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Moelleux au chocolat de xav
Préparation :
Cuisson :
Total :
Moelleux au chocolat pour 16 moules alu de 5cm de diamètre :
- 8 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 200g beurre fondu
- 200g chocolat (palet à 75%)
- cuisson 200°c Pendant 10min env.
Progression
Prendre un bol inox verser les oeufs entiers puis le sucre (blanchir), puis verser la farine tamisée.
Ensuite au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit a peine fondu remuez alors au fouet (il doit être brillant) .
Verser le tout dans le saladier ou était placé le mélange oeufs farine et sucre .
Mélanger bien à la spatule, puis beurrer les moules et verser l'appareil laisser 1cm avant le bord il va gonfler.
puis le mettre au four (four chaud de preference) .
Ensuite au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit a peine fondu remuez alors au fouet (il doit être brillant) .
Verser le tout dans le saladier ou était placé le mélange oeufs farine et sucre .
Mélanger bien à la spatule, puis beurrer les moules et verser l'appareil laisser 1cm avant le bord il va gonfler.
puis le mettre au four (four chaud de preference) .
credits photo : ©xav LE CHEF-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette je l'ai un peu "ramassée" pour que toutes et tous puissent la préparer du mieux possible pour les moules si vous pouvez avoir a votre disposition des flexipan ou des moules tapissés de téflon cela sera préférable si vous voulez les démouler