Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-aux-cepes-455.htm

je place mes aiguillettes dans des feuilles de chou blanchies ,arrosées (les aiguillettes)de sauce,et je ferme avec un pic en bois,plus ou moins grand,la présentation est sumpa.et sur des assiettes chaudes surtout

par aiguiillettes vous entendez le magret coupe en lamelles?
puis je faire cette recette avec des colverts?

bonjour
Non les aiguillettes dans les canards mulards ne sont que les petits filets mignons que l'on préléve sur le magrets
Si vous faites des canards sauvages faites les cuire rôtis et servez avec soit une sauce a l'orange(voir recette du canard) soit une sauce au poivre (voir steak) et servir avec par exemple des 1/4 de poires cuites au vin rouge salées et poivrées
Un Régal
a bientôt
Chef Patrick

bonsoir, votre sauce aux cèpes peut elle se marier avec du gibier, filet de daguet par exemple?

bonsoir
personellement je préfére "hausser" le gout d'une sauce pour un gibier comme le daguet je ferais plutôt une petite sauce au poivre ou même créme avec une pointe de curry
bonne soirée
poutous et a bientôt
Chef Patrick