Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Ballotins d'asperges à l'accent marin

Préparation :
Cuisson :
Total :

Petite recette improvisée, simple et rafraîchissante

Ballotins d'asperges Pour 4 personnes :

  1. 2 carottes râpées
  2. 1 pomme verte coupées en petits dés
  3. Quelques bâtonnets de surimi coupés en lanières
  4. Une douzaine de grosses crevettes cuites coupées en morceaux mais en réserver quelques unes entières pour la déco
  5. 2 oeufs durs coupés en lanières
  6. Une vingtaine de petites asperges blanches /personne
  7. Vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre

Progression

1- Faites cuire vos asperge 10 minutes das l'eau bouillante et salée.

2- Mélanger carottes, pommes, surimi, crevettes, œufs et les assaisonner de vinaigrette.

3- Prendre des cercles à pâtisseries d'environ 6 cm de haut, disposer les asperges les unes à côté des autres sur le pourtour du cercle puis remplir de la préparation.

4- Enlever délicatement le cercle et attacher le tout avec un brin de ciboulette ou une lanière de poireau.

5- Décorer le dessus avec 1 ou 2 crevettes entières et servir avec un supplément de vinaigrette pour les asperges.
credits photo : ©patitifa-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

on pourra préférer des pointes d'asperges vertes a la place des blanches et de la chair de crabe a la place du surumi