Saler un jarret de porc
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Couet Ivan
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Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Saler un jarret de porc
bonjour .j ai un jarret de porc frais et je voudrais le saler pour qu il soit demi sel comment faire .merci
Re: saler un jarret de porc
bonjour
proportions pour 5 litres d'eau froide
25gr de sucre
4 gr de poivre écrasé
5 gr de baies de genièvre
10gr de salpêtre
1kg de gros sel marin
12 jours a couvert puis rincer avant la cuisson au court bouillon
bonne recette et dites nous
Chef Patrick