Crosnes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes oubliés

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Total : 15 minutes

Recettes de légumes oubliés.
Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les crosnes en légume d'accompagnement.

Crosnes

Progression

Pour les éplucher d'abord: mettez-les dans une serviette avec du gros sel et sassez(remuez) c'est déjà fini.
cuisson à la vapeur ou 10 minutes à l'eau salée ou encore juste blanchis.
si vous désirez mettez-les dans le jus d'un rôti de veau par exemple
10 minutes avant la fin de cuisson.