son alliance avec une tranche de foie gras poélé
Si vos radis ont trop réduits c'est qu'ils étaient très "primeurs" si ce sont des jeunes comme les vôtres retirez la moitié du temps de cuisson
c'était donc mes quelques suggestions du jour(sourires)
Bonne journée
Poutous
Chef Patrick
Bien sur c'est une garniture
voici avec quels genres de plats elle pourrait servir de joli complément
des mignons de porc en cocotte ,sur une côte de veau poêlée ou avec des rôtis de porc de veau des blancs de volaille mais aussi avec une escalope de saumon ,un filet de sandre ou de turbot poêlé on peut tout a fait imaginer des coquilles st-jacques cuites meunière posées sur cette garniture mais a mon avis le top serait son alliance avec une tranche de foie gras poélé
Si vos radis ont trop réduits c'est qu'ils étaient très "primeurs" si ce sont des jeunes comme les vôtres retirez la moitié du temps de cuisson
c'était donc mes quelques suggestions du jour(sourires)
Bonne journée
Poutous
Chef Patrick
A(
Annie (invité)
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31/08/2009 00:49
Bonjour,
j'ai essayé la recette, c'est excellent. Mais avec quoi peut-on servir ce plat ? Car les radis ont tellement réduit, que j'ai dû les servir à mon mari comme simple dégustation.
Donc sur une viande, par exemple ?
Sur un poisson ?
Avec des oeufs battus ?
Merci de votre réponse
j'ai essayé la recette, c'est excellent. Mais avec quoi peut-on servir ce plat ? Car les radis ont tellement réduit, que j'ai dû les servir à mon mari comme simple dégustation.
Donc sur une viande, par exemple ?
Sur un poisson ?
Avec des oeufs battus ?
Merci de votre réponse
PI
picard
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05/06/2008 13:42
je vous remercie pour cette trés bonne recette : à faire impérativement
Une question ? Un chef etoile vous repond !
Partagez votre experience, demandez conseil — le Chef Patrick et notre communaute sont la pour vous.