Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Gros champignon farci aux crevettes grises

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Gros champignon farci aux crevettes grises

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gros champignon farci aux crevettes grises pour 4 personnes personnes :

  1. 4 Gros champignons de Paris
  2. 100 g de queues de crevettes grises bios décortiquées
  3. 2 oignons nouveaux ciselés verts compris
  4. 10 g de gingembre haché
  5. 1 oeuf cuit dur et haché
  6. 6 cl de vin blanc sec
  7. 1 jus de citron
  8. 30 g de beurre 1/2 sel
  9. sel et poivre du moulin.

Progression

1) Coupez les pieds des champignons puis passez les rapidement sous l'eau, les épluchez en retirant la fine peau qui est dessus puis enlevez les pieds.

2) Taillez les pieds en petite mirepoix(petits carrés)

3) Dans une petite casserole versez le beurre les oignons ciselées les pieds de champignons salez et poivrez puis faites suer doucement 5 minutes ajoutez alors le vin blanc et le gingembre cuisson 5 minutes enfin l'oeuf dur haché et les crevettes grises refaites une ébullition puis éteignez le feu et couvrez.

4) Dans une petite cocotte faites fondre un peu de beurre puis posez vos champignons têtes en bas, salez et poivrez ajoutez le jus de citron puis faire cuire ainsi doucement 10 minutes a couvert.

5) Alors garnissez l'intérieur de vos champignons avec le mélange crevettes cuire 5 minutes puis laissez reposer 10 minutes et faites faites reposer encore 5 minutes.

6) Alors avec précaution retournez vos champignons sur des assiettes bien chaudes le jus rendu autour.

un repas marin pour un petit dîner par exemple et qui étonnera j'en suis vos convives a sa dégustation.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2020 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch