Suprême de pintade poché farcie aux gambas
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Suprême de pintade poché farcie aux gambas
Dans les années 2009 ou 2010 sur l'émission un dîner presque parfait j'avais copié la recette de suprême de pintade poché à la vapeur dans un papier film et farci avec une gambas et sauce bisque homard impossible de la retrouver pouvez-vous m'aider merci
Réponse a villain
Bonjour
Le filet depintade coupé sur l'épaisseur jusqu'à2cm du bord aplati assaisonné lus gambas décortiquées sur un côté(3)vous refermez comme un porte feuille
vous l'enveloppez dans un film vous faites des petits trous avec une aiguille cuisson en haut de votre cuit-vapeur 12minutes puis retirez le film nappez de votre sauce et srvez un riz sauvage a part
a bientôt
Chef Patrick