Paris-Brest en image


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Paris-Brest en image © Didier Sortais - A.F.Touch
J'ai donc demandé à mon ami Didier Sortais ancien du Ritz, resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années à l'hôtel Meurice à Paris et aujourd'hui professeur de pâtisserie à l'éducation Nationale de bien vouloir nous offrir sa recette du Paris-Brest.
Vous trouverez la recette en détail ici :
La recette du Paris Brest.

Ci dessous nous vous proposons les photos faites en live par Didier Sortais durant la réalisation de la recette.
Vous trouverez la recette en détail ici :
La recette du Paris Brest.


Vos commentaires

Répondre MAAMERI  08/12/2011

veuiller suivre ces differentes eta
pes par ecrit s.V.P ET MERCI
C'est tres chouette

Répondre georges chirat  03/12/2011

merci pour la recette du paris-breste un delisieur dessert dont
on a perdu le gout
je vais suivre la recette-----

Répondre TREIZE  03/12/2011

Merci Jo pour la recette du pralin... Mais lorsque je regarde les ingrédients il s'agit de pâte praliné et les photos montrent un mélange assez homogène et épais contrairement à ta recette de pralin qui est plus sous forme de poudre... Alors, quel est le secret ?

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