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Cake à la noix de coco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cake à la noix de coco

Préparation :
Cuisson :
Total :

Cake à la noix de coco
pour 6 personnes :

  1. 100g de beurre pommade (mou)
  2. 180g de sucre semoule
  3. 2 oeufs entiers
  4. 20cl de lait de vache ou de coco
  5. 1 sachet de levure chimique
  6. 160g de noix de coco râpée
  7. 220g de farine
  8. 1 pincée de sel fin

Progression

1) Allumez le four a 170°(th5-6)

2) Dans un grand saladier mettez votre beurre pommade, puis ajoutez le sucre semoule, les oeufs battus en omelette, le sel puis le lait en les incorporant doucement, versez alors la noix de coco et le sachet de levure, mélangez bien au fouet, puis ajoutez la farine et remuez à la spatule en soulevant et en coupant la pâte.

3) Versez alors dans votre moule à cake (téflon ou flexipan) et cuire
55 minutes a mi-four.

Comme d'habitude il faut que la pointe de votre couteau s'enfonce et ressorte chaude et sèche pour s'assurer que la cuisson de votre cake à la noix de coco est terminée.
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credits photo : cake with tea © sugar0607