Sauce aux truffes pour viandes
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Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Sauce aux truffes pour viandes
j'ai un roosbeef et des brisures de truffes du quercy qu'est ce que je peux faire?
Re: sauce aux truffes pour viandes
Bonjour,
Pas forcément la seule solution, mais disons que c'est une évidence :
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-perigueux-179.htm
Cordialement,
O33
Re: Re: sauce aux truffes pour viandes
bonjour
Bien sur Olivier quoique !!!(sourires)
ce rosbeef le jus juste dégraissé et déglacé avec le jus pendant que les brisures seront rajoutées a une purée de pommes rattes et gouttes d'huile de noisettes avec quelques copeaux de Parmesan râpés dessus juste au moment de déguster!!!!
Bref: Un bon Rosbeef Purée(sourires)
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick