Sauce pour filet de boeuf
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Couet Ivan
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite.
Asfaux Patrick
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs.
Dubarry stéphane
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Sauce pour filet de boeuf
Bonjour,
Je fais traditionnellement mon filet de boeuf au four après l’avoir enduit de beurre et pâne avec une cuillère à soupe de trois poivres que je concasse. Une fois cuit et reposé 10 minutes, je deglace le plat de cuisson avec du fond de veau que jai au préalable lié avec un peu de farine puis j’ajoute de la crème et une cuillère à café de trois poivres concassés pour réaliser ma sauce aux poivres mais je voudrais pouvoir proposer une autre version de ce filet de boeuf au four. Je suis donc preneur d’autres propositions. Je vous remercie vivement par avance.