Bonjour
Dans ce genre de recettes il faut rester le plus simple possible
dans une cocotte des petits dés de lard gras puis lorsqu'il est fondu le poulet fermier coupé en 8 vous faites bien revenir les morceaux vous ajoutez quelques petits oignons 2 gousses d'ail dégermées un peu de thym salez et poivrez vous couvrez vous laissez cuire doucement 15 minutes alors vous ajoutez un grand verre d'eau pas d'alcool ni vin juste de l'eau vous remettez le couvercle et vous remettez a cuire encore doucement pendant 20minutes
pendant ce temps vous faites sauter a cru vos girolles nettoyées avec un peu de lard fondu vous salez un peu et poivrez lorsqu'elles auront pris de la couleur(5-6 minutes) retirez vous du feu
et vous les versez dans la cocotte juste 5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet pour finir de cuire avec votre volaille
servez sur un grand plat long avec un peu de persillade dessus si vos invités ne craignent pas l'ail
a bientôt et dites nous
Chef Patrick