Bonjour,
J'ai testé votre recette et adorant l'escalope de veau à la crème et aux champignons, j'ai tenté votre coulis
Sublime harmonie
Par contre en association avec de coquilles St Jacques, je trouve la prédominance de la coquille trop élevée pour apprécier le coulis
En entrée, que conseilleriez vous en accompagnement du coulis? Ravioles non?
Bon Appétit
SE
selrach
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08/11/2009 13:56
1 reponse
chef patrick
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08/11/2009 14:21
Bonjour
oui des ravioles ou des oeufs pochés nappés
ou des gnocchis dans de petits plats
pour les coquilles il faut en mettre en entrée 2 par personnes avec quelques cèpes poêlés dessus et un peu de coulis autour
ou des petites coupelles d'oeufs brouillés avec un peu de coulis autour
le top restant une toute petite tarte fine aux lamelles de cèpes et le coulis servi a part
poutous et a bientôt
Chef Patrick
oui des ravioles ou des oeufs pochés nappés
ou des gnocchis dans de petits plats
pour les coquilles il faut en mettre en entrée 2 par personnes avec quelques cèpes poêlés dessus et un peu de coulis autour
ou des petites coupelles d'oeufs brouillés avec un peu de coulis autour
le top restant une toute petite tarte fine aux lamelles de cèpes et le coulis servi a part
poutous et a bientôt
Chef Patrick
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