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Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

Préparation :
Cuisson :
Total :

Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes :

  1. 1 chou-fleur
  2. 500 g de viande de boeuf haché
  3. le jus d'un citron
  4. 1 demi petit pain
  5. 10 cl de lait
  6. 1 kg de tomates
  7. 1 poivron vert
  8. 1 bel oignon
  9. 3 gousses d'ail passées au presse-ail
  10. 1 bouquet de persil plat
  11. 1 oeuf
  12. 2 cuillères à soupe de sauce soja
  13. 15 cl de bouillon de légumes
  14. l'équivalent d'1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  15. Chapelure
  16. beurre pour le plat
  17. Paprika rouge en poudre (à discrétion)
  18. Sel, poivre du moulin

Progression

- Préchauffer le four à 200° C
- Cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée avec le jus de citron pendant 8 mn
- Imbiber le demi petit pain avec le lait

- Laver les tomates, le poivron et les couper en petits dés
- Eplucher l'oignon, le couper en petits dés
- Essorer le petit pain, le mélanger à la viande hachée et aux dés de légumes, ajouter l'ail
- Couper finement le persil, et l'ajouter à la préparation avec l'oeuf et la sauce soja.
- Bien mélanger le tout, saler, poivrer, ajouter le paprika

- Egoutter le chou-fleur
- Oter les trognons du chou-fleur, en prenant soin de bien conserver un aspect extérieur présentable
- Farcir le chou-fleur du mélange légumes-viande

- Beurrer un plat allant au four, y mettre le bouillon de légumes, poser le chou-fleur farci et mettre au four environ 40 mn
- 10 mn avant la fin de cuisson, parsemer de parmesan et de chapelure
- Couper en 2 pour la présentation et servir très chaud

** Je le sers avec une sauce crème / raifort (4 cuillères à soupe de crème épaisse, 4 cuillères à café de raifort, sel, poivre) chauffée à feu doux
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch