bonjour

voici la recette hyper classique
des coquilles st jacques "Bonne Femme"
comptez 3 st jacques coupées en 2 par personne
faites suer des coquilles st jacques avec des échalotes ciselées ,et champignons de paris épluchés et taillés en quartiers ajoutez de la crème liquide et du vin blanc salez et poivrez puis au bout de 2 minutes d'ébullition égouttez gardez le liquide puis faites un petit roux(beurre et farine) liez ce liquide
lorsque la sauce sera finie ajoutez les coquilles champignons et le jus rendu puis hors du feu mêlez 2 jaunes d'oeufs remettez l'ensemble dans les coquilles vides de st jacques et mettez a gratiner 6 minutes au four position gril vous pouvez aussi faire de même avec les moules coques etc en les faisant juste ouvrir puis les décortiquer et faire cette recette en les mettant a la place des st jacques
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

Bonjour Chef, Votre recette est parfaite pour un amateur des fourneaux que je suis. Facile à réaliser , saveur parfaite avec ce mariage échalotes champignons de paris crème liquide vin blanc qui donnent un bouquet extraordinaire aux st jacques . Merci beaucoup